Güneşte kurutulmuş domateslerin evde nasıl ve ne kadar süre saklanacağına dair pratik öneriler

foto52758-1 Güneşte kurutulmuş domatesler bir Akdeniz buluşudur. Bu, sebzeleri gelecekte kullanmak üzere saklamanın popüler ve pratik yollarından biridir.

Kurutulmuş ürün, çeşitli yemeklerin tadını arttırır ve hazırlama sırasında zaman tasarrufu sağlar.

Ancak güneşte kurutulan domateslerin uzun süre saklanabilmesi için sadece doğru şekilde hazırlanması değil, aynı zamanda uygun koşullarda saklanması da gerekir.

İçerik

Kurutulmuş domatesin raf ömrü
Hangisi doğru?
Kış için kuru stoğun uzun süreli bakımı için yöntemler
- Yağda
- Vakumlu
Nerede saklanmalı?
Hangi konteyner daha iyi?
Kurallar çiğnenirse ne olur?
Kurutucu tarifi
Çözüm

Kurutulmuş domatesin raf ömrü

Güneşte kurutulmuş domatesler ne kadar dayanır? Kurutulmuş domateslerin saklanma süresi ürünün nasıl saklandığına ve hangi tarifin kullanıldığına bağlıdır.

6 ay boyunca yağsız kurutulan domateslerden kullanım alanı bulunması tavsiye edilir. Yağda pişirilenlerin raf ömrü ortalama 3-6 aydır. Domates çok iyi ve kaliteli bir şekilde kurutulduğu takdirde 8 aya kadar uygun koşullarda kuru olarak saklanabilir.

Hangisi doğru?

Güneşte kurutulmuş domatesleri ileride kullanmak üzere hazırlamak için en kolay seçenek kurutmadır. Nem kaybı sonucunda domatesler uzun süre saklanabilme özelliği kazanır..

Sıcaklık

Kurutulan ürünün depolandığı sıcaklık çok düşük olmamalıdır. Kabul edilebilir bir seçenek +22°C'ye kadardır, ancak değerin 8-16°C aralığında olması daha iyidir.

Nem

Hava nemi düşük olmalı. Uygun değer %70'e kadar, minimum ise %15'tir. Bu sınırlama, ürünün başlangıçta kuru olmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle nemli bir ortamda kolayca bozulabilir - nemli ve hatta küflenebilir.

Aydınlatma

İş parçasının uzun süreli saklanması için doğrudan güneş ışığından ve yapay ışıktan korunan karanlık yerleri seçmelisiniz. Bunlar, malzeme odaları ve bodrum katlarının yanı sıra kilitlenebilir çekmeceler, kapılı dolaplar vb. Olabilir.

Haşere koruması

foto52758-2 Güneşte kurutulmuş domatesler haşere zararına karşı duyarlı olabilecek bir gıda ürünüdür. Bundan kaçınmak için, Depolama için güvenilir mühürlü ambalajın seçilmesi tavsiye edilir.

Domatesler ancak tamamen kuruduktan sonra kuru (yağsız) olarak saklanmalıdır. Bunu parçaları kırarak kontrol edebilirsiniz. Meyve suyu çıkıyorsa sebze yeterince kurumamış demektir.

Depolamaya hazırlanan domateslere kurutulmuş sarımsak eklenmesi küf ve zararlıların vereceği zararı önleyebilir.

Kış için kuru stoğun uzun süreli bakımı için yöntemler

Güneşte kurutulmuş domatesler çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir. Çoğu zaman kuru olarak veya bitkisel yağ ilavesiyle hazırlanırlar..

Yağda

Yağda pişirmek lezzetli bir incelik ürünüdür. Ayrıca otlar, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılabilir.

Yemekte sadece domates değil, aynı zamanda aromatik, demlenmiş yağ da kullanıldığından, yağda pişirmek de pratiktir. Salatalara baharat katabilir ve çeşitli yemeklere biraz lezzet katmak için ekleyebilirsiniz.

Güneşte kurutulmuş domateslerin üzerine ne dökülür? Yemek pişirmek için rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş yağın seçilmesi tavsiye edilir. – zeytin, ayçiçeği veya diğerleri. Hazırlama kavanozları önce sterilize edilmelidir.Daha sonra domatesleri ve baharatları ekleyip ılık yağa dökün.

Uzun süreli depolama için güneşte kurutulmuş domateslerin yağda pişirilmesi - videoda:

Vakumlu

Kurutulmuş domatesler uygun koşullarda oldukça iyi muhafaza edilir. Kapaklı bir cam kapta, plastik kaplarda vb. saklanabilirler. Ancak vakumlu ambalajda kapatmak en iyisidir.

Taşınabilir bir ev aleti kullanıyorsanız, bu evde yapılabilir. Bu hazırlık için kurutulmuş domatesler ayrı porsiyonlara bölünerek ayrı ayrı paketlenir.

Domates parçalarının ne kadar kuru olduğuna dair şüpheniz varsa, bunları vakumlu bir şekilde buzdolabına koymak daha iyidir.

Nerede saklanmalı?

Güneşte kurutulmuş domatesleri saklayacağınız yeri, ürünün uzun süre saklanabilmesi için çok dikkatli seçmelisiniz.

Bodrumda mümkün mü?

Güneşte kurutulmuş domateslerin depolanacağı yer kiler ise oradaki koşulların uygun olması gerekir. Bodrum genellikle karanlıktır ancak çoğu zaman nemlidir.. Bu durumda, bağıl nem yüzdesinin azaltılmasına dikkat edilmelidir - havalandırmayı ayarlayın, duvarlara kireç uygulayın, vb.

Bir buzdolabında

foto52758-3 Buzdolabı, iş parçasının serin ve karanlık tutulmasını sağlar. Cihaz No Frost değilse yüksek nem tehlike oluşturabilir. Böyle bir yerde ambalajın sıkılığına daha fazla dikkat edilir.

Domatesler yağsız saklanıyorsa kavanozun dibine biraz tuz dökün.ve ancak bundan sonra domates parçalarını ekleyin. Bu teknik, tuz suyu iyi emdiği ve sebzeler bozulmadığı için nemin ortaya çıkmasını önleyecektir.

Kap tamamen dolduğunda üzerine tuz da serpilir. Kavanoz sarılmalıdır.Konteyner açılıp içindekiler kullanılmaya başlandıktan sonra naylon kapak alınır. Açılmış kavanozun 7-10 gün içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Apartmanda

Güneşte kurutulmuş domatesleri bir dairede saklayın kilerde, kapanan kapılı dolaplarda mümkün veya koruma depolaması için donatılmış bir sundurma üzerinde.

Hangi yer seçilirse seçilsin sıcak olmamalıdır. Ayrıca içindeki nem seviyesini de kontrol etmeli ve ürünün üzerine ışık düşmemesine dikkat etmelisiniz.

Hangi konteyner daha iyi?

Güneşte kurutulmuş domateslerin uzun süreli saklanması için içeriğiyle reaksiyona girmeyecek bir kap seçilmesi tavsiye edilir. Bu amaçlar için küçük cam kavanozların kullanılması uygundur.. Bu durumda içerikler yeterince hızlı kullanılacak ve bozulmaya vakti kalmayacaktır.

Kuruduğunda iş parçası kalın kağıt torbalarda saklanabilir. Bu durumda, yaşam koşullarına - iç mekan nemi, zararlılardan korunma vb. - daha da katı gereksinimler uygulanacaktır.

Kurallar çiğnenirse ne olur?

Güneşte kurutulmuş domatesleri saklama kurallarının ihlali, ürünün bozulmasına, faydalı özelliklerinin, aromasının ve orijinal tadının kaybolmasına neden olabilir.

foto52758-4 Depolamayı organize ederken en yaygın hatalar:

ışıkta kalmak;
hava sıcaklığı çok yüksek;
artan hava nemi;
domatesler yeterince iyi kurutulmamış veya preparatın içine su girmiş;
çok uzun süre depolama.

Depolama sırasında kavanozun kapağı şişmeye başlarsa, küf oluşursa, renk veya kıvam değişirse böyle bir ürünü kullanmamalısınız.

Kurutucu tarifi

Krema gibi yoğun çeşitler kurutucuda kullanım için iyi çalışır. Hazırlanmak için olgun meyveler seçilir.

Prosedür:

Her meyveyi ikiye bölün.
Bitmiş yemeği daha yumuşak hale getirmek için orta kısım ve tohumlar çıkarılabilir. Ama bırakabilirsin.
Yarımları bir kurutucu tepsisine yerleştirin.
Hafifçe tuz ekleyin.
Sıcaklığı +60°C'ye ayarlayın.
Domatesleri 14 saat (+/- 2 saat) kurumaya bırakın. Meyvenin sululuğu ve büyüklüğü dikkate alınarak işlem süresi ayarlanabilir.
Sarımsakları doğrayın.
Fesleğen ve diğer bitkileri hazırlayın (kurutulmuş olanları kullanabilirsiniz).
Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Hafifçe kurutulmuş domatesleri kavanozlara yerleştirin.
Sarımsak ve baharatları ekleyin.
Kavanoz tamamen dolana kadar alternatif domates ve baharat katmanları.
Bitkisel yağı dökün (ısıtılabilir).
Vakumlu kapakla kapatın veya yuvarlayın.

Domatesler fazla kurutulursa az miktarda sirke ilavesiyle kaynar suda beyazlatılabilir. Bu işlem ürüne hassasiyet ve yumuşaklık kazandırabilir. Kullanılmayan domates çekirdekleri sos yapımında ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Bu video size güneşte kurutulmuş domateslerin kurutucuda nasıl pişirileceğini gösterecektir:

Bir kurutucu kullanarak kurutulmuş domatesleri (tabak şeklinde) hazırlamak için alternatif bir seçenek videodadır:

Çözüm

Güneşte kurutulmuş domateslerin kullanılması, günlük ve tatil yemeklerinin hazırlanmasında öne çıkan bir özellik olabilir. İtalyan geleneklerini takip ediyorsanız domatesleri çok az kurutmamanız, soğuk sıkım zeytinyağı kullanmanız tavsiye edilir.

Güneşte kurutulmuş domatesler Pizzanın tadını zenginleştirmek için bağımsız olarak soğuk atıştırmalık olarak kullanılabilir sıradan sandviçlere bile Akdeniz lezzeti katıyor.