Mantarlar buzdolabında ve ne kadar süre saklanabilir?

Mantarlar hassas bir tada ve hoş bir aromaya sahip bir üründür. Ondan çok çeşitli yemekler hazırlamak için birçok tarif var.

Önemli gereksinimlerden biri de mantarların taze ve kaliteli olmasıdır. Bunları buzdolabında saklamak, pişirmeden önce ve sonra korunmasına yardımcı olacaktır.

Bu yazımızda mantarları buzdolabında nasıl düzgün ve ne kadar süre saklayabileceğinizi anlatacağız.

Raf ömrü

Buzdolabı kullanmak mantarları serin tutmayı ve ışıktan korumayı mümkün kılar. İçine taze ve önceden pişirilmiş mantarları yerleştirebilirsiniz.

Taze

Ormanda toplanan veya bir mağazadan satın alınan taze mantarların depolamaya hazırlanması gerekir. Sarf malzemelerini sıralayıp tasnif ederek başlıyorlar..

Her türün ayrı ayrı saklanması ve hazırlanması gerekir. Kurtlu yerler varsa kesilmeli, kir, yapışan yapraklar ve çimen yaprakları temizlenmelidir.

Ön işleme tabi tutulduktan sonra depolamaya hazırlanan ürünler saklama kaplarına konularak buzdolabına gönderilir. Taze mantarlar ortalama 3 gün dayanabilir; mağazadan satın alınan petroller ise bir haftaya kadar dayanabilir. Yağmurlu havalarda ormanda mantar toplandıysa öncelikle onları kurutmanız gerekecektir.

Haşlanmış

Tuzsuz kaynatılan mantarlar genellikle yarı mamul olarak kullanılır ve daha sonra pişirilir veya dondurulur. Bunları buzdolabında bırakmayı planlıyorsanız, böyle bir preparatın raf ömrü çok kısadır - üç güne kadar. Ürün kaynatılmadan önce yıkanmalıdır.

Raf ömrünü bir, hatta iki aya uzatmanız gerekiyorsa, o zaman Bunu yapabilirsiniz:

1. Mantarları yıkayıp doğrayın.
2. Tuzlu suda kaynatın.
3. Pişen mantarları sıvıyı tavada bırakarak kavanozlara aktarın.
4. Kavanozların içeriğini bitkisel yağla doldurun.

Alternatif bir yöntem ise ürünü tuzsuz pişirmek, ancak kavanoza koyarken her katmana tuz serpmektir. Daha sonra haşlanmış mantarların üzerine bitkisel yağ dökün.

Kızarmış

Kızartmayı planladığınız mantarların öncelikle yıkanıp süzülmesi gerekir. Pamuklu bir havluyla kurutabilirsiniz.

Mantarlar bitkisel yağda yaklaşık çeyrek saat kadar kızartılır.onlardan salınan tüm sıvı buharlaşana kadar. Yemek soğuduktan sonra bir kaba aktarabilir ve üç güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Mantarlar daha sonra dondurulmak üzere kızartılırsa, kızartma yöntemini yağ eklemeden kuru bir tavada kullanabilirsiniz.

Pişmiş

Fırında da mantar hazırlığı yapmak mümkündür. Kıyılmış parçalar bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir.

Hangisi doğru?

Depolamanın nasıl organize edildiğine bağlı olarak ürünün raf ömrü belirlenir.Belirleyici noktalar, hasatın hazırlanması ve başlangıç ​​kalitesi, doğru seçilmiş saklama kapları, sıcaklık ve diğer koşullardır.

Mantarlar kokuları iyi emdiği için Güçlü, parlak aromalı ürünlerin yakınında tutulması tavsiye edilmez..

Kapasite

Mantarları saklamak için emaye veya cam kap en uygunudur. Ürünün nefes alması gerektiğinden kapakla sıkıca kapatmak uygun değildir.

Kabın üstünü kağıt veya bezle kapatmak en iyisidir.. Kraft kağıt poşetleri ambalaj olarak da kullanabilirsiniz.

Saklama kabı olarak alüminyum kapları seçmemelisiniz çünkü bu metal ürünle reaksiyona girerek oksidasyona neden olur. Plastik torbalar kısa süreliğine ve hava girişi sağlanarak kullanılabilir.

Sıcaklık

Bir buzdolabında sıcaklık 0 ile +7°C arasında sabit bir seviyede tutulur. Bunlar taze, haşlanmış ve kızartılmış mantar stoklarını depolamak için en uygun koşullardır.

Taze hasat edilenlerin işlenmesi

Ormandan toplanan taze mantarların buzdolabına yerleştirilmeden önce ön işleme tabi tutulması gerekir.

Zorunlu önlemler şunları içerir:

• türe göre sıralama;
• kuru temizleme;
• şımarık ve kurtlu alanların kesilmesi.

Yapay koşullar altında yetiştirilen mantarlar kural olarak depolama için dikkatli bir ön hazırlık gerektirmez.

İstiridye mantarlarının özellikleri

İstiridye mantarları oda sıcaklığında bir günden fazla dayanmadığı için en kısa sürede buzdolabına koymaya çalışmalısınız.Mağazadan taze olarak serin bir yerde üç güne kadar saklanabilirler.

Yabani mantarlar gibi, önceden yıkanmamalıdırlar. Son çare olarak mantarlar çok kirliyse akan su altında yıkanır.

Ancak daha sonra kağıt veya bez havlu kullanarak iyice kurutmanız gerekir.

Yapay olarak yetiştirilen istiridye mantarları, ek teknikler kullanıldığında buzdolabında bir haftadan daha uzun süre saklanabilir. Özel koşullar olmadan ürün 3-4 güne kadar saklanabilir. 0-2°C sıcaklıkta iş parçası 3 ila 5 gün kalabilir.

Ürünü folyo veya aydınger kağıdına sararsanız malzeme 10 güne kadar saklanabilir. Ambalaj vakumlu ise mantarlar 1,5 haftaya kadar dayanabilir. Daha uzun süre saklamanın gerekli olduğu durumlarda istiridye mantarları dondurulabilir.

Çözüm

Mantarları buzdolabında saklamak, çabuk bozulan bir ürünün raf ömrünü birkaç gün uzatmanın pratik bir yoludur. Ancak bu durumda bile içerik organizasyonu kurallarına uymak gerekir.