Aşçıya soralım: Patates püresi buzdolabında ne kadar dayanır?
Patates püresi de dahil olmak üzere patates yemekleri en popüler olanlardan bazılarıdır. Hazırlanması basit ve bir o kadar da lezzetli olan bu yemek, birçok ailenin en sevdiği garnitürdür.
Ancak çok fazla hazırlanmışsa patates püresinin nasıl muhafaza edileceği ve bitmiş ürünün buzdolabında ne kadar süre saklanabileceği sorunu ortaya çıkar.
İçerik
Raf ömrünü korumanın önemi
Patatesten yapılan yemekler Hazırlandıktan hemen sonra yemek tavsiye edilir. Son kullanma tarihi geçmiş veya yanlış saklanan bir ürün, zamanla yalnızca tatsız hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilir.
Bitmiş tabakta uzun süre bekletildiğinde zararlı mikroorganizmalar gelişmeye başlar, görünümü ve tadı azalır.
Yemeğin raf ömrü
Bitmiş yemeğin raf ömrü, hazırlanmasında hangi bileşenlerin kullanıldığına ve pişmiş patateslerin nerede saklanacağına bağlıdır.
Hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa raf ömrü de o kadar kısa olur.. Bakım kurallarına göre pişmiş yiyeceklerin +4 ila -2°C sıcaklık aralığında saklanması gerekmektedir.
Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün gıda olarak kullanılamaz.
Doğal patateslerden
Sütsüz, kremasız, evde taze patateslerden yapılan bir garnitür için, Ortalama raf ömrü:
- oda sıcaklığında – birkaç saat;
- buzdolabında - 3 güne kadar;
- dondurucuda - -18°C'ye soğutulduğunda 6 güne kadar.
Tabakta ısıl işlem görmemiş çiğ yumurtalar varsa, püre buzdolabında bile saklanamaz. Kompozisyon süt ürünleri içeriyorsa, depolama süresi bir günden fazla değildir.
Ayrıca, Doğranmış patatesleri büyük porsiyonlarda dondurmamalısınız.. Bölmede dondurulduğunda ürün tabakasının optimal kalınlığı 3 cm'dir Buz çözme mümkün olduğu kadar hızlı olmalıdır (fırında veya mikrodalgada), böylece bol miktarda yoğuşma oluşmaz.
Catering işletmelerinde SanPin standartlarına göre pürenin 12 saatten fazla saklanması mümkün değildir.
Anında pişirme
Anında püre, anında kullanım için tasarlanmıştır. Bu ürün, zamandan tasarruf etmek isteyen dinamik insanlar arasında talep görmektedir.
Hazır ürün yenmeden kalırsa, üç saatten fazla saklanamaz. Bundan sonra tadı kaybolur. Bu yemek dondurulamaz.
Tozdan yapılan pürenin tekrar ısıtılması tavsiye edilmez.
Doğru şekilde nasıl saklanır?
Ürünü saklarken pürenin erken bozulmasını önlemek için Aşağıdaki koşullar dikkate alınmalıdır:
- Buzdolabına yalnızca tamamen soğumuş bir tabak koyun.
- Garnitür yüksek kaliteli malzemelerden hazırlanmalıdır.
- Kıyılmış patatesleri buzdolabına koymadan önce, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba - kapaklı plastik bir kap, naylon kapaklı bir cam kavanoz vb. - yerleştirilmelidir.
Püreyi lezzetli hale getirmek için, şu kurallara uymanız gerekir:
- zarar görmemiş olgunlaşmış patatesleri kullanın;
- sebzenin pişirilmesi aşamasında tuz eklenir;
- daha iyi tat için doğranmış patatesler yavaş yavaş kaynatılan soğuk suya konur;
- bileşime ilave bileşenler eklemeden önce oda sıcaklığına getirilmeli ve süt ılık bir duruma ısıtılmalıdır;
- Yemeğin gerekli kıvamını elde etmenin en iyi yolu, tüm süreci kontrol altında tutarak elle çırpmaktır.
İlk bozulma belirtisinde ürün atılmalıdır.
Bu video size lezzetli patates püresinin nasıl yapıldığını gösterecek:
Artıklarla ne yapabilirsiniz?
Çok fazla patates pişirildiyse kullanılmayan ürün diğer tariflere eklenebilir.
Popüler tarifler şunları içerir:
- peynir ilaveli kekler;
- turtalar;
- patates gözlemesi;
- turtalar vb.
Artık püreden neler hazırlanabileceğini videodan öğrenebilirsiniz:
Son teslim tarihi nasıl uzatılır?
Bitmiş bir ürünün raf ömrünü uzatmak çok zordur. Aşağıdaki öneriler bu konuda yardımcı olacaktır:
- Sadece buzdolabında saklayın.
- Kabın bir kapağı olmalıdır.
- Püre ile temas ettiğinde oksitlenebilecek ambalajları kap olarak kullanmayın.
- Kabın kapağı yoksa streç filme sarabilirsiniz ancak açık bırakmayın.
Videodan püre depolamanın özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
Bir yemeğin bozulduğunun işaretleri
Püreyi buzdolabında saklarken bozulabilir. Çeşitli nedenler buna yol açabilir:
- hazırlıkta düşük kaliteli ürünlerin kullanılması;
- gözaltı koşullarına aykırı depolama;
- raf ömrünü etkileyen diğer ürünlere yakınlık;
- depolama süresi çok uzun.
Sonuç olarak ürün, yemeğe alışılmadık özellikler kazandırabilir:
- hoş olmayan koku;
- tutarlılıkta değişiklik;
- sıvı ayırma;
- Renk değişimi.
Son kullanma tarihi geçmiş yiyeceklerden zehirlenme olasılığı
Püre halinde saklandığında kimyasal işlemler meydana gelmeye başlar. Ürün uzun süre beklerse, bitmiş tabakta patojenik mikroorganizmalar gelişmeye başlar.
Bu, çok yüksek kaliteli ürünler için bile tipiktir. Mikroorganizmaların sayısı artmaya başladığında gıda zaten tehlikelidir sağlık için.
Tekrar tekrar ısıl işleme tabi tutulmuş olsa bile son kullanma tarihi geçmiş gıdaların tüketilmesi sindirim sisteminin bozulmasına ve zehirlenmelere yol açabilir. Kendinizi olası sorunlardan korumak için ürünü saklama kurallarına uymalı ve bozulduğundan şüpheleniyorsanız atmalısınız.
Çözüm
Patates püresinin ne kadar süreyle saklanacağı, saklanma koşullarına, hazırlama yöntemine ve kullanılan ürünlerin kalitesine göre belirlenir. Sürecin organizasyonunun tüm özelliklerini bilerek hazır bir yemeğin raf ömrünü uzatabilirsiniz.
