Şefin püf noktaları, yoksa donmuş etin buzunu çözmeden hemen pişirmek mümkün mü?

Dondurulmuş et, daha sonraki hazırlığının belirli özelliklerine uyulmasını gerektirir.

Önemli nüansları dikkate almazsanız, ürünü pişirdikten sonra mutfak özellikleri konusunda hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.

Aynı zamanda, daha fazla kullanım kurallarına uymanız durumunda, et ürünleri dondurucuda saklandıktan sonra daha da kötüleşmez.

Dondurulmuş etin buzunu çözmeden pişirmek mümkün mü, sonra anlatırız.

Buna değer mi?

Sorunun net bir cevabı yok. Gerçek şu ki etin buzunu çözmeden pişirmek yasak değil. Bundan sağlığa özel bir zarar gelmeyecek. Tek soru, tadını ve faydalı özelliklerini ne kadar koruyacağıdır.

Düzgün çözülmüş et ve ondan yapılan yemekler lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Ve tam tersi.

Bu nedenle her ev hanımı, dondurulmuş bir et ürününü çözdürmeden pişirip pişirmeyeceğine veya pişirme kurallarına uygun olarak tarif talimatlarına uyup uymayacağına karar vermelidir.

Neden tavsiye edilmiyor?

Bu, birkaç önemli nedenden dolayı yapılmamalıdır.Bunları dikkate almazsanız, böyle bir üründen yapılan yemeklerin vücuda fayda sağlaması pek mümkün değildir. Ve bunları hiç yemek istemeniz pek olası değil:

1. Tadı bozuluyor. İlk buz çözme işlemi yapılmadan pişirilen etler kuru ve sert hale gelir.

   Ürünün bu hazırlama yöntemiyle maruz kaldığı sıcaklık kontrastı, hücrelerinin yapısı üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

   Lifler sululuğunu ve yumuşaklığını kaybeder. Lezzet niteliklerinin korunmasından bahsetmeye gerek yok. Et bunları tamamen kaybeder ve tadı ve kokusu olmayan kauçuk hamuru gibi olur.

2. Et iyi pişmemiş. Dondurulmuş etin tekdüze bir pişme derecesine kadar pişirilmesi zordur. Parçanın içinde az pişmiş katı bir parçanın kalması mümkündür. Aynı zamanda ürünün buzunu çözerken zamandan tasarruf ederek pişirme süresini artırmanız gerekecektir.
3. Bulutlu et suyu. Buzları çözülmeden pişirilen etlerden berrak bir et suyu elde etmek neredeyse imkansızdır. Bu durumda protein pıhtılaşması yavaş yavaş ve neredeyse tüm pişirme süresi boyunca gerçekleşir. Sonuç olarak, köpük sürekli toplansa bile et suyu, hoş bir aroma ve zenginlik olmadan bulanık çıkıyor.
4. Ürünün faydalı özellikleri azalır. Uzun süreli ısıl işlem daha fazla vitamin ve biyolojik olarak aktif bileşeni yok eder. Hem patojenik ajanlar hem de faydalı maddeler öldürülür. Ek olarak, çözülmüş bir parçadaki küçük lekelerin yıkanması daha kolaydır. Aksi takdirde et suyunda kalırlar.

Bir ürünün buzunu hızlı bir şekilde nasıl çözebilirim?

Etin buzunu hızla ve mutfak özelliklerini kaybetmeden çözüp pişirmeye hazırlamanın birçok yolu vardır. Aşağıdaki tarifleri takip ederek bunu yapmak zor değil.

Dondurulmuş bir et parçasını çözmenin klasik bir örneği, onu akşamları buzdolabının alt rafına koymaktır. Herhangi bir nedenle bu mümkün değilse küçük numaralara başvurabilirsiniz.

Soğuk suda

Etin lezzetini ve faydalarını korumak ve kısa sürede buzunu çözmek için, tavsiye edilen:

• ürünü soğuk suya batırın, tabağı kapakla kapatmayın;
• çeyrek saat sonra suyu boşaltın;
• Et parçası tamamen eriyene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Ürün 2-3 saat içinde çözülecektir. Bu yöntemin kullanılması etin tüm gastronomik özelliklerinin korunmasını sağlar.

Sıcakta

Bu seçenek buz çözme işlemini bir buçuk saate düşürür.. Sıvının hafif bir sıcaklık rejimiyle (15 ila 18°C ​​arası) kas liflerinin yapısı hafifçe bozulurken, ürünün tat özellikleri tamamen korunur. Su her 10 dakikada bir değiştirilmelidir.

Her iki yöntemin de bir dezavantajı vardır; birçok yararlı element suda kalır. Bunu önlemek için etin öncelikle plastik bir poşete konulması gerekir.

Etin bir torba içinde ılık suda çözülmesi, video talimatları:

Tuzlu

Tuzun etkisi altında buz çözme çok daha hızlı gerçekleşir. Bu amaçla içine dondurulmuş etin yerleştirildiği konsantre bir tuzlu su çözeltisi hazırlanır. Eşit ve oldukça hızlı bir şekilde çözülür.

Sıcakta

Ürünü acilen pişirmeye hazırlamanız gerekiyorsa sıcak su kullanabilirsiniz. Bu amaçla parça, et tamamen eriyene kadar kaynar su altında tutulur.Veya tamamen çözülene kadar sıcak su dolu bir kaba koyun.

Tadını en azından biraz iyileştirmek için, haşlanan kenarlarını kaynar su ile kesebilirsiniz.

Mutfak aletlerinde

Etin buzunu çözmenin en kolay yolu mikrodalgadadır. Bunun için özel bir fonksiyonla donatılmıştır.

İstenilen modu ve zamanı seçerken geriye kalan tek şey kabin içerisine istenilen kısmı monte etmektir.

Yavaş pişirici de süreci hızlandırmada iyi bir yardımcıdır.. İçinde oluşan buhar nedeniyle ürün çok fazla nem kaybetmesine rağmen eşit şekilde çözülür.

Elektrikli fırında et çok çabuk çözülür. Ancak aynı zamanda üst yüzeyi hızla kurur, içi ise sulu hale gelir.

Gazlı fırında buz çözme, üst katmanın kızarması riskini taşırken, iç kısmın buzunu çözmek için zaman yoktur.

diğer yöntemler

Yöntem seçimi bekleyebileceğiniz zamana bağlıdır. Bazen öğle veya akşam yemeğini zamanında hazırlamak için alışılmadık yöntemlere başvurmanız gerekir.

Saç kurutma makinesi kullanmak

Önceki yöntemlere alternatif olarak saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Bir ürünün küçük bir kısmının çözülmesi için uygundur. Büyük bir parçanın buzunu saç kurutma makinesiyle çözmek uzun zaman alacaktır. Soğuk hava modu açıldığında buz çözme işlemi gerçekleştirilir.

Bu yöntemin avantajı etin sonraki pişirme sırasında sulu, aromatik ve lezzetli kalmasıdır.

Bir su banyosunda

Buharın üzerine bir parça et koyarak, Düzensiz bir şekilde çözüleceği dikkate alınmalıdır.. Bir kısım neredeyse pişecek, diğerinin ise sadece buzunu çözmek için zamanı olacak.

Böyle bir üründen çorba hazırlarken et suyu bulanık, neredeyse yağsız ve istenilen aroma olmadan ortaya çıkacaktır.

Oda sıcaklığında ve akünün yakınında

Her iki yöntem de iyidir çünkü buz çözme işlemini önemli ölçüde hızlandırırlar.

Ancak şunu unutmamalıyız Sıfırın üzerindeki sıcaklıklar ürünün tazeliğini olumsuz etkiler. Et bayat bir koku alır ve yenmesi tehlikeli hale gelir.

Ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilecek patojenik bakterileri hızla geliştirir.

Çözüm

Etin hızlı bir şekilde buzunu çözmek için çeşitli yöntemler kullanarak deneyler yapabilirsiniz. Ancak ürünleri istenilen gastronomik özelliklere getirmek her zaman mümkün olmuyor.

Bu nedenle değerli bir gıda ürününün bozulmasını önlemek için, önceden yemek pişirmek için hazırlamak daha iyidir. Yani akşam dondurucudan çıkarıp buzdolabının alt rafına bırakın.