Elmalar uzun süreli depolama için neden ve nasıl işleniyor?

Zengin bir elma hasadı, tatlı meyvelerin nasıl saklanacağını ve nasıl işleneceğini düşünmek için bir nedendir, böylece sizi mümkün olduğu kadar uzun süre tat, görünüm ve besin özellikleriyle memnun ederler.

Ve mağazadan meyve satın alanlar için, kitlesel üreticilerin elmaları uzun süreli depolama için nasıl işlediğine dair bilgi, sağlık açısından güvenli tatlı meyveleri doğru şekilde seçmelerine yardımcı olacaktır.

İşleme yöntemleri ve araçları

Elmaları hasattan bahara kadar korumanıza izin veren yeterli sayıda işleme yöntemi vardır.

Balmumu

Balmumu tedavisi raf ömrünü mümkün olduğunca uzatmaya yardımcı olacaktır.

Eylem algoritması:

1. Temiz bir kapta 1 litre etil alkol ile 200 gr karıştırın. balmumu.
2. Sıralanan elmalar (birer birer) ılık çözeltiye batırılır.
3. Meyveler tek kat halinde kağıt üzerine serilir ve kurumaya bırakılır.

Mumlu meyveler besin ve lezzet özelliklerini sekiz ila on ay boyunca korur. Elmalar yemeden önce sıcak su altında iyice fırçalanmalıdır.

Gliserol

Gliserin ile muamele, elmaları erken çürümeye karşı mükemmel şekilde korur.

Eylem algoritması:

• görünür bozulma belirtileri olmayan temiz, olgun meyveleri seçin;
• her elma, gliserine batırılmış yumuşak bir bezle dikkatlice silinir;
• Tatlı meyvenin narin kabuğuna zarar vermemek için ani hareketler yapmamak önemlidir.

Etil alkolde parafin ve stearin çözeltisi

Mümkün olan en uzun depolama, etil alkolde parafin veya stearin ile işleme tabi tutularak (sekiz ila on ay arasında) sağlanır.

Eylem algoritması:

1. Parafin veya stearin alkolde çözülür.
2. Sıralanan elmalar, elde edilen sıvıya birer birer daldırılır ve ardından kuruması için masanın üzerinde bırakılır.
3. Parafin sertleştiğinde meyve depolama için kutulara yerleştirilebilir.

Parafin alerjiye neden olmaz ancak yoğun koruyucu tabakadan kurtulmak için yemekten önce elmalar kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Kalsiyum klorür ve potasyum permanganat

Meyveleri bir kalsiyum klorür çözeltisiyle doyurmak raf ömrünün artmasına yardımcı olacaktır.

Eylem algoritması:

• 10 litre suda 400 gram kalsiyum klorür çözülür;
• toplu olarak veya ağda sıralanan elmalar 30-60 saniye boyunca çözeltiye batırılır;
• işlenmiş meyveler kuruması için tek kat halinde serilir.

Kalsiyum klorüre bir alternatif, bir potasyum permanganat çözeltisi (basitçe potasyum permanganat) olabilir.

Eylem algoritması:

1. 5 gram potasyum permanganat 10 litre temiz suda çözülür.
2. Ortaya çıkan sıvı, sıralanan elmaların üzerine her taraftan püskürtülür.
3. Kabuğu kuruduktan sonra meyve depoya gönderilir.

Kalsiyum klorür veya potasyum permanganat ile muameleden sonra elmalar tatlarını, sululuklarını ve kabuk rengini dört ila altı ay boyunca korur.Yemeden önce meyveyi akan su altında iyice durulayın.

Denefil

Denfil ile muamele, meyvelerin bakteri, küf ve mayadan kaynaklanan hasarlardan korunmasına yardımcı olarak raf ömrünü önemli ölçüde artırır.

Eylem algoritması:

• sıralanmış elmalar yatay bir yüzeye tek kat halinde serilir;
• Püskürtme yapılarak meyveler denefil ile kaplanır.

Denefil bir petrol rafineri ürünüdür, karbon çürüme süreçlerini yavaşlatır. Bu, ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilecek çok güçlü bir kanserojendir. Vücutta biriken denefil, kanser patolojilerinin gelişmesine neden olabilir.

Denemefil'i tatlı meyvelerden basitçe yıkamak işe yaramayacaktır. Alkali sabun ve sıcak su, denefilin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini nötralize etmeye yardımcı olacaktır. İdeal olarak parlak kabuğu bir bıçakla soymak daha iyidir.

Evde tedavi etmenin en iyi yolu nedir?

Evde işleme için kullanmak en iyisidir:

1. Kabartma tozu çözeltisinde banyo yapmak. Çözeltiyi hazırlamak için 500 gram kuru soda tozunu 10 litre temiz suda çözün. Sıralanan elmalar, elde edilen ürüne daldırılır ve beş ila on dakika bekletilir.

   Daha sonra meyveler çıkarılır, kuruması için masanın üzerine serilir ve daha sonra daha fazla depolama için kuru olarak kutulara paketlenir.

2. Patates nişastası çözeltisi ile tedavi. Elmaların uzun süre çürümesini önlemek için her meyve patates nişastası çözeltisine batırılır (2 çay kaşığı nişasta, 8 damla iyot ve 2 gram tuz 250 ml suda seyreltilir).

   İşlemden sonra elmalar kurutulmalıdır. Patates çözeltisi kabuk üzerinde kuruduktan sonra ortaya çıkan en ince film, tatlı meyveyi uzun süre bozulmadan koruyacaktır.

3. Propolis alkol çözeltisi. Hazırlamak için rendelenmiş propolis alkolle karıştırılır (orantı 1:5). Ortaya çıkan karışıma sıralanan elmalar bırakılır. Doğal balmumu meyveyi sararak erken bozulmaya karşı korur.
4. Ultraviyole tedavisi. Her şey çok basit: elmalar yatay bir yüzeye tek kat halinde serilir, ardından bir metre mesafeden bakteri yok edici bir ultraviyole lamba ile işlenir. İşlem en az yarım saat sürer.

   İşlem sırasında meyveler, ultraviyole işleminin eşit olması için döndürülmelidir. Uygulamada görüldüğü gibi, bu yöntem elmaların kış boyunca taze kalmasına yardımcı olur.

5. Karbondioksit tedavisi. Önceden ayrılmış meyveler, içine bir sifon kullanılarak karbondioksitin yavaşça pompalandığı bir torbaya konur. İşlemden sonra paket dikkatlice kapatılmalıdır. Bir torba karbondioksit içinde tatlı meyveler beş aya kadar taze kalır.

Yemekten önce kaplama nasıl yıkanır?

Yemekten önce kendi bahçenizdeki elmaları sıcak su altında bir fırçayla kolayca yıkayabilirsiniz. Mağazadan satın alınan meyvelerde üst koruyucu tabakanın çıkarılması için farklı bir temizleme tekniği kullanılır.

Eylem algoritması:

1. Elmalar derin bir kaseye konulur ve üzeri sıcak su ile doldurulur. Bu formda meyve en az beş dakika bekletilmelidir. Benzer eylemler ince mumsu bir kaplamadan kurtulacaktır.
2. Ayrıca meyveler limon suyu ve soda karışımıyla (1:1 oranında) kaplanır ve suyla doldurulur. On dakika sonra her elma yumuşak bir fırça veya süngerle silinir.

Yapılan manipülasyonların meyveyi işlemden iyice temizleyeceğinden emin değilseniz, kabuğun keskin bir bıçakla kesilmesi gerekir.

Alternatif

Elmaların lezzetini ve besin değerini evde işlenmeden koruyun Belirli kurallara tabi olarak mümkündür:

1. Yalnızca uzun süreli depolama için sıralanır kışlık elma çeşitleri. Meyveler, kalın kabuklu, çürüme belirtileri olmadan olgunlaşmış olmalıdır.
2. Evde uzun süreli depolama yalnızca sıcaklığın +1-5C'de tutulduğu, nemin% 85 olduğu bir odada mümkündür. Özel evler için böyle bir oda, bir apartman binasında bodrum veya garaj olabilir - yalıtımlı bir sundurma.
3. Elmaları işlenmeden korumak, her meyveyi kağıda sararak, üzerine talaş, talaş, kum serperek veya plastik bir torbaya paketleyerek yardımcı olacaktır (meyveler 2 kg'ı geçmeyecek miktarlarda paketlenir, delikler açılır) Havalandırma için torbanın duvarları).

tavsiye

Aşağıdaki ipuçlarına uymak önemlidir:

1. Bir bıçak, meyvenin parafinle işlenip işlenmediğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Kabuğu bir bıçakla dikkatlice kazıyın; bıçağın altında ince beyaz talaşlar görünecektir.
2. Elmaları uzun süre çürümekten korumak için yağlı kağıt veya yağlı bir peçete idealdir.
3. Balmumu, çok ince kabuklu ve tatlı, sulu hamurlu meyvelerin işlenmesi için en iyi seçenektir.
4. Bir çocuğa elma ikram ederken kabuğunu bıçakla soymak daha iyidir.
5. Yerli bir üreticiden mevsimlik elma satın almak, meyvelere kimyasal işlem uygulanmasından kaynaklanan alerjik reaksiyon riskini önemli ölçüde azaltır.
6. Elmaları bozulmadan korumanın hızlı bir yolu, onlara hazır biyofungisit preparatları uygulamaktır.

Elmaların saklanmasına ilişkin faydalı bilgiler şurada sunulmaktadır: Bu bölüm.

Çözüm

Uygulamada uzun süreli depolama için elmaları işlemek için açıklanan yöntemlerden herhangi birini kullanarak, lezzetli ve olgun meyvelerin tadını mümkün olduğu kadar uzun süre çıkarabilirsiniz.