En iyi yer neresidir ve yeşil domatesleri evde nasıl düzgün şekilde saklayabilirsiniz?

Sonbaharda hasat edilen domateslerin nasıl korunacağı sorusu özellikle akut hale geliyor. Donmadan önce, tamamen olgunlaşmış ve tamamen yeşil olanlar da dahil olmak üzere tüm domatesler hasat edilir.

Sadece korunmaları değil aynı zamanda olgunlaştırılmaları gerekiyorsa, ikincisinde sıklıkla zorluklar ortaya çıkar.

Bu yazımızda yeşil domatesleri evde nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Neden olgunlaşmamış domatesleri seçmelisiniz?

Domatesler sıcaklık koşullarına çok duyarlıdır. Sezon boyunca en az 5 günde bir, hava sıcaksa olgunlaştıkça daha sık toplanırlar. Ancak don yaklaştığında başka seçeneğiniz yoktur.

Soğuk hava yaklaşıyor

Eğer sıcaklık +5°C'ye düşerse ve daha da fazla soğuma bekleniyorsa hasadın tamamının bahçeden toplanması gerekir.

Sıcaklıktaki keskin düşüş meyvelere zarar verir. Çalıların üzerinde bırakıldığında artık istediğimiz kadar olgunlaşmıyorlar.

Olgun domatesler gibi yeşil domateslerin de zarar vermemeye çalışarak dikkatlice toplanması gerekir. Sabah saatleri, dışarının kuru olduğu ve güneşin henüz meyveleri ısıtmadığı saatler toplamaya uygundur.

Geç yanıklık

Domateslerin tamamen olgunlaşmadan hasat edilmesinin bir diğer nedeni de geç yanıklık nedeniyle ürün kaybı riskidir. Bu tür yeşil domateslerin saklanmadan önce işlenmesi tavsiye edilir.

Toplanan olgunlaşmamış meyvelerin depolamadan önce işlenmesi

Çalılardan çıkarılan meyvelerin bozulmasını önlemek için işlenmesi gerekir. En basit ve en uygun fiyatlı yol, sıcak su kullanarak ısıtmadır..

Bu, patojenin domateslere deri yüzeyinden girmesini önlemeye yardımcı olacaktır, ancak domatesler zaten geç yanıklıktan etkilenmişse yardımcı olmayacaktır. Çalışmak için sıcak ve soğuk suyun yanı sıra 2 büyük tencereye veya başka bir kaba ihtiyacınız olacak.

İşleme prosedürü:

1. Toplanan domatesleri akan suda durulayın.
2. Hazırlanmış bir kaba, örneğin büyük bir tencereye sıcak su dökün (sıcaklık yaklaşık +60° C olmalıdır).
3. Domatesleri suya koyun
4. 2 dakika bekletin.
5. Domatesleri çıkarın ve hemen soğuk su dolu bir kaba daldırın.

Geç yanıklıkla mücadelede başka bir yöntem sıklıkla kullanılır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• ılık su (+40° C'ye kadar);
• eczaneden iyot tentürü (10 litre suya 10 ml);
• geniş kapasite.

Prosedür:

1. Suyu istenilen sıcaklığa ısıtın.
2. İyotu suda çözün.
3. Domatesleri suya koyun.
4. 20 dakika bekletin.
5. Çıkarın ve kurutun.

Tedaviden sonra yıkamaya ve hatta suyla durulamaya gerek yoktur.

Video size yeşil domateslerin geç yanıklığa karşı tedavisini anlatacak:

Hasat edilen sebzeler daha uzun süre kırmızıya dönmemeleri için nasıl korunur?

Bahçeden olgunlaşmamış domates toplamaya başlamadan önce onlarla ne yapacağınıza karar vermelisiniz. Muhafaza için kullanılabilirler, saklanmaya bırakılabilirler yeşillendirin veya olgunlaşmalarını teşvik edin.

Tamamen yeşillendi. Her şey doğru yapılırsa Yeni Yıl tatiline kadar saklanabilirler.

Hangi sıcaklıkta?

Hasat edilen yeşil domateslerin depolandığı hava sıcaklığı çok önemli rol oynar. İndikatörün 18-20°C arasında olduğu sıcak bir yere yerleştirildiğinde olgunlaşma süreci hızlanır.

Sıcaklık +8 ila +12°C arasında düşükse olgunlaşma yavaşlar. Olgunlaşmayı hızlandırma ya da yavaşlatma hedefinin olmadığı durumlarda domatesler +13°C ile +15°C arasındaki sıcaklıklarda muhafaza edilir. Hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa mahsulün olgunlaşması o kadar hızlı olur.

Aydınlatma

Işığa maruz kalmak sebzelerin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olur. Bu nedenle domateslerin daha uzun süre yeşil kalması için olgunlaşma sürecini yavaşlatmak gerekiyorsa karanlıkta saklanmaları gerekir.

Nem

Domates depolaması için önerilen nem oranı %80'e kadardır. Değerin yüksek olması durumunda çürüme mümkündür.

Bir konum seçme

Tam olgunlaşmamış ve tamamen yeşil olan ve hızlı olgunlaşma gerektirmeyen domatesler, sebzeler için uygun koşulların olduğu alanlarda depolanabilir. Bir şehir dairesinde bu çoğunlukla bir buzdolabı, özel bir evde - bir kiler.

Evde buzdolabında

Çalılıktan alınıp buzdolabına konulan yeşil domatesler oldukça yavaş olgunlaşacaktır. Buradaki hava sıcaklığı yüksek olmadığından domatesler serin koşullarda haftalarca bile yeşil kalabiliyor.

Güneşte mümkün mü?

Domatesler doğrudan güneş ışığı altına yerleştirilmemelidir. Bu hızlı olgunlaşmaya yol açmayacak, yalnızca ürünün bozulmasını hızlandıracaktır.

Bodrumda

Kiler sebze depolamayı organize etmek için en iyi yerlerden biridir. Donanımlı bir bodrum katı, akıllıca düzenlenirse çok sayıda malzemeyi tutabilir.

Bir bodrum veya kiler kullanırken, yeşil domateslerin saklama koşullarını her zaman kontrol edebilmek için bir termometre ve içlerindeki nem seviyelerini ölçen bir cihazın kurulması tavsiye edilir.

Yöntemler

Hasat edilen domateslerin yeşil kalmasını sağlamak için farklı yaklaşımlar kullanabilirsiniz. Seçim, mevcut koşullara ve hangi sonucun elde edilmesi gerektiğine bağlıdır - sebzelerin hızlı, orta veya yavaş olgunlaşması.

Aşağıdaki domates çeşitleri çok iyi yeşil olarak saklanır:

• Zürafa,
• Vasilisa,
• Uzun Kaleci ve ark.

Kutularda

Kutularda depolama, hasat edilen meyveleri saklamanın en basit, en anlaşılır ve kullanışlı yoludur. Bunun için hasarsız yoğun domatesler seçilir ve ahşap veya plastikten yapılmış kutulara yerleştirilir. Hasır sepetler de kullanılabilir.

Domatesleri talaşta saklamak daha iyidir veya kağıt kullanabilirsiniz. Yeşil, sert domatesler bile birçok kat halinde istiflenmemelidir.

Ambalaj malzemesi miktarları, her kutuda 10 kg'dan fazla meyve içermeyecek şekilde hesaplanmalıdır. 2 veya 3 katman yeterlidir. Aralarında kağıt veya talaş da bulunmalıdır.

Çalıların üzerinde

Özel sektör sakinleri domatesleri doğrudan çalıların üzerinde muhafaza etme ve olgunlaştırma seçeneğine sahiptir. Sebze mevsiminde olgunlaşmamışsa ve soğuk hava zaten gelmişse, mahsulün sahadan uzaklaştırılması gerekir.

Prosedür:

1. Çalılar doğrudan köklerden kazılır. Bunu kuru havalarda yapmak daha iyidir.
2. Toprak köklerinden sarsılıyor.
3. Her çalı, bir ahırda, kilerde veya başka bir uygun odada ayrı ayrı baş aşağı asılır.

Bu yöntemi kullanırken besinler meyvelere akacak ve yavaş yavaş olgunlaşmaya başlayacaktır. Hatta kilo bile alabilirler.

Diğer bir seçenek ise domatesli kesilmiş çalıları doğrudan sahaya istiflemektir. Yalıtım amacıyla bu yığınların üzerine saman yerleştirilir. Bu formda domatesler, sıcaklık ve hava nemi için gerekli tüm koşulların karşılanması durumunda 1,5 ayda olgunlaşabilir.

Kağıt torbalarda

Kağıt, domatesleri güvenli bir şekilde paketlemenin bir yoludur. Domatesler basitçe kağıt torbalara yerleştirilebilir. Alternatif olarak her sebzeyi ayrı ayrı kağıda sarın. Bu formda yeşil domatesler karanlık bir yere konur.

Domateslerin çabuk olgunlaşmamasını istiyorsanız yanlarında elma veya muz bulunmamalıdır. Aksi takdirde olgunlaşma hızlı olacaktır. Bunun nedeni bazı meyvelerin diğer meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını hızlandıran maddeler üretmesidir.

Alkolde

Alkolle ön işlem, her sebzenin hafifçe ovulmasını içerir. Bu, çürütücü süreçlerin gelişmesini önleyecek ve hasatı koruyacaktır.

Çözüm

Gerekli koşullar sağlandığında yeşil domateslerin büyük miktarlarda bile muhafaza edilmesi oldukça mümkündür. Bodrumlar dahil ek binalar varsa bunu yapmak daha kolay ve daha uygundur.