İhale, sağlıklı, lezzetli: Çin lahanası nasıl düzgün şekilde saklanır?

Çin lahanası, yalnızca yetiştirme koşulları açısından değil, aynı zamanda hasat edilen mahsulün depolanmasının düzenlenmesi açısından da talepkar bir bitkidir.

Sebzenin kısa raf ömrü ve hassas yapısı, bu sebze mahsulünün tüm özelliklerini dikkate alarak lahanayı koruma yönteminin seçiminde ciddi bir yaklaşım gerektirir.

Makalemizde Çin lahanasını evde buzdolabında taze olarak nasıl saklayacağınızı, dondurulup dondurulamayacağını ve sebzenin raf ömrünün ne olduğunu anlatacağız.

Evde depolamaya hazırlanıyor

Çin lâhanası olgunlaşma zamanlarında farklılık gösteren çok sayıda çeşitle temsil edilir:

• erken olgunlaşma;
• sezon ortası;
• geç olgunlaşma

Çeşit seçimi

Erken ve sezon ortasında çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir ancak muhafaza edilebilir. Geç olgunlaşan karnabahar, özellikle melezler daha yoğundur ve raf ömrü daha iyidir.

Aşağıdaki çeşitler 4 aya kadar uzun süreli depolamaya sahiptir:

• Mojito;
• Pazar;
• Turkuaz ve diğerleri.

3 aya kadar:

• Turuncu kalp;
• Nika ve diğerleri.

Pek çok çeşidin tazeyken raf ömrü kısadır. Aralarında:

• Şanghay;
• Hassasiyet;
• Richie;
• Hidra ve diğerleri.

Doğru hasat

Daha sonra yüksek kalitede depolama için lahana başlarının uygun şekilde toplanması gerekir. Orta bölge için taze olarak depolanması planlanan hasat eylül ayında yapılmaktadır.

Toplama sırasında gerekli koşullar şunlardır:

• buz tutmaz;
• kuru hava.

Fazla kalan lahana başları daha kötü saklanır.

Lahana başlarının muayenesi

Hasat edilen tüm Çin lahanası ayıklanmalı ve incelenmelidir. Aşağıdaki koşulları karşılayan lahana başları ileride kullanılmak üzere saklanmaya uygundur:

1. Düzgün oluşturulmuş.
2. Yoğun.
3. Mekanik veya başka bir hasar yok.
4. Zararlılara ve hastalıklara karşı duyarlı değildir.

Reddedilen örnekler hemen gıda olarak kullanılabilir veya preparatlara dönüştürülebilir.

Birincil işleme

Lahana başının dış yaprakları sıklıkla zarar görür - daha sonra çıkarılmaları gerekir. Aynı zamanda çok fazla yaprak çıkarmamalısınız, çünkü ne kadar çok yaprak kalırsa lahana başı o kadar uzun süre yatar. İnceleme ve seçimden sonra, taze saklamaya yönelik her sebze filme sarılmalıdır.

Lahana yaprakları arasındaki nem, sebzenin çürümesine ve raf ömrünün azalmasına neden olabilir.

Optimum koşullar

Pekin lahanası kışlık çeşitleri de dahil olmak üzere hassas bir yapıya sahiptir. Depolama koşullarından küçük sapmalar olsa bile sebze hızla bozulur.

Pekin için en uygun koşullar şunlardır:

• nem – %95;
• sıcaklık – 0°С ile +2°С arası;
• yakınlarda elma hasadının olmaması (sınırlama, meyve tarafından salınan etilenden kaynaklanmaktadır, bu da onlara yakın bulunan sebze ve meyvelerin solmasını teşvik eder);
• iyi havalandırma;
• güvenilir kararma - sebzeler üzerinde doğrudan güneş ışığının tamamen yokluğuyla.

Depolamadaki sıcaklık sapması hızlı bozulmaya neden olur lahana ve tüketime uygun olmaması:

• termometre okumaları +2°C'nin üzerine çıktığında yoğun çimlenme başlar;
• 0°C'nin altındaki sıcaklıklarda hazırlanan kafaların donması meydana gelecektir.

Video size Çin lahanasının toplanması ve uygun şekilde saklanması hakkında bilgi verecektir:

Yöntemler

Çin lahanası taze olarak veya işlendikten sonra saklanabilir. Bunun için uygun koşullar gerekiyor.

Buzdolabında taze

Ev buzdolabında Çin lahanası selofan içinde sebzeleri saklamak için tasarlanmış bir bölmede saklanabilir. Eğer mevcut değilse, uygun büyüklükte, yeterince büyük bir plastik kap kullanılabilir.

Kış için dondurulabilir mi?

Dondurulmuş lahana kesilmiş olarak veya ayrı ayrı yapraklara ayrılarak saklanabilir. Doğranmış lahana, ilk yemeklerin hazırlanmasında faydalıdır ve lahana ruloları için tek tek tabakalar halinde dondurulur.

Önce sebzeler yıkanır ve kurutulur.. Kıyılmış Pekin çorbasını ayrı porsiyonlu torbalara veya plastik kutulara koymanız tavsiye edilir, böylece gerekirse gereğinden fazla miktarda buzunu çözmeden kullanabilirsiniz.

Uygun şekilde dondurulursa ve düşük sıcaklıklarda saklanırsa, Çin lahanası bir sonraki hasada kadar uzun süre saklanabilir.

Oda sıcaklığında

Böylesine hassas bir sebze oda sıcaklığında uzun süre saklanamaz - birkaç günden fazla olamaz.

Balkonda

Lahananın balkonda kalma süresi bu odanın düzenine ve yaratılan koşullara bağlıdır. Depolamadan önce sebzeler filme sarılır ve kutulara yerleştirilir..

Mümkünse sıcak cam kullanıldığında sıcaklık Pekin için kabul edilebilir sınırlar içinde tutulmalıdır. Bu durumda güneş ışığından ve hava değişiminden korunmayı organize etmek gerekir.

Açık tip balkonlarda veya soğuk camlı lahana, don gelene kadar dayanır. Lahananın balkonda geçirdiği süre, kiler ve buzdolabındaki koşullara göre daha düşüktür.

Bodrumda

Bodrumunuz varsa oldukça büyük miktarlarda mahsul depolamak mümkündür. lahana Ancak sebzenin iyi yatması için odadaki koşulların izlenmesi gerekir. Örneğin nem yetersizse depolama alanının yanına bir kap su koyun.

Filme sarılı lahana ahşap kutulara yerleştirilir. Kabın kapatılmasına gerek yoktur; sebzeler karton veya plastik kutulara da paketlenebilir.

Alternatif seçenekler

Büyük miktarda Çin lahanası hasadı varsa, bir kısmı konserve edilebilir veya kurutulabilir.

Kurutulmuş

Lahanayı kurutmak, yarı mamul bir ürün elde etmenizi sağlar. fazla yer kaplamaz ve oda sıcaklığında saklanabilir.

Fırında kurutma:

1. Fırının sıcaklığı minimum 50-100°C'ye ayarlanır.
2. Kıyılmış lahanayı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin.
3. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
4. "Konveksiyon" modunu açın ve orada değilse kapıyı aralık bırakın.
5. Kurutulmuş sebzeyi periyodik olarak karıştırın.
6. 3 veya 4 saat sonra lahana hazır olacaktır.

Elektrikli kurutucuda kurutma benzer şekilde gerçekleştirilir:

1. Kıyılmış lahana serilir.
2. Sıcaklığı +50°C veya +60°C'ye ayarlayın.
3. Cihazı 5 saat boyunca açın.

Ürün soğuduktan sonra kanvas torbalara veya cam kavanozlara yerleştirilir. Kumaş ambalajda saklamanın avantajı iş parçasının hava alışverişi yapması ve nemlenmemesidir.

Depolama için cam kapları seçerseniz, uzun süreli saklama sırasında, içindekileri havalandırmak için kapağı periyodik olarak açmalısınız.

Salamura olarak

Çin lahanasının fermantasyonu beyaz lahanadan farklıdır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana – 5 kg;
• su – 0,3 l;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• sirke - ? gözlük.

Pişirme işlemi:

1. Pekinka'yı kesiyorlar.
2. Tüm malzemeleri karıştırmaya uygun geniş bir kaba aktarın.
3. Su ve sirke dökün.
4. Tuz ve şekeri ekleyin.
5. Bir sarımsak presi aracılığıyla bir diş sarımsağı sıkın.
6. Her şey karışık.
7. Sıkıştırılmış.
8. Zulmü örgütlüyorlar.
9. 1 gün sonra lahananın birkaç yeri tahta bir sopayla delinir.
10. 1 gün bekletin.
11. Soğuğa çıkarın.
12. Hala dayanabilirler mi? ay.

Kış için Çin lahanası turşusu, video tarifi:

Tuzlu

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Çin lahanası (1 kg);
• tuz (0,1 kg).

Tuzlama prosedürü:

1. Lahanayı durulayın.
2. Sebzeyi parçalara ayırın (kafa küçükse dörde bölün), ancak ince ince de doğrayabilirsiniz.
3. Tuz ekle.
4. Elinizle karıştırın, hafifçe ezin.
5. Hazırlanan kaplara sıkıca paketleyin.
6. Zulmü örgütleyin.
7. Serin koşullarda 4 haftaya kadar bekletin.
8. Basıncı kaldırın.
9. Gerekirse ürünü depolamak için daha uygun kaplara aktarın.
10. Serin bir yerde saklayın.

Cam kavanozlarda tuzlarken her kachen küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Ne kadar süreyle saklanır?

Lahana başlarındaki taze Çin lahanası 4 haftadan 4 aya kadar dayanabilir. Bu geniş aralık çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır:

• sebze çeşidi;
• çeşitliliğin iklim koşullarına uygunluğu;
• kafaların kalitesi;
• büyüyen özellikler;
• Depolama tesisinin sağladığı koşullar.

Aynı hasat:

• uygun şartlarda kilerde 4 aya kadar dayanabilir;
• dairede oda sıcaklığında - birkaç gün;
• dondurulmuş - bir sonraki hasada kadar;
• kurutulmuş - 2 yıla kadar;
• buzdolabında - 3-4 hafta.

Yasaklar

Çin lahanası zorlu bir sebzedir. Depolamayı düzenlerken bir takım yasaklar dikkate alınmalıdır:

1. Taze veya pişmiş olsun lahana doğrudan güneş ışığında saklanmamalıdır.
2. Yüksek sıcaklıklarda (+4°C'den yüksek) sebze çok çabuk solar.
3. Taze sebzeler elmalarla birlikte saklanamaz - hızla bozulurlar.
4. Yüksek nem - yaklaşık% 100 - sebzenin çürümesine yol açar.
5. Depolamadan önce üst yapraklar zarar görmedikçe çıkarılmamalıdır.

Öneriler

Depolama önerileri Çin lahanası, hasatın uygun şekilde yönetilmesine ve kayıpların önlenmesine yardımcı olacaktır:

1. Taze ürünlerin depolandığı yerde nem oranı yüksek olmalı ancak lahana başlarında yoğuşma oluşmasına izin verilmemelidir. Böyle bir durumda sebze kurutulur ve film değiştirilir.
2. Lahana başlarının periyodik muayenesi, zamanla hasarı fark etmenizi sağlayacaktır.
3. Geç olgunlaşan çeşitler, uygun şekilde saklandığında en az bir ay dayanmalıdır.
4. Depolama koşullarının ihlal edilmesi durumunda ürünün raf ömrü hızla azalır.
5. Lahananın üst yaprakları solmaya başlarsa sebze en kısa sürede tüketilmelidir.

Farklı lahana türlerinin saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Çözüm

Çin lahanası raf ömrü uzun bir ürün olmasa da doğru koşullar sağlandığı takdirde birkaç ay saklanabilir.

Uzun süreli depolama gerekiyorsa, Sağlıklı ve lezzetli sebzeleri kurutmak, fermente etmek ve dondurmak için tarifler kurtarmaya gelecek.