Tüm kurallara göre: Taze domatesler nasıl ve ne kadar süre saklanır?
Domatesleri uzun süre taze tutmak kolay bir iş değildir.
Sebzenin çabuk bozulmaması için en uygun koşulları yaratması gerekiyor.
Bu yazımızda taze domateslerin evde nasıl düzgün şekilde saklanacağını, sebzelerin ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta saklanacağını anlatacağız.
İçerik
Evde domateslerin raf ömrü
Hasat edilen domates mahsulünün ne kadar süre dayanacağı bir dizi faktöre bağlıdır. Aşağıdaki noktalar önemli bir rol oynamaktadır:
- sebze çeşidi;
- uygun yetiştirme ve zamanında toplama;
- hasat edilen domateslerin kalitesi;
- bir depolama yeri seçimi;
- paket.
Domateslerin ilkbahara kadar, hatta bir sonraki hasada kadar muhafaza edilmesi gerekiyorsa ek işlemler kaçınılmazdır.
Nerede saklanmalı?
Sebze malzemeleri için depolama yeri seçimi, özellikle şehirdeki bir apartman dairesinde sınırlıdır. Özel sektör sakinleri için daha fazla fırsat var.
Apartmanda
Kiler yoksa dairede sebzeler için uygun bir yer aramanız gerekecektir.. Domateslerin yalnızca serin ve ışıktan korunan bir yerde iyi oturacağı akılda tutulmalıdır.
Balkonunuz varsa, özellikle de camlıysa, domateslerin orada olmasını sağlayabilirsiniz. Kapaklı ahşap bir sebze kutusunun kullanılması uygundur.Alternatif bir seçenek de sebzeyi karanlıkta tutmak için kapılı bir dolaptır.
Bir balkon seçilirse, üzerindeki koşulları sürekli izlemek gerekir. Aksi takdirde mahsul bozulmaya ve çürümeye başlayabilir, hatta dona bile yakalanabilir. Meyveler kutulara veya kutulara yerleştirilmelidir.
Dairenin kendisinde domatesler için uygun bir yer varsa serin bir kiler veya koridordaki bir yer olabilir.. Bunlar mevcut değilse, sebzelerin uzun süreli saklanması için buzdolabını kullanabilirsiniz.
Bir buzdolabında
Bu tür sebzeler için içindeki sıcaklık oldukça düşük olduğundan buzdolabının domatesleri saklamak için en iyi yer olmadığına inanılıyor. İçindeyken domatesler tat ve aromasını kısmen kaybeder. Ancak başka uygun yer yoksa ve dairenin kendisi çok sıcaksa buzdolabını kullanabilirsiniz.
Buzdolabında saklanan domateslerin aromasını yeniden kazanması için servis yapmadan 30-60 dakika önce çıkarılması tavsiye edilir.
Bu video size domatesleri buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı gösterecektir:
Bodrumda mümkün mü?
Evin kileri varsa sebze depolamak için kullanılabilir.. Öncelikle dezenfekte edilmeli, eski yiyecek malzemelerinin kalıntıları çıkarılıp düzene konulmalıdır.
Koşullar
Depolama süreleri büyük ölçüde domateslerin bulunduğu koşullara bağlıdır.Tek bir göstergenin bile ihlali tüm hasatın zarar görmesine yol açabilir.
Hangi sıcaklıkta?
Hiçbir domates için ideal bir sıcaklık yoktur. Bu gösterge, depoya gönderilen meyvelerin olgunluk derecesine bağlı olarak önemli ölçüde farklılık gösterir.
Domatesler yeşil olarak toplanırsa en iyi şekilde +12°C ile +15°C arasındaki sıcaklıklarda saklanırlar.. Henüz kahverengileşmemiş süt olgunluğuna sahip meyveler için +8°C ile +10°C arası bir sıcaklık uygundur.
Kahverengi domatesler 4-6°C'de daha uzun süre dayanır. Tamamen olgunlaşmış domatesler için daha düşük bir sıcaklık da uygundur ancak bu sıcaklığın 0°C'nin üzerinde olması gerekir.
Nem
Domateslerin depolandığı yerdeki hava nemi ortalama %85 ila %90 arasında olmalıdır. Değerin yüksek olması durumunda sebzeler çürümeye ve bozulmaya başlayacaktır. Havası çok kuru olan bir yerdeyseniz tam tersine domates nemini ve görünümünü kaybetmeye başlayacaktır.
Aydınlatma
Domateslerin depolandığı yer doğrudan güneş ışığından ve yapay ışıktan korunmalıdır.. Ayrıca domatesli kutular çuval, karton veya samanla kaplanabilir.
Havalandırma
Domateslerin depolandığı yerde iyi havalandırma şarttır. Bu kurala uyulmadığı takdirde hasat çok çabuk bozulacaktır.
Kış için saklamanın en iyi yolu nedir?
Domatesleri mümkün olan en uzun süre muhafaza etmek için, aşağıdaki gereksinimler dikkate alınmalıdır:
- Hasat ancak kurutulup ayıklandıktan sonra depoya gönderilmelidir.
- Tamamen olgunlaşmış domatesleri yeşil olanlardan ayrı tutmak daha iyidir.
- Muz, armut, patlıcan veya elma, domateslerin depolandığı yere yakın olmamalıdır.Bunun nedeni, olgunlaşma sürecini hızlandıran, domateslerin aşırı olgunlaşmasına ve bozulmasına yol açan maddeleri serbest bırakmalarıdır.
- Envanterin periyodik olarak sıralanması gerekir. Hasarlı numuneler bulunursa bunların kaldırılması gerekir.
- Büyük ve küçük meyvelerin ayrı ayrı saklanması tavsiye edilir.
- Bir kaba çok sayıda domates katmanı koymayın. Ne kadar az olursa o kadar iyi. Maksimum - bunlardan en fazla beş tanesi olabilir ve o zaman yalnızca domatesler olgunlaşmamışsa.
- Domatesler, sapı yukarı bakacak şekilde kutulara veya kutulara yerleştirilir.
- Meyvelerin mikroplardan zarar görme olasılığını azaltmak için, depolamaya göndermeden önce alkol veya zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlenebilir.
Bu videoda domateslerin vakumlu ambalajda saklanması anlatılacaktır:
Çözüm
Taze domatesleri tüm kurallara uygun olarak saklamak, ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak sağlar. Aynı zamanda faydalı özellikleri, görünümü ve çekici aroması da korunur. Bu tür depolamayı organize etmenin mümkün olmadığı durumlarda konserve tarifleri, dondurma, kurutma ve diğerleri kurtarmaya gelecektir.
