Güneşte kurutulmuş domatesleri soğutmadan saklama yöntemleri
İtalyan mutfağını seven ve yemeklerde özgünlüğü takdir edenler için güneşte kurutulmuş domatesler en sevdikleri eklentilerden biridir. Evde kurutulmuş domates hazırlayabilirsiniz.
Bir evde ve özellikle şehirdeki bir apartman dairesinde muhafaza için yer ayırmak zor olabilir, bu nedenle ürünü buzdolabı olmadan saklamanıza olanak tanıyan tarifler çok değerlidir.
Bu yazımızda güneşte kurutulmuş domateslerin buzdolabı olmadan saklanmasından bahsedeceğiz.
İçerik
Saklanabilir mi?
Güneşte kurutulmuş domatesler aslında kurutulmuş sebzelerin parçalara ayrılmasıdır. Ayrıca kurutma sırasında, ürünü daha aromatik ve lezzetli hale getiren, keskin notalarla baharatlar eklenebilir.
Neredeyse hiç su kalmayan iyi kurutulmuş domatesler, soğutma olmadan bile saklanabilir.
Nerede saklamalıyım?
İş parçalarını depolamak için en uygun hava sıcaklığı +10°C'ye kadar, maksimum +15°C'ye kadar. Bu nedenle buzdolabı kullanılması tercih edilir.
Herhangi bir nedenle bu seçenek kullanılamıyorsa başka bir serin, karanlık ve kuru yer seçmelisiniz.
İş parçalarını saklamak için havanın kuru olduğu bir kiler, bodrum veya kiler uygun olabilir ve sıcaklık +10-15°C'nin üzerine çıkmaz. Dairede sebze depolamaya uygun donanımlı bir camlı balkon varsa o zaman da kullanılabilir.
Güneşte kurutulmuş domatesleri saklamak için seçilen yer gerekli koşulları sağlamalıdır.
Hangi kapta?
Güneşte kurutulmuş domateslerin kullanılacağı kap temiz ve kuru olmalı, kapağı kapatılmalıdır. Ürünün uzun süreli saklanmaya yönelik tasarlanmamış ve yakın gelecekte tüketilmesi planlanıyorsa, Gıdaya uygun plastik bir kap kullanabilirsiniz.
Sıkı oturan kapak, domateslerin yabancı kokuları emmemesini ve kabın içine nem girmemesini garanti eder. Cam kavanozlar en popüler paketleme seçeneğidir. Domatesleri daha iyi korumak için kavanozların sadece yıkanması değil aynı zamanda sterilize edilmesi de gerekir.
Güneşte kurutulmuş domatesler Küçük porsiyonlar halinde hazırlanıp ayrı kavanozlara konulması tavsiye edilir.. Kap açıldıktan sonra içeriğin birkaç gün içinde kullanılması gerekir. Güneşte kurutulmuş domatesler apartman sıcaklığında özellikle uzun süre saklanamaz.
Tüzük
Güneşte kurutulan domateslerin çok çabuk bozulmasını önlemek için saklama kurallarına uymalısınız. Bunlar şunları içerir:
- Güvenilir ambalaj kullanıldığında en iyi seçim cam kavanozdur.
- Kuru, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Domatesli kabın içine nem girme tehlikesi varsa dibine biraz tuz dökebilirsiniz.
- Zaman içinde bozulmayı tespit etmek için envanter zaman zaman incelenmelidir.
Kış için domates nasıl soldurulur?
Yarım veya dörde bölünmüş domateslerin kurutulması çeşitli şekillerde yapılabilir.
Güneşte kurutulmuş domates yapma fikrinin ortaya çıktığı sıcak Akdeniz kıyısında, kurutma işlemi basitçe açık havada gerçekleştiriliyor.
Ancak daha az sıcak iklime sahip bölgelerde özel ekipman kullanılmadan yapamazsınız. Fırın, elektrikli kurutucu, çoklu pişirici ve hatta mikrodalga fırın kullanabilirsiniz..
Güneşte kurutulmuş domatesleri soğutmadan saklamayı planlıyorsanız, iyice kurutmanız gerekir.
Fırın
Çoğu zaman domatesler fırında kurutulur. Bunu yapmak için bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine hazırlanan domates parçalarını koyun.
Bir sonraki çok önemli nokta, kurutmanın gerçekleşeceği sıcaklığın seçimidir. En iyi seçenek 50°C ayarıdır. Bu sıcaklıkta domatesler yavaş yavaş ve eşit şekilde kurur.
Bu seçimin ana avantajı besinlerin çoğunun korunmasıdır. Bir de dezavantajı var; işlenmesi çok uzun zaman alıyor.
Yani +50°C sıcaklıkta fırında kurutma 20 saate kadar sürebilir, bu da çok zahmetlidir. Sıcaklık yaklaşık 100°C'ye ayarlanırsa işlem 4 saat sürecektir ortalama. Ancak aynı zamanda faydalı maddelerin bir kısmı da kaybolacak.
Bu videoda domateslerin fırında nasıl kurutulacağı gösterilecektir:
Elektrikli kurutucu
Sebze ve meyvelere yönelik elektrikli kurutucu, meyvelerin gelecekte kullanılmak üzere kurutulması için özel olarak tasarlanmıştır. Paletlere yerleştirilmeden önce domatesler kesilir, çekirdekleri ve suyu çıkarılır. Parçalar tek katman halinde serilir ve sıcaklık 40-50°C olarak seçilir.
Videoda domateslerin elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağı gösterilecektir:
Çoklu Pişirici
Domates pişirmek için Çoklu pişiriciyi “Pişirme” modunda kullanabilirsiniz.. 100°C sıcaklıkta domateslerin tamamen pişmesi ortalama 1 ila 3 saat sürebilir.
Yavaş bir tencerede güneşte kurutulmuş domatesler, video tarifi:
Mikrodalga
Domates mikrodalgada bile pişirilebilir.Bu yaklaşım görünümlerini etkileyerek kurutulmuş yerine daha pişmiş görünmelerine neden olacaktır, ancak sonuçlara ulaşılacaktır.
Sebzeler önceki yöntemlerde olduğu gibi hazırlanır, kesilir ve düz bir tabağa dizilir. Prosedür:
- Mikrodalga 800 watt'a ayarlandı. İşlem süresi 5 dakika olarak ayarlanmıştır.
- Meyve suyu serbest bırakılırsa boşaltılmalıdır.
- Bundan sonra parçaları farklı yönlere çevirerek 3-4 kez 5 dakika daha işlem yapın.
- Son döngüden sonra domatesler 5 dakika daha kapalı olarak fırının içinde bırakılabilir.
Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates, video tarifi:
Çözüm
Güneşte kurutulmuş domatesleri soğutmadan saklamak son çaredir. Mümkün olduğunca ürün en uygun şartlarda veya buna yakın muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde kurutulmuş domateslerin hızlı bozulma olasılığı artar.
