Soğutulmuş veya soğutulmamış: Domatesleri hangi sıcaklıkta saklamak en iyisidir?

Domates, farklı ülkelerin mutfaklarındaki tariflerde kullanılan popüler bir sebzedir.

Bir sebzeyi uzun süre muhafaza etmek için en uygun koşulları yaratması gerekir. En önemli göstergelerden bazıları bağıl nem ve sıcaklıktır.

Bu yazımızda domatesleri hangi sıcaklıkta saklamanız gerektiğini size anlatacağız.

Domates depolama sıcaklığı

Toplanan domateslerin durumuna göre depolama için en uygun sıcaklık seçilir. Bu durumda nem oranının %85-90 civarında olması gerekir.

Taze

Taze sebzeler serin koşullarda saklanmalıdır. En uygun sıcaklık, sebzenin olgunluk derecesine bağlıdır.

Mahsulün mümkün olduğu kadar uzun süre korunması gerekiyorsa, değer şöyle olmalıdır:

• yeşil domatesler için – +14°C'ye kadar;
• süt olgunluğuna sahip meyveler için – +10°C'ye kadar;
• kahverengi olanlar için - yaklaşık +6?C;
• olgun olanlar için - yaklaşık +2? C.

Buzdolabında saklama, ürünün kalitesinin optimum sıcaklıkta yeterince uzun süre korunmasını sağlar.

Konserve

Her ev yapımı domates hazırlığı türü kendi sıcaklık rejimini gerektirir. Koşullar pişirme teknolojisine bağlıdır.

Domatesler hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapakla konserve edilmişse, onlar için en iyi yer sıcaklığın +20°C'den yüksek olmadığı ve nemin% 75'e kadar olduğu yer olacaktır.

Kapatmadan salamura edilen sebzelerin 0-4°C sıcaklıkta serin bir yerde saklanması gerekir. Konserve sebze kavanozları şişmişse veya salamura bulanıklaşmışsa, yemek için domates kullanmamalısınız.

Kurutulmuş

Güneşte kurutulmuş domatesler çoğunlukla baharat ve otlarla birlikte yağda hazırlanır.. En iyi depolama koşulları +10°C'ye kadar düşük sıcaklıklardır. Böyle bir müstahzarı buzdolabına, kilere veya serin kilere koyabilirsiniz.

Vakumlu

Vakumlu paketleme, domateslerin saklama süresini uzatmanın bir yoludur. Soğuk koşullarda böyle bir preparat 50 güne kadar saklanabilir. Başarılı depolama, sebzelerin dikkatli seçilmesiyle mümkündür.

Profesyonel vakumlu paketleme, domateslerin dondurucuda 2 yıla kadar saklanmasını mümkün kılarDondurucu sıcaklığı -18°C veya daha düşük sabit bir seviyede tutulursa.

Vakumlu ambalajda saklamak, ürünü fazla çaba harcamadan uzun süre saklamanın en iyi yoludur.

Kiraz

Kiraz domatesler buzdolabında 15-20 güne kadar dayanabilmektedir. Bunu yapmak için onlar için doğru ambalajı seçmek önemlidir. Bu bir kese kağıdı veya karton kutu olabilir.

Polietilen kullanılıyorsa, hava sirkülasyonu için içine delik açmak gerekir.. Katmanlar kağıt veya kartonla ayrılırsa kirazlar daha iyi uzanır.

Depolama sıcaklığı +12°C'ye kadar olmalıdır.Depolama yeri olarak kiler veya bodrum seçilirse kiraz domatesleri hasır sepetler veya karton kutularda, sebzeleri ezmeyecek şekilde çok kat koymamaya dikkat ederek muhafaza edebilirsiniz.

Kış için oda koşullarında bırakmak mümkün mü?

Taze domatesin özel aroması ve tadı, yaklaşık +20°C sıcaklıkta aktif olarak üretilen sebzeler tarafından dengesiz uçucu bileşiklerin salınmasıyla ilişkilidir. Serin bir yerde bunlardan çok daha azı var.

Bu neyi açıklıyor Buzdolabından çıkarılan domatesler, yüksek sıcaklıkta bırakılanlar kadar lezzetli değildir..

Sıcak tutmanın önemli bir dezavantajı sebzenin saklama süresinin kısalmasıdır. Hasadı yapılan olgun domatesler ek işlem yapılmadan oda koşullarında aylarca kalitesini koruyamayacaktır.

Aynı zamanda yeşil ve sütlü olgunlaşan meyveler daha iyi yatar, yavaş yavaş olgunlaşır, ancak kış aylarında muhafaza edilemeyeceklerdir.

Bazı teknikler taze mahsullerin depolama süresinin uzatılmasına yardımcı olacaktır:

1. Hardallı kavanozlara yuvarlanıyor.
2. Parafin tedavisi.
3. Bitkisel yağda.
4. Alkolle korunan kağıt vb. ile saklama.

Çözüm

Domateslerin hangi sıcaklıkta saklanacağı türüne ve işlenmesine bağlıdır. Mevcut koşulları göz önünde bulundurarak, kışın bile en sevdiğiniz sebzenin tadını çıkarmanın en uygun yolunu seçebilirsiniz.