Kurutulmuş balığın evde nasıl düzgün şekilde saklanacağına ilişkin ipuçları ve püf noktaları

Kurutulmuş balık, vücut için değerli olan yağ asitleri de dahil olmak üzere faydalı maddeler açısından zengin bir üründür.

Uygun koşullar altında aromasını ve hoş tadını uzun süre korur.

Ancak uygun depolamada bile ürünün raf ömrü sınırlıdır ve bu sürenin ardından balık yenmemelidir.

Bu yazımızda kurutulmuş balıkların nasıl düzgün şekilde saklanacağını anlatacağız.

Genel kurallar

Kurutulmuş balık, kurutulmuş balığa kıyasla daha az nem içerir; daha kuru ve daha tuzludur. Koşullara bağlı olarak böyle bir ürün bir haftadan bir yıla kadar dayanabilir.

Aynı zamanda balığın doğru şekilde saklanması ve taşınmasının yanı sıra kurallara uygun olarak hazırlanması da önemlidir.

Bakımı için en uygun koşullar şunlardır:

1. Doğrudan güneş ışığından korunma.
2. İyi havalandırma.
3. Hava nemi% 60 ila 70 arasındadır.
4. Sıcaklık +1 ile 8°C arasında değişir.

Kuru balığın muhafaza edildiği yerdeki nem orta düzeyde olmalıdır. Çok nemli bir ortam yalnızca balık ürününün kıvamını etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda küflenmeye de yol açabilecektir.

Çok düşük nem de istenmez – karkaslar kuruyacak ve tüketime uygun olmayacak hale gelecektir.

Raf ömrü

Depolama yeri ve sıcaklık koşullarına bağlı olarak ürünün raf ömrü değişiklik gösterebilir.Depolama süresinin aşılmasına sağlık açısından tehlike teşkil etmesi nedeniyle izin verilmez.

Optimum sıcaklık

Kurutulmuş balıkları +8-10°C'ye kadar sıcaklıklarda saklamak en iyisidir. Bu koşullar altında, donma durumu hariç, ürünün raf ömrü mümkün olduğu kadar uzun olacaktır. Kurutulmuş balıkları dondurmayı planlıyorsanız, bu, aylarca beklemesine izin vermeden hemen yapılmalıdır.

Kuru balık nasıl seçilir?

Bir perakende zincirinde bitmiş ürünleri satın alırken, aşağıdaki özelliklere dikkat etmeniz gerekir:

• kağıt hamuru elastik olmalıdır;
• yüzeyde mukus, leke veya parazit olmamalıdır;
• pullar kuru olmalı ve ışıkta parıldamalıdır;
• koku karakteristik ve hoş olmalıdır.

Görünümü şüpheli olan balıklar satın alınmamalıdır.

Evde nerede saklanmalı?

Evde ürünü sadece buzdolabında değil, kilerlerde, verandalarda ve en uygun koşulları yaratmanın mümkün olduğu diğer odalarda da saklayabilirsiniz.

Buzdolabı

Kurutulmuş balıklar buzdolabında sıfırın üzerindeki düşük sıcaklıklarda saklanabilir. Ürünü rafa yerleştirmeden önce yağlı kağıda sarılmalıdır..

Karkaslar büyükse her birinin ayrı ayrı paketlenmesi gerekir. Küçük olanlar için birkaç parçanın bir arada paketlenmesi seçeneği uygundur.

Kokunun aktarılmaması için ürünün buzdolabının geri kalan içeriğinden ayrılması tavsiye edilir. Bu gibi durumlarda, gıda ürünü birkaç ay - altı aya kadar - saklanabilir.

Paketleme sırasında yağlı kağıdı gazete ile değiştirmemelisiniz.çünkü ikinci durumda ürün baskı mürekkebi ile sürekli temas halinde olacaktır.

Dondurucuda mümkün mü?

Dondurulmuş kurutulmuş balıklar lezzetini 12 aya kadar koruyabilir.

Depolamaya göndermeden önce karkasların hazırlanması gerekir. Her balık önce kağıda sarılır ve daha sonra bir torbaya konur.

Paket içerisinde mümkün olduğunca az hava kalacak şekilde, sıkı bir şekilde paketlenmelidir. Kanatçıkların pakete zarar vermemesi için kağıda sarmak gerekir. Bu olursa, ürün çok fazla nem kaybedecek ve buz çözüldükten sonra artık o kadar lezzetli olmayacaktır.

Buz çözme gerekiyorsa, Dondurucudan sadece doğru miktarda ürünü çıkarmanız yeterli. Bu durumda buz çözme işlemini zorlamamak, oda sıcaklığında, herhangi bir zorlamalı ısıtmaya maruz bırakmadan gerçekleştirmek tavsiye edilir.

Cam kavanoz

Kurutulmuş balıkları saklamak için 2 veya 3 litrelik cam kavanozlar da kullanılabilir. Kabın kendisi önce yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Kurutulmuş balıklar kapalı bir kavanozda bir yıla kadar saklanabilir.

Bu yöntemin kendine has özellikleri vardır. Bu nedenle kurallara göre hareket etmelisiniz:

1. Karkasları kavanoza sıkıca yerleştirin.
2. İçine bir mum yerleştirin ve fitili yakın.
3. Kapağı yuvarlayın.
4. Mum yanmayı bıraktığında kavanozun içinde oksijen kalmayacaktır. Vakum sayesinde saklama süresi artar.

Videoda tüm sürecin nasıl gerçekleştiğini açıkça görebilirsiniz:

Vakumlu paketleme

Vakumlu paketleme, kurutulmuş balıkları bir yıla kadar saklamanıza olanak tanır. Bunun nedeni, ürünün oksijene erişimi olmadan tutulması ve paslandırıcı süreçlerin onu etkileyememesidir.

Askıya alınmış

Askıya alınmış durumda, tek tek veya paketler halinde depolamak mümkündür. Karkasların birbirine temas etmemesi tavsiye edilir.

Bitmiş demetler üstüne parşömenle sarılır. Bu, balığın kurumasını önleyecek ve kokunun yayılmasını önleyecektir. Bu formda demetler nem oranı yaklaşık %80 olan serin bir yere yerleştirilir.

Kutularda

Kurutulmuş balıkları saklamak için ahşap kutular kullanılabilir. Önceden hazırlanmış karkaslar kağıda sarılır. Ve kutular pamuklu bez veya gazlı bezle kaplıdır.

Folyoda

Kurutulmuş balık folyo kullanılarak saklanabilir yalnızca belirli koşullar altında:

• Karkaslar sıkı bir şekilde sarılmamalıdır, çünkü bu tür ambalajlar ürünün “nefes almasına” izin vermez;
• Folyo ile karkas arasında bir kağıt tabakası bulunması tavsiye edilir.

Bu şekilde paketlendiğinde kurutulmuş balıklar buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

Yasaklar

Kurutulmuş balıkları uzun süre saklarken, Bu yaygın hatalardan kaçınmak önemlidir:

1. Ürünü yüksek nemli veya tam tersine çok düşük nemli bir odada bulmak.
2. Hava erişimi olmayan bir plastik torba, folyo veya başka bir ambalajda saklama (istisna - vakum).
3. Diğer ürünlerle birlikte depolama.

Bu kuralların ihlali balığın hızla bozulmasına yol açabilir.

Bozulmuş bir ürünün belirtileri

Kurutulmuş balık ürününün bakım kuralları ihlal edilirse zarar görebilir. Aynı zamanda sağlık açısından güvensiz hale gelir ve yenilmemelidir.

Ürün bozulma belirtileri:

• sararma;
• ıslak yüzey;
• yapışkanlık;
• yüzeydeki mukus;
• kalıba dökmek;
• hoş olmayan koku;
• acı tat.

Çözüm

Tüm olası seçenekleri biliyorsanız, kurutulmuş balıkların saklanmasını doğru şekilde organize etmek zor değildir. En uygun yöntemin seçimi, ürün miktarını ve bakım koşullarının sürdürülme olasılığını dikkate almalıdır.