Önemli koşullar veya kışın etin balkonda saklanması mümkün mü?

Et çabuk bozulabilen bir üründür. Uzun süreli depolama için optimum sıcaklık koşullarının sağlanması gerekir.

Dondurucular en iyi seçenektir, ancak bazen tek alternatifin balkon olduğu da olur.

Et ürünlerini buzdolabının dışında saklamak belirli koşulların yerine getirilmesi durumunda mümkündür.

Etin kışın balkonda uygun şekilde saklanıp saklanmayacağı ve nasıl saklanacağı hakkında daha fazla konuşacağız.

İzin verildi mi?

Loggias ve balkonlar aşağıdaki durumlarda dondurucunun yerini alabilir:

1. Sıcaklık değişiklikleri hariçtir; balkondaki termometre sürekli olarak düşük sıcaklıkları gösterir.
2. Güneş ışınları ete ulaşmaz. Kışın bile güneş donmuş gıdalara zararlıdır. Güneş ışığına maruz kalmayı sınırlamak mümkün değilse balkonda uzun süreli depolama mümkün değildir.
3. Ürün zaten anında dondurulmuştur. Yavaş yavaş dondurulan et parçalarının raf ömrü daha kötü olur ve pişirildikten sonra kuru ve sert hale gelir.

Hangi sıcaklıkta?

Negatif sıcaklıklarda ette bulunan bakteri ve mikroorganizmaların büyümesi önemli ölçüde yavaşlar.

Üründeki doğal süreçlerin tamamen durması yalnızca -75 ° C'de gerçekleşir. Evde bu sıcaklıklara ulaşmak imkansızdır, bu nedenle etin raf ömrü sınırlıdır.

Etin saklanması için en uygun sıcaklık -18°C'dir. Bunlar ev buzdolaplarının dondurucularının desteklediği göstergelerdir.

Önerilen en düşük sıcaklık -30°C. Daha soğuk koşullarda dondurulmuş gıdalar faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Çiğ etin balkonda uzun süre saklanması için önerilen maksimum sıcaklık +7°C'yi geçmemelidir.

Ne kadardır?

Depolama süresi et ürünleri çeşitli faktörler tarafından sağlanır:

1. Görüş. Çiğ kümes hayvanlarının raf ömrü sığır ve domuz etinden daha kısadır.
2. Sıcaklık koşulları.

Sığır eti özelliklerini korur:

• -25°C'de 18 gün;
• -18°C'de 12 gün;
• -12°C'de 7 gün.

Sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda sığır eti üç günden fazla saklanamaz.

Domuz eti saklanır:

• -25°C'de 12 gün;
• -18°C'de 6 gün;
• -12°C'de 3 gün.

Koyun eti:

• -25°C'de 12 gün;
• -18°C'de 10 gün;
• -12°C'de 7 gün.

Kuzu, yüksek nem koşullarında daha iyi muhafaza edilir. Havası kuru olan odalarda ürün çabuk kurur ve tadı kaybolur.

Kuş:

• -25°C'de 14 gün;
• -18°C'de 12 gün (tavuk) ve 10 gün (hindi, ördek, kaz);
• -12°C'de 7 gün.

Sığır ve kuzu sakatatlarının -25°C'de bir haftadan, sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda ise 12 saatten fazla saklanması önerilmez.

Ürün uzun süre oda sıcaklığında bekletilmişse en kısa sürede pişirilmelidir. Sıfırın altındaki sıcaklıklardan sıcak koşullara yerleştirilen dondurulmuş etler bir günden fazla saklanmaz.

Süre nasıl artırılır?

Et ürünlerinin uzun süreli saklanmasının anahtarı uygun hazırlıktır:

1. Temizlik. Su, üründeki meyve suyunun salınmasını teşvik ederek mikroorganizmaların aktif çoğalması için besin ortamı sağlar, bu nedenle etin suyla durulanması önerilmez.

   Temizlemek için yüzeyi keskin bir bıçakla kazıyın veya nemli bir bezle iyice silin.

2. Soğutma.Etin kesilmeden ve dondurulmadan önce bir saat kadar buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.
3. Konteynerlerin hazırlanması:
   • Havaya erişim gerektirdiğinden et ürünlerinin plastik bir torbada saklanması önerilmez;
   • Emaye ve plastik tabaklar et için çok uygundur;
   • Tahta kaselerin kullanılması tavsiye edilmez, et suyunu emerler;
   • kapaklı plastik kaplar depolama için uygun bir seçenektir, ancak bütçe kapları zararlı maddeler salar ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir plastik kapta mikroorganizmalar daha hızlı çoğalır, plastik bir kapta eti bir peçete veya havluyla örtmek daha iyi olur ;
   • Et ürünlerinin görünümünü ve tadını korumak için sirkeye batırılmış bir beze sarılması tavsiye edilir.
4. Dondurulmuş kapları balkondaki dolaba koymak daha iyidir. Bu sayede güneş ışınlarından korunmuş olacaktır. Dolap kapılarının açılması havanın dolaşmasını sağlayacak ve istenmeyen sıcaklık değişimlerini önleyecektir.

Yöntemler

Çoklu depolama yöntemleri balkonda et:

1. Et nemden iyice kurutulur, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra saklama kaplarına dağıtılırlar. Konteyner güneş ışığından korunan bir yerde bulunur. Bu en basit yöntemdir ancak yalnızca sıcaklığın sürekli olarak düşük olduğu odalar için uygundur.
2. Tavanın tabanı bez veya yemek kağıdı ile kaplanır ve dondurulmuş et parçaları tek sıra halinde dizilir. Daha sonra kumaş ve et katmanlarının bir değişimi var. Sayıları kabın boyutuna bağlıdır. Son et tabakası bir bezle örtülür ve tava bir kapakla kapatılır.
3. Et ürünlerini kalın bezle sarmak. Tadı daha iyi korumak için kumaşın sirke veya limon suyuna batırılması gerekir. Gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapta saklayın.
4. Temiz karla beze sarılı et parçaları daha uzun süre muhafaza edilebilir. Bunu yapmak için kabın tabanı yoğun bir kar tabakasıyla kaplanır ve üzerine et konur. Üstte başka bir kar tabakası var. Bu yöntem sabit bir sıfırın altında sıcaklık gerektirir.

Çözüm

Balkonlar ve sundurmalar, gerekirse bozulabilir gıdaların saklanması için donduruculara uygun fiyatlı bir alternatif olabilir.

Gerekli tüm koşullara uygunluk, gıdanın tadını, kalitesini ve faydalı özelliklerini koruyacaktır. Ancak etin raf ömrünü takip etmeli ve izin verilen limitlerin üzerinde saklamamalısınız.