Bir vitamin deposu: Brüksel lahanası bahara kadar nasıl saklanır?

Brüksel lahanası, turpgiller ailesinin en sağlıklı üyesi olarak kabul edilir. Fosfor ve demir, C vitamini, PP, B1, B2, B6 ve daha fazlasını içerir.

Sağlığına önem veren herkesin bu sebzeyi düzenli olarak diyetine dahil etmesi gerekir.

Ne yazık ki Brüksel lahanası yıl boyunca büyümüyor. Rusya'da hasat geleneksel olarak sonbaharda hasat edilir.

Brüksel lahanalarının nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı ve bahardan önce onlardan nasıl yararlanılacağı ile ilgili makaleyi okuyun.

Evde kış depolamaya hazırlanıyor

Brüksel lahanalarının hasat aşamasında iyi bir şekilde saklandığından emin olmanız gerekir.

Çeşit seçimi

Brüksel lahanasının tüm çeşitleri eşit derecede iyi saklanmaz. Dikim için tohum seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Ürünü tüm kış boyunca saklamayı planlıyorsanız, Aşağıdaki gibi çeşitleri tercih etmelisiniz:

• Herkül;
• Casio;
• Kıvırmak;
• Safir;
• Sanda.

Bu çeşitler geç olgunlaşır. Sonbaharın sonunda toplanırlar. Bu lahana kar altında bile yataklarda kalabilir.

Farklı çeşitler birbirinden ayrı olarak depolanır. Aksi takdirde hasadın tamamını kaybedebilirsiniz.

Sebzeyi hazırlamak

Lahanayı taze saklamak için yıkamanıza gerek yoktur.Önemli olan çürük ve yumuşak örnekleri seçerek sebzeleri ayırmaktır. Çapı en az 3 cm olan yoğun büyük lahana başları kışa bırakılır, çoğu zaman onlara pek uymadığı için birkaç yaprak yalnızca alt çatallardan çıkarılır.

Gevşek ve yumuşak lahana uzun süreli depolamaya uygun değildir. Önce işlenmesi gerekiyor.

Yöntemler ve kurallar

Brüksel lahanası farklı şekillerde saklanır. Lahana başları donmuş, bodruma indirilmiş, bir hendeğe gömülmüş. Her yöntemin bilmeniz gereken kendine has özellikleri vardır.

Buzdolabında taze

Brüksel lahanalarını buzdolabında sebze çekmecesinde saklayın. Lahana başlarını bir yığın halinde atmak yanlış olur, paketlenmeleri gerekir.

Prosedür:

1. Çatallar yıkanmaz, toprak basitçe çıkarılır ve 2-3 saat buzdolabına konur. Bu süre zarfında torbada daha az yoğuşma birikeceğinden soğuyacaklardır.
2. Lahana başları soğuduğunda, fazla havayı dışarı atacak şekilde sıkıca bağlanan plastik torbalara yerleştirilir.
3. Bir kürdan kullanarak içlerine birkaç delik açın. Lahananın nefes alabilmesi ve içeride nem birikmemesi için gereklidirler.
4. Bu şekilde hazırlanan lahana başları depoya kaldırılır.

Brüksel lahanası buzdolabında 2 ay kadar taze kalacaktır. Bu depolama yönteminin önemli bir dezavantajı, büyük hacimlerin sebze çekmecesinde saklanamamasıdır.

Ambalajda, lahana başlarının kendini iyi hissettiği ve uzun süre bozulmadığı belli bir mikro iklim yaratılır ve korunur.

Dondurucuda

Sebzeler dondurucuda en uzun süre dayanır. Her şey doğru yapılırsa lahana bir yıl boyunca yenilebilir olacaktır.

Prosedür:

1. Lahana başlarını gövdeden çıkarın.
2. Bunları 15 dakika kadar soğuk tuzlu suda bekletin. Bu, çatalları dezenfekte edecek ve genellikle yaprakların altında saklanan zararlıları ortaya çıkaracaktır. Tüm gizli böcekler yüzeye çıkacak.
3. 5 dakika sonra çatallar kaynar suya, ardından buzlu suya batırılır.
4. Bu şekilde işlenen lahana başları, tamamen kuruması için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilir.
5. Kuru lahana bir saklama kabına konur, içindeki hava dışarı atılır ve buzdolabına konur.

Lahana başlarını vakumlu ambalajlarda, sıradan plastik torbalarda veya plastik kaplarda saklayabilirsiniz.

Lahanayı işledikten sonra kurutmayıp hemen dondurucuya koyarsanız yaprakları donacaktır. Bu yüzden kesinlikle çatalları kurutmak için 15 dakika harcamanız gerekiyor.

Bodrumda

Brüksel lahanasını bodrumda saklamak için çeşitli seçenekler vardır:

1. Belirsiz. Bu durumda lahana başları saplardan çıkarılmaz, onlardan sadece yapraklar kopar. Bunları baş aşağı asın.

   Tüm sandıklar yerine oturduğunda streç filmle sarılırlar. Altında yoğuşma oluşursa değiştirilmelidir. Aksi halde sebzeler çürümeye başlayacaktır.

2. Korumalı alanlarda. Kumda depolamak için kökler gövdelerden çıkarılmaz. Yapraklar onlardan kesilir ve hazırlanan kaplara ekilir. Kumun hafifçe nemlendirilmesi gerekiyor.
3. Toplu, boş kutularda. Çatallar saplardan çıkarılır, belirgin kirlerden arındırılır ve temiz bir kaba yerleştirilir.Lahana başları, mümkün olduğunca az nemin buharlaşması için birbirine sıkıca yerleştirilmelidir. Kutunun üst kısmı kartonla kaplıdır. Küfün içeride büyümesini önlemek için kapatılmamalıdır.

Lahanayı mahzende saklamadan önce çatalların yıkanması tavsiye edilmez. Çıkarılması lahananın raf ömrünü olumsuz yönde etkileyen doğal bir koruyucu tabaka ile kaplanmıştır.

Balkonda

Başka seçenek yoksa mahsul balkonda kışa bırakılır. Loggia'nın camlı olması şartıyla bu mümkündür.

Açık havada lahana donacaktır. Sıcaklık sabit bir sıcaklıkta tutulursa kumda, streç filmde veya saplarda saklanabilir.

Siperde

Bu yöntem buzdolabında ve mahzende yerden tasarruf etmenizi sağlar. Sebzeleri bir açmada saklamanın özellikleri:

1. Çalılığın tamamını yerden kazın.
2. Hendeği hazırlayın.
3. Bitkileri birbirleriyle temas etmeyecek şekilde yerleştirin.
4. Açmayı kumla doldurun ve samanla yalıtın.

Hava sıcaklığı -5 derecenin altına düşüp +3 derecenin üzerine çıkmazsa lahana 5 ay boyunca taze kalacaktır.

Diğer seçenekler

Brüksel lahanası sadece taze yenildiğinde lezzetli değildir. Hasat edilen mahsulün bir kısmı müstahzarlar halinde saklanabilir. Bu sağlıklı sebzenin turşusu ve turşusu için mükemmel tarifler var.

Turşu

4 cm'ye kadar küçük ve yoğun lahana başları dekapaj için uygundur. Hazırlıklar aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• lahana – 1 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l.

Adım adım eylem algoritması:

1. Lahanayı yıkayıp kaynar suda 3 dakika bekletin.
2. Kavanozları sterilize edin ve hazırlanan lahana başlarını içlerine yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ekleyin.
4. Kavanozlara dökün ve naylon kapakla kapatın.

Tuzlu lahanayı buzdolabında saklayın. Bu haliyle 4 ay yenilebilir kalacaktır. İstenirse salamuraya yenibahar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Turşu

Küçük çatalları marine etmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• lahana – 1 kg;
• su – 1 l;
• şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - ? çay kaşığı;
• sofra sirkesi – 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkayın, içindeki tüm kiri temizleyin.
2. Çatalları 2 parçaya bölün ve sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
4. Lahananın üzerine kaynar su dökün, kavanozu demir bir kapakla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
5. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Son teslim tarihleri

Depolama koşullarına bağlı olarak raf ömrü değişecektir. lahana:

• +3...+5 derece sıcaklıkta – 2 ay;
• +10 derecelik bir sıcaklıkta - en fazla bir ay;
• dondurulmuş - bir yıla kadar;
• bodrumda 0...+3 derece sıcaklıkta - 5 aya kadar.

Taze lahana en iyi şekilde buzdolabında, kilerde ve hendekte saklanır.

Yardımcı bilgi

Brüksel lahanalarının mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmaması için, aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdır:

1. En az ayda bir kez mahzende depolanmak üzere hasat edilen hasat incelenmelidir. Çürük ve hastalıklı meyveler hemen atılır.
2. Çözülmüş Brüksel lahanası tekrar dondurulamaz.
3. Soğuk havaların başlamasından önce sebzelerin bahçede olgunlaşması için zaman yoksa üzülmenize gerek yok. Toprakla birlikte kazılarak uygun kaplara konulur ve "ulaşabilecekleri" sıcak bir yere konur.
4. Dondurulmuş lahana başlarının pişirmeden önce çözülmesine gerek yoktur. Hemen kaynar suya batırılırlar veya ısıtılmış bir tavaya konurlar.

Farklı lahana türlerinin saklanması hakkında bilgi edinebilirsiniz. Bu bölüm.

Çözüm

Brüksel lahanasını farklı şekillerde saklayabilirsiniz:

• buzdolabında,
• bodrumda,
• dondurucuda ve daha fazlası.

Lahana başlarını saklama konusuna akıllıca yaklaşırsanız havalar ısınana kadar faydalanabilirsiniz.