Faydaları korunuyor mu, yoksa sığır eti buzdolabında ve diğer yerlerde ne kadar süre saklanabilir?

Sığır eti, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan proteinleri, yağları ve amino asitleri içeren değerli bir gıda ürünüdür. Ancak çiğ et, özel koşullar olmadan hızla bozulur.

Bozulmuş yiyeceklerin tüketilmesi ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Çiğ ve pişmiş etleri evde saklamanın en iyi yolu için bu makaleyi okuyun.

Et raf ömrü

Sığır etinin raf ömrü sadece saklama koşullarına değil aynı zamanda etin kalitesine de bağlıdır. Aşağıdaki ürün en iyisi olarak kabul edilir:

• taze (hayvanların kesildiği andan itibaren en fazla 3 gün);
• kanın iyi drenajı (damarlarda korunan kan, bakterilerin üreme alanıdır);
• temizleyin (ancak yıkanmayın!).

Bir buzdolabında

Sıradan bir ev buzdolabında, sıcaklığın 0 derecenin biraz üzerinde kaldığı en soğuk yerde (farklı modellerde bu üst veya alt raf olabilir), çiğ sığır eti 5 güne kadar dayanır.

Baharatsız çiğ kıyma buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz. Bu tür etlerden hazır yemekler, ürünün kapalı kapta olması şartıyla 3-6 gün buzdolabında bekletilir.

Et suyundaki et daha hızlı bozulur, bu nedenle sığır eti çorbalarının 2 gün saklandıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatılması, ardından soğutulması ve tekrar buzdolabına konulması önerilir.

Dondurucuda

Normal bir buzdolabının derin dondurucusunda, sıcaklığın -5-7 derecede tutulduğu, dondurulmaya uygun şekilde hazırlanmış etler 2-3 ay özelliğini kaybetmez.

Anında dondurma fonksiyonuna sahip özel bir dondurucuda -18 derecelik sabit sıcaklıkta ürün altı aydan fazla yenilebilir kalacaktır.

Oda sıcaklığında

+22 +25 derecelik standart oda sıcaklığında taze ette paslanma süreçleri birkaç saat içinde başlayacaktır. Çiğ etin bir günden fazla sıcak tutulması tavsiye edilmez.

Bir parça çiğ sığır eti varsa cömertçe sofra sirkesine batırılmış bir beze sarınürün 48 saate kadar taze kalacaktır.

Et suyu olmadan ısıl işlem görmüş et (haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış) 2-3 gün yenilebilir kalabilir. Et çorbalarını sıcak bir yerde 6 saatten fazla bırakmamak daha iyidir.

Bozulmuş et yemek ciddi zehirlenmelere yol açabilir! Uygun olmayan bir ürün, kendine özgü kokuşmuş kokusu, kaygan yüzeyi ve rengi bozulmuş et suyu ile kolaylıkla tespit edilebilir.

Ev hanımlarının büyük çoğunluğu etleri buzdolabında saklıyor kısa süreli saklama için veya uzun süre dondurucuya koymak için. Kendi hayvanlarını besleyen kırsal bölge sakinleri, sığır etini yer altı buzullarına yerleştiriyor, fıçılarda saklıyor ve üzerine tuz serpiyor.

Çiğ

Çiğ sığır eti depolama için hazırlanmalıdır. Et, büyük kemikleri ve kaba damarları çıkararak porsiyonlara bölünür.

Ürünü saklamadan önce yıkamayın! Su, bakteri ve çürütücü mantarların gelişimi için uygun bir ortamdır.

Etin yüzeyindeki küçük kirler kuru bir havluyla alınır. Sığır eti pişirmeden hemen önce yıkanmalıdır.

Etin buzdolabında kısa süreli saklanması için parçalar emaye, kapaklı cam bir kaba veya plastik bir kaba yerleştirilir. Bulaşıklar temiz ve tamamen kuru olmalıdır.

Dondurulmak için sığır eti kalın plastik torbalarda paketlenir veya streç filmle sarılır. Çiğ kıyma plastik kaplara konur. Ambalajın maksimum sıkılığını sağlamak gereklidir.

Sıcak eti dondurucuya koymayın! Sığır eti keskin bir şekilde soğutulduğunda suyunu salacak ve buz çözüldükten sonra kuru olacaktır. Ürün dondurulmadan önce buzdolabında 2-3 saat soğutulur.

Bitmiş ürün ne kadar dayanır?

İyi kızartılmış, hafif kuru et diğer yemeklerden daha iyi saklanır. Tavadan temiz, kuru emaye, cam veya plastik bir kaba aktarılır ve buzdolabının en soğuk rafına konur. Orada ürün yaklaşık bir hafta yenilebilir kalacak.

Dondurulmuş ve soğutulmuş gıdaların raf ömrünü uzatmaya yönelik ipuçları

Birçok ev hanımı, gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için vakumlu kapatma kullanır.sığır eti dahil. Temiz, kuru ürün özel kalın bir plastik torbaya konulur ve vakum cihazı kullanılarak tüm hava dışarı pompalanır.

Paket mühürlendi. Ambalajda oksijen bulunmaması bakteri gelişimini baskılar, nemin buharlaşmasını engeller ve ürünün aromasını korur.

Dondurucuya yerleştirilen vakumla paketlenmiş çiğ sığır eti 15 aydan fazla dayanabilir! Buzdolabında +3 +5 derece sıcaklıkta bir hafta bozulmaz.

Ürünü termal torba olmadan taşırken donmuş etin “akmasını” önlemek için, et folyoya, ardından birkaç kat kalın kağıda sarılır. Ortaya çıkan torba kalın bir plastik torbaya yerleştirilir.

Bu şekilde paketlenen etler 6 saate kadar buzunu çözmez.Aynı şekilde elektrik kesintisi veya buzdolabının arızalanması durumunda her türlü donmuş gıda muhafaza edilir.

Çiğ etin soğutulmadan saklanması gerekiyorsa (örneğin kamp koşullarında), taze et cömertçe taze ısırgan otuyla kaplanmalıdır.

Dikenli otu bakteri yok edici özelliğe sahiptir ve ürünün raf ömrünü 3-4 güne kadar uzatacaktır.

Çiğ eti soğutmadan saklamanın bir başka yolu da tuzda saklamaktır.. Ağırlığı 2-3 kg'ı geçmeyen et parçaları büyük bir tahta kutuya veya emaye (veya paslanmaz çelik) bir tanka konulur ve üzerine bolca kaya tuzu serpilir.

Tuz tabakası, parçalar birbirine veya kabın duvarlarına temas etmeyecek şekilde olmalıdır. Bu haliyle sığır eti birkaç ay boyunca besin değerini kaybetmez. Pişirmeden önce et tuzdan arındırılır ve 2 gün temiz suda bekletilir, suyu düzenli olarak tatlı suya değiştirilir.

Sığır eti hamuru kurutulabilir. Kurutma, günümüzde geçerliliğini kaybetmemiş en eski gıda muhafaza yöntemidir.

Sığır eti kurutma işlemi basittir:

1. Temiz eti damarlardan ve filmlerden çıkarın, en fazla 1 cm kalınlığında ve en fazla 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
2. Şeritleri pirzola gibi bir çekiçle çırpın. Tuz ve biber.
3. Bir kurutucuda (özel kızılötesi kurutma odası) veya 70 derecelik bir fırında en az 10 saat kurutun.

Bu ürün, güçlü alkollü içeceklerin yanında atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi, et suyuna tat ve tat vermesi için de eklenebilir.

Bu video size sığır etinin nasıl kurutulacağını gösterecek:

Sığır eti kurutmanın yanı sıra tütsülemeye de uygundur, ancak bu tür işlemler için bir tütsü odasına ihtiyacınız olacaktır.

Güveç genellikle taze sığır etinden yapılır:

1. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyerek posayı yaklaşık 3 saat kaynatın.
2. Sıcak ürün temiz kavanozlara konur, üstüne et suyu veya eritilmiş yağ ile doldurulur.
3. Güveci bir otoklavda veya fırında en az 30 dakika sterilize edin.

Hermetik olarak kapatılmış dana yahnisi, buzdolabında veya kilerde saklanırsa 2 yıl boyunca yemek için iyidir. Oda sıcaklığında raf ömrü 12 aydır.

Sığır eti güveç, video tarifi:

Çözüm

Çiğ veya pişmiş etleri evde saklamanın en iyi ve en kolay yolu buzdolabında veya derin dondurucuda saklamaktır. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki Çözülmüş ürün yerine taze, soğutulmuş ürün en büyük faydayı sağlar.

Düzenli olarak taze et satın alabiliyorsanız, sığır etinin uzun süreli depolanmasından kaçınmak daha iyidir.