Nasıl doğru şekilde dondurulur ve mantarlar dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Taze mantarlar, raf ömrü çok sınırlı olan aromatik ve lezzetli bir üründür.

Uzatmak için hasat edilen mahsulü koruyabilir, kurutabilir veya dondurabilirsiniz.

İkinci seçenek, maksimum besin miktarını korumanıza ve müstahzarı bir sonraki mantar mevsimine kadar kullanmanıza olanak tanır.

Bu yazımızda mantarları dondurucuda ne kadar süre saklayabileceğinizi anlatacağız.

Dondurucuda mı saklamalıyım?

Mantar stoklarının raf ömrünü uzatmak için dondurmak uygun seçeneklerden biridir. Dondurucuda hazırlamak için, bir mağazadan satın alınan veya bağımsız olarak toplanan hemen hemen her türlü taze mantar kullanılabilir.

Dondurucuda hazırlamak için Aşağıdaki türler uygundur:

• çörek;
• Chanterelles;
• safranlı süt kapakları;
• çörek;
• bal mantarları;
• istiridye mantarları;
• petrol vb.

Çevrenin kirli olduğu bölgelerde ve yol kenarlarında toplanan mantarları toplamamalı ve kullanmamalısınız. Bunun nedeni, zararlı olanlar da dahil olmak üzere çevredeki çeşitli maddeleri aktif olarak absorbe etme yeteneklerine sahip olmalarıdır.

Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü

Mantar ürünlerini dondurmak için çeşitli yöntemler kullanılabilir. Her birinin kendine has özellikleri, güçlü ve zayıf yönleri vardır.

Herhangi bir dondurma seçeneğini seçerken, dondurucunun kullanılabilir kapasitesinin en iyi şekilde nasıl kullanılacağını düşünmelisiniz. Ürünün ambalaj tipini ve boyutunu dikkate almanız gerekir..

Dilimlenmiş mantarların saklanması daha kompakt olmakla kalmaz, aynı zamanda buz çözüldükten sonra kullanımı da kolaydır.

Taze

Ormandan toplanan, doğada yetişen ve özel olarak yetiştirilen mantarlar taze olarak dondurulabilmektedir.

İşleme süreci aşağıdaki aşamaları içerir:

1. Ürün türüne göre sıralama.
2. Enkazın kaldırılması, hasarlı alanların kaldırılması.
3. Buz çözüldükten sonra daha fazla kullanıma uygun parçalar halinde kesin.
4. Parçaları, dondurucuya sığacak kadar büyük kesme tahtaları veya tepsiler üzerine tek kat halinde yerleştirin.
5. Ürünü yaklaşık 10 saat boyunca dondurucuda bekletin, böylece ürünün donması ve sertleşmesi sağlanır.
6. İş parçasını dondurucudan çıkarın ve uzun süreli saklama için sıkı fermuarlı torbalara koyun.

Tüm paketler hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Kolaylık sağlamak için, donma tarihini ve mantarların adını belirterek her birini imzalamak daha iyidir.

Bu hasat yöntemi basittir ve karmaşık bir organizasyon gerektirmez.. Taze bir ürünün dondurulması, tüm niteliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. Taze mantarlar oldukça hacimli olduğundan, doğrandıklarında bile dondurucuda çok fazla yer kaplarlar.

Taze mantarların dondurulması, video talimatları:

Haşlanmış

Haşlanmış mantarların dondurulması, dondurucuda yer tasarrufu sağlar. Bal mantarları, kuzugöbeği kuzugöbeği, russula ve diğer türler çoğunlukla bu şekilde hazırlanır.Buz çözüldükten sonra iş parçaları tamamen pişene kadar kızartılabilir veya pişirilebilir.

Prosedür:

1. Türe göre sıralayın.
2. Kalıntıları temizleyin ve kurtlu alanları kesin.
3. Durulmak.
4. Mantarın gövdesini parçalara ayırın.
5. Kaynatma su.
6. Parçaları 10 dakika kaynar suya koyun.
7. Kıyılmış parçaları çıkarın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
8. Bir beze yayarak tamamen kurulayın. Ne kadar kuru olursa dondurulması o kadar iyidir.
9. Oda sıcaklığına soğutun.
10. Dondurucuda saklamak için ambalaja aktarın.

Kaynatmak mantarların besin değerini bir miktar azaltır.

Video size daha sonra dondurmak için mantarların nasıl kaynatılacağını gösterecektir:

Kızarmış

Uzun süreli depolama için kavurma, işleme açısından mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır. Yağ kullanılmaması, kuru bir tavada ısıl işlem yapılması tavsiye edilir.

İş emri:

• hasatı sıralayın ve sıralayın;
• hasarlı alanları kesin;
• Durulmak;
• suyun akmasına izin vererek kurutun;
• pamuklu bir havlu kullanarak kurulayın;
• bir tavada sürekli karıştırarak kızartın, mantarlar suyunu salacaktır;
• sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın;
• ocaktan alın;
• Serin;
• uzun süreli depolama için tasarlanmış ambalajlara aktarın.

Bu video size kızarmış mantarların dondurulmasını anlatacak:

Diğer seçenekler

Taze, kızartılmış ve haşlanmış mantarların dondurulması için en popüler yöntemlerin yanı sıra standart dışı hazırlıklar da yapılabilmektedir.

Bazen dondurucuya tuzlanmış mantarlar bile konur. Bu yöntem, açık kavanozun hemen kullanılmayacağı durumlarda iş parçasını saklamanıza olanak tanır.

Tamamen pişirilmiş haşlanmış veya haşlanmış mantarlar da dondurulabilir. Et suyunu bile dondurabilirsiniz. Gelecekte mantar çorbası hazırlamanın temelini oluşturacak.

Videoda petrolleri dondurmanın beş yolu sunulmaktadır:

Gözaltı koşulları

Depolama koşulları mantar stoklarının süresini doğrudan etkiler. Dondurulmuş mantarlar 10-12 aydan daha uzun süre saklanamaz. Kesin zamanlama dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır.

Ambalajın mühürlü olması ve içindekilerin diğer ürünlerle temastan güvenilir bir şekilde korunması ve koku alışverişinin önlenmesi de önemlidir.

Mantar hasadı büyükse tamamının dondurulmaması, sofrayı çeşitlendirmek için başka tür müstahzarların kullanılması tavsiye edilir.

Tekrar dondurma imkanı

Mantarları dondurmanın ana kuralları şunları içerir: yeniden dondurma yasağı.

Bu sorunu yaşamamak için ürünü dondurucuya koyacağınız paketin boyutuna önceden karar vermeniz gerekir.

Mantarların küçük porsiyonlar halinde paketlenmesi gerekir, böylece daha sonra sert donmuş parçadan küçük bir parçayı ayırmak zorunda kalmazsınız.

Büyük bir paket kullanmak mümkündür sadece mantarların tek tek dondurulması durumunda. Bu durumda her parça ayrı ayrı yatacak ve gerekli miktarda iş parçasını kolaylıkla ayırmak mümkün olacaktır.

Çözüm

Mantarların dondurulması ve dondurucuda daha fazla saklanması, ürünü gelecekte kullanıma hazırlamanın evrensel yollarından biridir.Bu tür dondurma uzun süre ve farklı yemeklerde kullanılabilir.

Sadece tüm kurallara uymak ve bu kadar zorlu bir ürünü yeniden dondurmaya maruz bırakmamak önemlidir.