Tat ve aroma kaybı riski: Domatesler buzdolabında ve ne kadar süre saklanabilir?
Meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere yiyeceklerin tazeliğini korumak için buzdolabı kullanmak çok uygundur. Ancak bu seçenek her durumda uygun değildir.
Domatesleri evde tutmanın bazı özellikleri vardır. Domatesleri buzdolabında saklamak mümkün mü, ne kadar süre ve neden bunun yapılamayacağını söylüyorlar, size daha fazla anlatacağız.
İçerik
Domatesler buzdolabında mı saklanıyor?
Domates buzdolabında mı saklanmalı? Bir şehir apartmanının sıcaklığında domatesler, özellikle olgunlaşmışlarsa hızla bozulmaya başlar. Yeterince yüksek hava sıcaklıkları ve düşük nem, meyvelerin nemini kaybetmeye ve solmaya başlamasına katkıda bulunur.
Ancak bu koşullar sebze için ideal değildir., en iyi şekilde +12 ila +15°C arasındaki sıcaklıklarda, maksimum +20°C'de tutulur. Bu nedenle domateslerin nerede saklanacağı konusunda alternatif seçenek yoksa buzdolabı da bir seçenek olarak değerlendirilebilir.
Neden imkansız kabul ediliyor?
Taze domatesin özelliği, meyvenin uçucu bileşikler üretmesidir, bu da bu ürünü özellikle aromatik ve lezzetli kılar. Mahsul yaklaşık +7°C sıcaklıktaki bir buzdolabına yerleştirildiğinde bu bileşiklerin üretimi azalır.
Düşük sıcaklıklar sebzede bulunan asitlerin ve şekerlerin yok olmasına neden olur. Sonuç olarak domatesler daha az lezzetli ve aromatik hale gelir.
Meyve serin bir yerden çıkarıldıktan hemen sonra neredeyse hiç kokmaz. Oda sıcaklığına gelince aroması geri geliyor.
Raf ömrü
Domates buzdolabında ne kadar dayanır? Buzdolabında taze domatesler ortalama 3 günden haftaya kadar dayanabilir. Daha uzun depolamayla, başlangıçta yoğun ve olgunlaşmamış meyveler bile kalitesini kaybetmeye ve solmaya başlar.
Sebzelerin niteliklerini koruyabilme süresi çeşitli faktörlerden etkilenir. Aşağıdakiler dahil:
- meyvenin başlangıç durumu;
- depolama yerinde stabil koşulların sürdürülmesi;
- ambalaj türü;
- diğer ürünlere yakınlık.
Hangisi doğru?
Domateslere buzdolabı dışında başka bir yer ayıramıyorsanız onlar için en doğru saklama koşullarını düzenlemeye çalışmalısınız.
Hangi sıcaklıkta ve hangi bölmede?
Buzdolabındaki ortalama sıcaklık yaklaşık +7°C'dir. Bu, domatesler için önerilenden biraz daha düşük, ancak oldukça kabul edilebilir. Domateslerin sebze bölmesinde yer bulması tavsiye edilirÇünkü onlar için burası domates stokları için en uygun yer.
Bir şeye sarmam gerekiyor mu?
Plastik poşetler en popüler ambalaj türüdür. Ancak domates için uygun değildir.
Eğer mümkünse, mağazadan getirilen ürün derhal kese kağıdına aktarılmalıdır. Daha da iyisi, her meyveyi ayrı ayrı kağıda sarın. Alternatif bir yaklaşım ise onu bir karton kutuya koymaktır.
Domates buzdolabına plastik bir torbaya konursa, içine ilave delikler açılmalıdır. Bu yoğunlaşmayı önleyecek ve raf ömrünü uzatacaktır.
Stil vermenin en iyi yolu nedir?
Domateslerin sıkışmadan serbestçe uzanacak şekilde paketlenmesi tavsiye edilir.
Bu video size domatesleri buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı gösterecektir:
Bir sebzenin tadı nasıl geri kazanılır?
Bazı durumlarda domates için en ideal yeri bulmak mümkün olmuyor. Ama sebze bölmesindeki buzdolabına yerleştirildikten sonra bile, aromaları azalır ve tadı otsu notalar alır.
Sorunun çözümü, servis yapmadan önce domatesleri buzdolabından çıkarmaktır, en az çeyrek saat, ama daha iyisi birkaç saat önceden.
Genetiği değiştirilmiş veya kışın satın alınan, neredeyse hiç aroması olmayan çeşitler bile basit bir şekilde daha hoş kokulu hale getirilebilir.
Prosedür:
Suyu 50°C'ye ısıtın.- Domatesleri çeyrek saat bu suya koyun.
- Sudan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Domatesleri kabaca, örneğin dilimler halinde kesin.
- Dilimleri bir kaseye yerleştirin.
- Ekle (4 domatese göre): ? çay kaşığı şeker, ? çay kaşığı tuz.
- 1 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı.
- Karışım.
- 10 dakika yatmaya bırakın.
Bundan sonra domatesler salatalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir.Bahçeden yeni toplananların aynısı olmasalar bile işlendikten sonra daha aromatik ve daha lezzetli olacağı kesindir.
Çözüm
Domatesleri buzdolabında saklamak, ürünün raf ömrünü uzatmak için olası seçeneklerden biridir. Domatesin tadını ve aromasını mümkün olduğu kadar korumak için sebze stoklarının ve ambalajlarının yerleştirilmesine ilişkin tüm kurallara uyulması tavsiye edilir.
