Uzun süre taze tutuyoruz ya da et vakumlu ambalajda ne kadar süre saklanabilir?

Et ürünlerinin tazeliğini ve faydalı özelliklerini uzun süre korumak için modern depolama yöntemlerinin kullanılması gerekmektedir. En pratik ve kullanışlı yöntemlerden biri vakumlu paketlemedir.

Bu sayede çiğ et normalden çok daha uzun süre pişirmeye uygun kalır.

Etin vakumlu ambalajda buzdolabında ve onsuz dondurucuda ne kadar süre saklanabileceğini size daha ayrıntılı olarak anlatacağız.

Depolama koşulları

Bu yöntemin temeli, dışarı pompalanarak ambalajdaki havanın tamamen ortadan kaldırılmasıdır. Ürün ile sarılı malzeme arasında bir vakum oluşturulur.

Ayrıca dış ortamdan gelen mikroplar ürüne ulaşmaz. Bu, depolama yönteminin verimliliğini artırır.

Aşağıdaki nitelikler korunur:

• orijinal tat;
• aroma;
• nem seviyesi.

Ambalajın bütünlüğünün bozulmasını önlemek için üründe sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir. Yalnızca iyi paketlenmiş etin raf ömrü uzun olur. Vakum kabuğu hasar görürse hızla bozulur.

Depolama yönteminin ana avantajları boşlukta şu şekilde adlandırılabilir:

1. Et tedariği, dondurucuda bir buçuk yıl kaldıktan sonra bile tüketime uygun kalır.
2. Tüm faydalı özellikler korunur.
3. Tadı ve kokusu aynı kalıyor.

Vakumlu paketleme en iyi saklama yöntemlerinden biridir.Et üç kat daha uzun süre taze kalabilir.

Kuralları çiğnememek önemli. Örneğin, halihazırda vakumlu bir kabukta dondurulmuş ve daha sonra çözülmüş bir parçanın yeniden dondurulması kesinlikle yasaktır.

Oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabilir?

Bir ürünün vakumlu ambalaja konulduğunda raf ömrünün önemli ölçüde artacağı bilinmektedir. Aynı zamanda güvenli ve yemek pişirmeye uygun olacaktır.

Tüm özellikler ve özellikler korunacaktır. Ancak bu yöntemin raf ömrünü öğrenmek ve eti bu formda nereye koyabileceğinizi öğrenmek iyi bir fikir olacaktır.

Çiğ veya pişmiş olması önemli değil. Ürünü odadaki masanın üzerine bırakamazsınız..

Buzdolabındaki raf ömrü

Hemen hemen her tür proteinli gıda, vakumlu ambalajlarda kapatılabilir ve buzdolabında +3°C veya daha düşük bir sıcaklıkta saklanabilir.

Bu durumda raf ömrü ürünün türüne bağlı olacaktır:

• vakumda hazırlanan sığır eti buzdolabında 6 haftaya kadar özelliklerini koruyabilir;
• mühürlü domuz eti 2 haftaya kadar taze kalacaktır;
• Vakumla paketlenmiş kümes hayvanları buzdolabında 1 haftadan fazla saklanamaz.

Depolama Özellikleri vakumdaki et çeşitli faktörlerin etkisinden kaynaklanır:

• etin ne kadar taze olduğu;
• buzdolabındaki sıcaklık;
• turşunun varlığı veya yokluğu;
• yıkanmış parça olsun ya da olmasın.

Bir ürünü yemek pişirmek için çözerken öncelikle dikkatlice incelemeniz ve kokuya dikkat etmeniz gerekir. Şüpheli bir koku tespit edilirse veya etin rengi kaybolursa ondan kurtulmanız gerekir.

Dondurucuda

Vakumlu ambalajda kapatılan et, -18°C sıcaklıktaki dondurucuda bir yıldan fazla saklandığında tüm özelliklerini koruyabiliyor. Ürünü bu koşullar altında tutmak için izin verilen maksimum süre 18 aydır.

Et malzemelerini vakumla kapatmanın çok daha fazla avantajı vardırtazeliğini korumak ve raf ömrünü uzatmaktan başka:

1. Vakumlu sızdırmazlık, kokuların dondurucudan uzak tutulmasına yardımcı olur.
2. Hazneyi düzenli tutmayı kolaylaştırır; parçalar üst üste istiflenebilir.
3. Ürün şeffaf bir kabuk içerisinde olduğu için tespit edilmesi zor olmayacak, belli bir miktar içerisinden ihtiyaç duyulan arzı bulmak da zor olmayacaktır.

Eti dondurucuda çok uzun süre bırakmayın. Yavaş yavaş lifleri yok edilir, faydalı maddeleri kaybeder ve kütlesi azalır. Vakumda donmak biyokimyasal süreçlerin gelişimini engellemediğinden, yalnızca yavaşlatır.

Ayrıca bazı protein enzimleri sıfırın altındaki sıcaklıklara rağmen yapılarını değiştirmeye devam ediyor. Lipidlerdeki metabolik reaksiyonlar çok uzun bir süre boyunca bozulur.

Çözüm

Etin saklanması için vakumla kapatılması en iyi yöntem olarak kabul edilir. Ürünler normal koşullara göre üç kata kadar daha uzun süre taze kalır. Sadece kurallara uyulmasını sağlamak önemlidir.

Buzdolabı olmadan, proteinli yiyecekler birkaç saat bile dayanmazken, vakumlu kapatma ile etin uzun süre dondurulmasının yanı sıra bu tür ambalajların tüm avantajlarından da faydalanmak mümkündür.