Domateslerin evde nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair değerli öneriler

Domates hasadını saklamak, özellikle çok fazla sebze toplandığında kolay bir iş değildir.

Uygun depolamanın düzenlenmesi, zarar görmüş meyvelerin atılmasını, alanın hazırlanmasını ve domateslerin saklanması için bir yöntemin seçilmesini içerir.

Bu yazımızda domatesleri evde en iyi nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Domates saklama yöntemleri

Ne kadar domates toplandığına ve belirlenen her yere ne kadar stok yerleştirilebileceğine bağlı olarak, depolama sürecini organize etmek için en uygun seçenek seçilir.

Bahçeden toplanan

Taze toplanmış sebzeler derhal ayıklanmalı. Bu aşamada zarar görmüş meyveler bir kenara bırakılır.

Domatesler kirliyse bir bezle kurulayın. Islak sebzelerin kurutulması gerekir. Bunu yapmak için hasat edilen domatesler paçavraların üzerine veya gölgede ahşap bir platform üzerine yerleştirilebilir.

Ön hazırlıktan sonra depolamanın hangi biçimde ve tam olarak nerede düzenleneceğini belirlemek gerekir.

Kutularda

Bodrum ve mahzende domatesleri ahşap, plastik veya kartondan yapılmış kutularda saklamak uygundur. Ambalaj malzemesi olarak plastik seçilirse hava sirkülasyonunu sağlayacak deliklere sahip olması gerekir. Hasır sepetler de kullanılabilir.

Uzun süreli depolamaya gönderilecek kutunun alt kısmı çuval, kağıt veya samanla kaplanmalıdır. Bu tabanın üzerine sapları yukarı bakacak şekilde bir kat domates serilir. Bundan sonra - kağıt veya saman ve ancak o zaman - başka bir sebze tabakası. Her şey doğru yapılırsa domatesler 3 aya kadar dayanabilir.

Hardallı kavanozlarda

Hardal tozu kullanarak domatesleri uzun süre taze tutmayı deneyebilirsiniz. Hazırlığı yapmak için üç litrelik cam kavanozları önceden yıkayıp sterilize etmeniz gerekecektir.

Prosedür:

1. Kavanozları yıkayıp sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayıp kurulayın.
3. Her kavanozun dibine birkaç yemek kaşığı hardal ekleyin.
4. Domatesleri düzgün bir tabakaya yerleştirin.
5. Bir parça kağıt koyun.
6. Biraz hardal serpin.
7. Tekrar domates ekleyin.
8. Kavanoz tamamen dolana kadar 5-7. adımları tekrarlayın.
9. Son katman hardaldır.
10. Kavanozları kapaklarla kapatın.

Bu tür bir hazırlık için domateslerin zarar görmeden, tercihen aynı büyüklükte seçilmesi gerekir.

Video size domatesleri hardallı kavanozlarda nasıl saklayacağınızı gösterecek:

parafinde

Domateslerin parafinle işlenmesi emek yoğun bir yöntemdir. Bunu uygulamak için parafine ihtiyacınız olacak. Bunu elde etmek için bir mumu eritebilirsin.

Her domatesi birkaç saniye sıcak sıvı parafine batırmak gerekir.. Üst katman sertleştiğinde sebze depolamaya hazırdır. Domatesler kutulara konularak depoya kaldırılır.

Üstteki koruyucu parafin tabakasını bozmamak için sebzelerin çok dikkatli katlanması gerekir.

Çalıların üzerinde

Dış hava sıcaklığı +5°C'ye düştüğünde domateslerin toplanması gerekir, çünkü bahçede daha fazla kalmalarının bir anlamı yoktur - meyveler olgunlaşma aşamasına gelmeden bozulmaya başlar.

Bir sebzenin depolanmasını ve olgunlaşmasını organize etmenin bir yolu, çalının tamamını yırtmaktır., yaprakları ve meyveleri ile.

Daha sonra hava sıcaklığı yaklaşık +12-14°C olan bir odaya baş aşağı asılırlar. Bu yöntemle domatesler sadece olgunlaşmakla kalmaz, aynı zamanda yapraklardan, gövdelerden ve köklerden gelen besin akışı nedeniyle boyutları da artabilir.

Kiraz

Bir apartman dairesinde çalıdan toplanan çeri domatesler buzdolabında sebzelik bölümünde kağıtla saklanabilir. Bu şekilde sebzeler bir hafta boyunca sessizce kalabilir.

Bir boşlukta

Taze olgun domateslerin raf ömrü nispeten kısadır. Vakumlu poşetlerde paketleme, ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır2-3 ay boyunca kalitesini ve görünümünü korur.

Vakumlu paketlemenin (hem endüstriyel hem de evsel) görevi havayı uzaklaştırmaktır. Yokluğu, oksidasyonun hariç tutulması nedeniyle daha iyi depolamaya katkıda bulunacaktır. Ayrıca bu tür ambalajlar sebzelerin küflenme, tat kaybı vb. etkenlerden korunmasına yardımcı olur.

Süreç, sebzelerin zorunlu olarak hazırlanmasını ve mahsulün sınıflandırılmasını içermelidir. Vakumlama için özel bir kap kullanılıyorsa, hava dışarı pompalandığında serbestçe hareket edebilmeleri için içine meyvelerle aşırı doldurulmamalıdır.

Bu videoda domateslerin vakumlu ambalajda saklanması anlatılacaktır:

Kendi suyunda

Kendi suyunda hazırlanan domatesler ortalama bir yıl dayanır. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabına konulmalı ve içindekiler bir hafta içinde tüketilmelidir.

Bu şekilde domates nasıl hazırlanır - videoda:

Dairede nerede saklanmalı?

Bir şehir apartman dairesinde, özellikle büyük miktarlarda domatesleri depolayacak çok fazla yer yoktur. Sebzeleri saklamak için aşağıdakiler seçilebilir: balkon, buzdolabı, kiler (varsa) ve hatta yatağın altındaki alan.

Balkon

Domates stoklarını balkonda tutabilirsiniz ancak bazı kısıtlamalarla. Bu odanın camı yoksa, mahsulü hava koşullarından korumaya özen gösterilmelidir - ışığın, yağmurun vb. girmesine karşı koruma sağlayın.

Sebzeleri saklamak için balkona özel bir kutu kurabilirsiniz. Ayrıca soğuk havalarda koruma da sağlayabilir. Hava koşulları kötüleşirse, örneğin don veya sıcaklık oluşursa, depolama için açık balkon artık kullanılmamalıdır.

Domateslerin diğer sebze ve meyvelerden ayrı saklanması tavsiye edilir.

Buzdolabı

Buzdolabı genellikle mevcut kullanım için sebzeleri saklamak için kullanılır. Büyük rezervlerin yerleştirilmesi mümkün olmayacaktır. Olgunlaşmış sebzelere uygun buzdolabı. Domatesler hala yeşilse, olgunlaşana kadar önce onları başka bir yerde tutmak daha iyidir.

Sebzeleri daha iyi muhafaza etmek için sebze bölmesine koyun. Paketleme için kağıt torba kullanmak daha iyidir. Domatesleri önceden yıkamanıza gerek yoktur.Servis yapmadan önce domateslerin ısınması ve daha lezzetli hale gelmesi için buzdolabından önceden çıkarılması gerekir.

Bu video size domatesleri buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı gösterecektir:

Yatağın altında

Yatağın altına domates koymak daire sıcak değilse ve domatesler tam olgunluğa ulaşmamışsa mantıklıdır. Yere kağıt veya çuval serilir ve üstüne sebzeler serilir. Tek katman halinde düzenlenmeleri tavsiye edilir.

Kilerde

Eğer serin tutulursa ve pencere yoksa domatesleri saklamak için kiler kullanabilirsiniz. Yakınlarda sebzelerin olgunlaşmasını hızlandıran armut veya elmanın bulunmaması da önemlidir. Kilerinizin büyüklüğüne göre domatesler çekmece, sepet veya kutularda saklanabilir.

Hasatı mahzene koymak mümkün mü?

Hazırlanmamış bir kiler veya bodrum en iyi depolama yeri değildirözellikle yakınlarda başka sebze ve meyveler varken.

Böyle bir odanın kullanılması ancak hazırlanması ve donatılması durumunda mümkündür.

Temizleyerek, duvarları ve tavanı küf açısından kontrol ederek başlamanız gerekir.. Sebze depolama tesisinde sabit bir sıcaklık ve nem seviyesinin yanı sıra havalandırma da bulunmalıdır. Göstergeleri izlemek için bir termometre ve higrometre kullanmanız gerekir.

Oda önceden havalandırılıp dezenfekte edilmeli ve geçen yılın hasadından kalanlar uzaklaştırılmalıdır. İşleme ve kuruduktan sonra mahzenin raflarla donatılması tavsiye edilir. Bu, sebzeleri oldukça kompakt bir şekilde saklamanıza ve onlara iyi erişime sahip olmanıza olanak tanır.

Domatesleri düzenlerken aşağıdaki noktalar dikkate alınmalıdır:

1. Sebzeleri doğrudan raflara koymayın, hatta yere koymayın - kutuları kullanmak daha iyidir.
2. Kaplardaki katman sayısı 5'ten fazla, tercihen daha az olmamalıdır.
3. Sıcaklık +15°C civarında olmalıdır.

Olgunlaşmak için yeşil domateslere ihtiyacınız varsa, onları başka bir yere taşımak daha iyidir.

Yaz ve kış

Domates depolama yaklaşımı sadece sebzenin durumuna ve türüne değil, aynı zamanda ürünün yılın hangi döneminde saklanması gerektiğine de bağlıdır.

Zamanla test edilmiş popüler tarifler kurtarmaya geliyor:

• bitkisel yağda depolama;
• salamurada hazırlama;
• vakumda tutmak;
• hardalda depolama;
• dekapaj;
• donmak;
• kurutma.

Yaz aylarında arsadan toplanan domatesler taze olarak saklanabilir. Işıktan korunan, düşük hava sıcaklığına sahip depolar, kilerler ve diğer yerler bunun için uygundur.

Dondurmaya değer mi?

Domates su içeriği yüksek sebzelerdir. Buna rağmen ileride kullanılmak üzere dondurulabilirler.

Dondurma aşağıdaki adımları içermelidir:

1. Domatesleri ayırmak, toplam kütleden sert ve olgun olanları seçmek.
2. Ön işlem. Bu aşamada sebzeler yıkanır ve sapları çıkarılır.
3. Kurutma.
4. Domateslerin hazırlanması - kesme, haşlama, harmanlama vb.
5. Ayrı paketlerde paketlenmiştir.
6. Paketlerin imzalanması.
7. Hazırlıkları dondurucuya koyun.

İş parçasının gelecekte nasıl kullanılmasının planlandığına bağlı olarak farklı yaklaşımlar kullanılabilir. Domatesler halkalar, küpler vb. halinde kesilebilir. Ambalaj olarak yiyecek kapları, buz tepsileri, kilitli poşetler vb. kullanmak mümkündür.

Dondurucu -18°C'den yüksek olmayan sabit bir sıcaklığı korumalıdır.. Mümkünse öncelikle hızlı yoğun dondurma modunu kullanmak daha iyidir.

Videoda domatesleri dondurmanın birkaç yolu sunulmaktadır:

Çözüm

Sebzelerin depolanacağı yerin seçimi domatesin kalitesini korumasını etkileyen belirleyici faktörlerden biridir. Çeşitli saklama yöntemleri, domateslerin hem taze hem de müstahzar olarak uzun süre saklanmasını mümkün kılar.