Kışa yağsız güneşte kurutulmuş domates nasıl hazırlanır ve saklanır?

Güneşte kurutulmuş domatesler, ev hanımına her an yardımcı olabilecek, gelecekte kullanılmak üzere orijinal bir sebze preparatıdır.

Yağsız olarak hazırlanan kurutulmuş ürün, taze sebzede bulunan faydalı maddelerin önemli bir kısmını bünyesinde barındırır.

Ürünün kıştan önce bozulmaması için depolama kurallarına titizlikle uyulması ve uygun ambalaj kullanılması önemlidir.

Güneşte kurutulmuş domateslerin yağsız olarak uygun şekilde saklanması mümkün mü ve size daha fazlasını anlatacağız.

Kurutulmuş domatesler saklanabilir mi?

Tarihsel olarak, domates kurutmaya ilk başlayanlar Akdeniz kıyılarının sakinleriydi. Kurutma, sıvının sebzeden buharlaştırılmasıyla gerçekleştirilir.

Aynı zamanda domatesler birçok faydalı maddeyi muhafaza eder:

• C ve A vitaminleri,
• ütü,
• kalsiyum vb.

Ve kuruduktan sonra bile, vücut için de faydalı olan kırmızı pigment likopen üründe kalır.

Pişmiş güneşte kurutulmuş domateslerin bozulmaması için her koşulda saklanması gerekir.

Ne kadar süreyle saklanırlar?

Kurutulmuş domateslerin raf ömrü büyük ölçüde kurutmanın kalitesine bağlıdır.ürünün başlangıç ​​durumu ve bitmiş kurutmanın gerçekleşeceği koşullar.

Güneşte kurutulmuş domateslerin yağ ilave edilmeden kuru halde ortalama raf ömrü 6 aya kadardır.

Çok kuvvetli kurutulursa 8 aya kadar daha uzun süre saklanabilirler.

Depolama yöntemleri

Gelecekte kullanmak üzere yağsız kurutulmuş domatesler çeşitli şekillerde hazırlanabilir - dondurularak veya basitçe kurutularak. Her birinin kendine has özellikleri vardır.

Donmak

Sebzelerin depolanmasında dondurma, raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Bu yaklaşımın güçlü ve zayıf yönleri vardır. Kurutulmuş domatesler dondurucuda fazla yer kaplamaz, bu nedenle depolama çok kompakt olabilir.

Domatesler kuru olmasına rağmen dondurucuda kalması görünümlerini olumsuz etkiler. Donma yapıyı değiştirir, bu nedenle buz çözüldükten sonra parçalar görünümlerini kaybedebilir ve dokuyu değiştirebilir; yumuşayacak ve daha esnek hale gelecektir.

Güneşte kurutulmuş domatesler ayrı gruplar halinde paketlenmelidir. Her birini ayrı bir torbaya yerleştirin ve içindeki havayı mümkün olduğunca serbest bırakın. Bu formda domatesler dondurucuya gönderilir.

Paketlerin, ürünün adını ve dondurucuya yerleştirme tarihini belirterek önceden imzalanması tavsiye edilir.

Vakum

Daha sonraki kullanım kolaylığı ve iyi saklama için domatesler vakumla paketlenebilir. Hem tenekeleri süpürmek için tasarlanmış bir üniteyi hem de özel poşetleri kullanabilirsiniz.

Vakumlu olması ürünün raf ömrünü uzatır ve bozulmasını önler. Kurutulmuş ürünün tüm hacmi küçük porsiyonlara bölünür ve ayrı ayrı kapatılır. Vakumlu poşetlere konulan domatesler dondurulabilir.

Bankada

Güneşte kurutulan domateslerde ambalaj seçimi saklama süresini belirler. Ürünün 15-20 güne kadar saklanması gerektiğinde, ağzı açık plastik kaplar kullanışlıdır.

Bakım süresinin uzatılması gerekiyorsa kap olarak cam kavanozlar seçilir.. Kaplar iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Kapak hava geçirmez olmalıdır. Ürünün güvenliği buna bağlı olacaktır.

İş parçası nerede saklanmalı?

Güneşte kurutulmuş domateslerin saklanması için sıcak olmayan, nemi düşük ve ışıktan korunan odalar uygundur. Özel bir evde, uygun koşulların sağlanması durumunda depo odaları veya bodrum katları bu amaç için uyarlanabilir.

Dairede güneşte kurutulmuş domates kavanozları dolaplara, sundurmalara veya kuru ve serin olan diğer yerlere yerleştirilebilir. Bu durumda, iş parçasının saklandığı yere ışığın girmesini önleyerek dolapların kapalı olmasını sağlamanız gerekir.

Koşullar

Güneşte kurutulan domatesler sıcak olmayan ve daima kuru bir yerde saklanır. Bu, stokun küflenmesini ve çürümesini önler. Bir sonraki önemli nokta ışıktan korunmadır. Depolama yerindeki sıcaklık +10-15°C, maksimum – 20-22°C olmalıdır. Nem düşük olmalıdır: %15 ila %70.

Uygun kurutma

Doğru kurutma, başarılı depolamanın önemli bileşenlerinden biridir. domates. Kurutmanın amacı meyvedeki fazla nemi uzaklaştırmaktır.

+50-70°C sıcaklıkta kurutmak en iyisidir. Tüm süreç genellikle 4'ten 6'ya kadar birkaç saat sürecektir. Bu süre zarfında parçalar eşit şekilde kuruyacaktır.

Elektrikli kurutucu kullanmak en uygunudur. Paletlerde dilimler tek kat halinde eşit şekilde yayılmalıdır. Ayrıca sıcaklığı izleyerek domatesleri fırında da kurutabilirsiniz.

Kuruma süresi parçaların büyüklüğüne ve domateslerin istenen kuruluk durumuna bağlıdır.

Hatalar ve sonuçları

Kurutulmuş domatesleri saklamak oldukça pratik bir çözüm olabilir. Sebzelerin tadını, aromasını ve faydalı özelliklerini korumak, bu tür müstahzarların kullanımı için geniş olanaklar sunar. Önemli olan en yaygın hatalardan kaçınmaktır.

Yanlış sıcaklık

Kurutulmuş bir ürün için en iyi sıcaklık koşulları +10 ila +15°C arasındaki sıcaklıktır, herhangi bir önemli sapma hasara yol açabilir.

Yüksek nem

Güneşte kurutulmuş domatesler kuru bir üründür, bu nedenle bağıl nemi düşük bir yerde saklamak önemlidir. Ayrıca ambalajın kendisinde yoğuşma oluşmadığından da emin olmalısınız.

Paket

Domates parçalarının şeklini korumak önemliyse kırışmamalarına ve tek parça haline gelmelerine dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca ambalajın domatesi diğer ürünlerden izole etmesi, yoğuşma ve bozulmayı önlemesi de gereklidir.

Son teslim tarihlerinin aşılması

Kurutulmuş sebzeler bile süresiz olarak saklanamaz. Sadece tatlarını kaybetmeye başlamakla kalmaz, aynı zamanda bozulabilirler.

Makalenin konusuyla ilgili video

Videoda domateslerin yağsız nasıl kurutulacağı ve saklanacağı gösterilecektir:

Çözüm

Kurallara sıkı sıkıya uymanız ve bunun için uygun koşulları sağlamanız durumunda, güneşte kurutulmuş domatesleri yağsız saklamak bir apartman dairesinde veya özel evde organize etmek oldukça mümkündür. Eğer böyle bir organizasyonun olabileceğine dair şüpheleriniz varsa yağ kullanılan tariflere dikkat edebilirsiniz.