Et

Taze et çabuk bozulabilen bir üründür. Uzun süre uygunsuz şekilde saklanırsa hoş olmayan bir koku oluşabilir.

Ürün bozulmadığı takdirde basit teknikler kullanılarak itici aromadan kurtulmak oldukça mümkündür.

Et bozuldu ve kokuyorsa ne yapmalı, koku nasıl giderilir? Detaylar yazıda.

Kokan ürün - ondan kurtulmak mı yoksa bırakmak mı?

İtici ve hoş olmayan bir koku çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir. Çoğu zaman bu aşağıdakilerin bir sonucu olarak gerçekleşir:

• yüksek hava sıcaklıklarında depolama;
• şımarık yiyeceklerin yakınında olmak;
• hava erişiminin olmadığı selofan içinde depolama;
• hayvanın yanlış beslenmesi veya sabitlenmesi.

Bir ürünün kokusundan şüphe duyuluyorsa, sadece aromasına değil görünümüne de dikkat edilerek ürün incelenmelidir.

Aşağıdaki noktalar endişe verici olmalıdır:

• belirli bir et türü için tipik olmayan ürünün doğal olmayan rengi;
• parazitlerin varlığı;
• kalıcı çürüme ve çürüme kokusu;
• karakteristik olmayan tutarlılık.

Bu belirtiler mevcutsa, çürümüş eti yemek için kullanmamak, basitçe atmak daha iyidir. Ancak koku çok hoş olmadığında ve ürünün görünümü normal göründüğünde, ek işlemlerden sonra gıda olarak kullanılabilir.

Evde hoş olmayan kokular nasıl giderilir?

Hoş olmayan bir koku yaymaya başlayan etin derhal işlenmesi gerekir. Açıkça hasar görmüş alanlar varsa, bunları kesmek ve fazla yağı gidermek daha iyidir.

Etin lezzetini gidermenin iki ana yolu vardır:

1. Emmek.
2. Turşu.

Islatarak koku nasıl giderilir?

Islatma, etin en az bir saat boyunca bir çözelti içinde bekletilmesini içerir. Bunun için geleneksel olarak şunları kullanırlar:

• şarap;
• düşük konsantrasyonlu sulu sirke çözeltisi (litre su başına - 1 yemek kaşığı);
• tuzlu su çözeltisi (litre su başına - 2 yemek kaşığı);
• limon veya nar suyu.

İşleme gerektiren ürün tamamen çözeltiye daldırılır ve bir saatten birkaç saate kadar bekletilir. Bunu, fazla ıslatma solüsyonunu gidermek için durulama takip etmelidir.

Turşu

Eti çeşitli tariflere göre marine edebilirsiniz. Bu amaçlar için baharatlar, tuz ve diğer bileşenler kullanılır. En basit seçenek, posayı tuz ve şeker karışımıyla ovalamaktır. Et 40-60 dakika bu halde kalır, ardından su ile yıkanır. Koku hala geçmiyorsa turşuyu hazırlamaya devam edin.

En popüler tarifler:

1. Hamuru hardalla kaplayın ve 1-2 saat serin bir yerde saklayın.
2. Parçayı baharatlarla (hindistan cevizi, fesleğen, karabiber, kekik, biberiye vb.) ovalayın.
3. Eti doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanla ovalayın.
4. Eklenen baharatlarla soya sosunda yaşlanma.

Pişirme sırasında nasıl çıkarılır?

Pişirme sırasında oluşabilecek hoş olmayan kokuyu en aza indirmek için etin önceden ıslatılması gerekir. Kuru bir tavada pişirilen sebzeler sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Baharatlar gibi onlar da kaynatıldıktan sonra et suyuna eklenebilir.

Defne yaprağı et suyunu güzelce tatlandırır. Ancak çok fazlasına ihtiyacınız yok - üç litrelik bir tava için sadece bir tane yeterli.

Ayrıca ortaya çıkan köpüğü de zamanında toplamalısınız. Koku kuvvetliyse kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Çok taze değil, uzun süre bekleyen, boğulmuş et: ne pişirilir?

Hala yemek için kullanılabilecek pek taze olmayan etlerin önceden hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için ıslatılır veya salamura edilir.

Tariflerden bol baharatla hazırlananların seçilmesi tercih edilir.. Kafkas, Hint, Çin veya diğer mutfaklar olabilir.

Çok taze olmayan bir ürün hazırlamanın ön şartı, yüksek kaliteli ısıl işlemdir.

Çeşitli et türleri için kehribarın çıkarılmasının özellikleri

Farklı et türlerinin, ürünün pişirilmesinde ve işlenmeye hazırlanmasında kendine has özellikleri vardır. Bazı türler için hafif bir koku doğaldır ve bozulma belirtisi değildir.

Ördek

Ördeğin başlangıçta kendine özgü bir kokusu vardır. Bununla başa çıkmak için ıslatma kullanılır. Normal soğuk su kullanabilirsiniz. Bundan sonra ördek silinerek kurutulur ve otlar ile ovulur. Aromayı güçlendirecek ve yemeğin lezzetli olmasını sağlayacak baharatlarla ördeği pişirmek daha iyidir.

Biftek

Sığır eti, marine edilmeye ve ıslatılmaya çok uygundur. Çok büyük olmayan parçaları sirke ve tuz çözeltisine batırarak başlayabilirsiniz.Bundan sonra et yıkanır ve kokunun şiddetine göre marine edilir.

Tavuk

Tavukta hoş olmayan kokunun ana kaynağı yağ olabilir.. İlk bozulmaya ve kötü kokmaya başlar. Lezzet sorununu çözmek için yağ kesilir ve et, herhangi bir tarife göre marine edilir veya ıslatılır. Devamını oku Burada.

Domuz eti

Taze domuz etinin hoş olmayan bir kokusu yoktur.

Depolamada herhangi bir sorun olmasa da koku hoş değilse, büyük olasılıkla kısırlaştırılmamış bir domuzun eti satışa sunuldu. Böyle bir ürün sadece hoş olmayan bir kokuya sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda pişirildikten sonra bile devam edecek pis kokulu bir aromaya sahip olacaktır.

Birkaç saat boyunca derin dondurmak bunu kısmen ortadan kaldırabilir. Koku devam ederse ıslatmayı deneyebilirsiniz. Bu işlemden önce büyük bir parça ince dilimlere bölünmeli ve yağlar mümkün olduğunca kesilmelidir.

Domuz eti için iyi bir seçenek, sıvıyı birkaç saatte bir değiştirerek 12 saat sütte bekletmektir. Ek olarak sarımsak kullanabilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise eti sirke ilavesiyle tuz çözeltisine batırmaktır. Bu işlem için ihtiyacınız olacak:

• 2 l. su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke.

Et hazırlanan solüsyonda 6-10 saat bekletilir. Bundan sonra yenisi hazırlanır ve bir gün daha ıslatmaya devam edilir.

Domuz eti kokuyorsa kokuyu nasıl gidereceğinizi size söyleyecektir. Bu madde.

Koyun eti

Pişirmeden önce kuzunun fazla yağı alınır ve eti baharatlarla ovulur. ve birkaç saat buzdolabına koyun. Turşu da kullanılabilir.Size daha fazla ayrıntı anlatacağım Bu madde.

Tavşan eti

Tavşan etinin kolayca giderilebilen kendine özgü bir kokusu vardır.

Ürün bozulmamışsa Karkası gece boyunca soğuk suya batırmanız yeterlidir.. Daha sonra daha yumuşak ve yumuşak olması için marine edilir.

Marine olarak limon suyu, şarap ve kefir kullanılabilir. Ayrıca turşuya baharatlar da eklenir.

Marine etme süresi tavşanın yaşına bağlıdır. Gençler için 3 saat, yaşlılar için 8 saate kadar yeterli.

Keçi eti

Keçi eti, kokuların giderilmesi en zor ettir.. Sirke solüsyonunda birkaç saat bekletmek ve sarımsak dahil bol baharatla pişirmek yardımcı olacaktır. Kısırlaştırılmamış bir keçinin eti işlenemez ve atılması gerekir.

Oyun

Kanada geyiği, karaca, kunduz ve diğer yabani hayvanların etleri, hayvan doğal ortamında yaşadığı için kendine özgü bir kokuya sahip olabilir. Hayvan ne kadar yaşlı olursa koku da o kadar belirgin olabilir.

Balık

Balık, uzun süre saklanmaması gereken çabuk bozulan bir üründür.. Konum kuralları ihlal edilirse hızla kötü kokulu hale gelecektir. Bu, rezervuar sakinlerinin yapısal özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Balıklarda bulunan proteinler stabil değildir ve etteki proteinlerden çok daha hızlı bir şekilde hızla ayrışmaya başlar. Balık ürünlerinin bir parçası olan yağ asitleri de oksidatif süreçlere katkıda bulunur.

Bayat balıklar aşağıdaki işaretlerle belirlenir:

• mukus ve yapışkanlık;
• güçlü itici aroma;
• karakteristik olmayan noktaların ortaya çıkışı;
• donuk sararmış gözler;
• karanlık solungaçlar.

Bu faktörlerin mevcut olması durumunda böyle bir ürünün gıdalarda tüketilmemesi gerekir. Bozulmamış ancak karakteristik bir havuz kokusuna sahip taze balıklar için marine edilmiş ve baharat ilaveli tarifler kullanılabilir. Devamını oku Burada.

Öneriler

Uzmanların tavsiyeleri sorunun çözümüne yardımcı olacaktır:

1. Soğutulmuş etin tazeliğini belirlemek, dondurulmuş ete göre daha kolaydır.
2. Satın alırken etin tazeliğini etin üzerine basarak belirleyebilirsiniz. Lifler hızla düzeliyorsa ürün tazedir.
3. Etin rengi türüne uygun olmalıdır. Çok koyu veya eşit olmayan renkler ürünün bayat olduğunun göstergesi olabilir.
4. Bir et ürününü buzdolabında kısa süreliğine selofan içinde saklayabilirsiniz çünkü oksijene erişimi olmadığında kurur.
5. Eti dondurmadan önce torbadaki havayı olabildiğince boşaltın.
6. Tüm koşullar yerine getirilirse ürün buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.
7. Islatma ve marine etme 1-2 saatten az sürmemelidir.
8. Islatıldıktan sonra etin pişirilmeden önce durulanması gerekir.

Kalitesinden emin olmadığınız etleri satın almanız önerilmez.

Çözüm

Et kokuyorsa ancak tamamen bozulmamışsa ön işlem yapılmalıdır. Bu durumda ürünün durumunu ve türünü dikkate almak gerekir.

İleri durumlarda, çürüme süreci belirgin olduğunda veya ürün başlangıçta yenilebilir olmadığında, et yemeğini pişirmemek daha iyidir, sadece Düşük kaliteli bir tabaktan zehirlenmemek için eksik ürünü atın.