Anaokulunda bulaşık yıkamak için hangi SanPiN standartları geçerlidir?

Anaokullarında bulaşık yıkarken sıhhi ve hijyenik standartlara uygunluğa gösterilen özen, her çocuğun güvenliğini sağlama ihtiyacından kaynaklanmaktadır.

Bu nedenle okul öncesi kurumlardaki yemekler, okul öncesi eğitim kurumları (okul öncesi eğitim kurumları) için belirlenen SanPiN kurallarına uygun olarak işlenir.

Aşağıda anaokulunda bulaşık yıkamak için standart SanPiN gerekliliklerinden bahsedeceğiz.

Yasal çerçeve

Okul öncesi eğitim kurumlarında bulaşık yıkamaya ilişkin standart öneriler SanPiN tarafından geliştirilen kurallarda belirtilmiştir. Çocuklar için güvenli koşulların yaratılmasını sağlayan açık gereksinimleri yansıtırlar.

İkram ünitesine, mutfak eşyaları ve ekipmanın işlenmesine ilişkin tüm gereklilikleri düzenleyen temel belge, 27 Ağustos 2015 tarih ve 41 sayılı Bölüm XIV'de değiştirilen Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktorunun Kararıdır (SanPiN 2.4.1.3049-) 13 “Okul öncesi eğitim kurumunda çalışma rejiminin tasarımı, içeriği ve organizasyonu için sıhhi epidemiyolojik gereklilikler").

Genel Hükümler

SanPiN gerekliliklerine göre, ekipmana, yeterli sayıda çatal-bıçak ve mutfak gereçlerinin sağlanmasının yanı sıra özel ekipmanların durumuna göre, sıkı bir şekilde düzenlenmiş gereklilikler uygulanır:

1. Anaokulunun yiyecek-içecek bölümü iyi durumda olan gerekli teknolojik ve yıkama ekipmanlarıyla donatılmıştır (madde 13.1).
2. Çatal bıçak takımları, kaplar ve ekipmanlar da dahil olmak üzere tüm teknik araçlar yalnızca onaylı malzemelerden yapılmalı ve işaretlenmelidir (madde 13.2).
3. Yemek ünitesi, gıda ürünlerinin işlendiği, tamamen metal malzemeden yapılmış masalarla donatılmalıdır (madde 13.3).
4. Hazır ve çiğ yiyeceklerle çalışmak için catering ünitesinde ayrı masalar, bıçaklar ve tahtalar bulunur. (madde 13.3).
5. Çatal bıçak takımı sayısı kesinlikle çocuk listesine göredir. Bardak ve tabakların saklanması için her grubun büfe bölmesi özel kafesli raflar ve raflarla donatılmalıdır. (madde 13.1)
6. Yıkama banyoları, mikserler (13.5) tarafından ayarlanan sıcak ve soğuk su ile beslenmelidir.
7. Çatal bıçak takımının durulanması için püskürtme ağızlı (13.6) esnek hortumlar sağlanmaktadır.

Doğru yıkamanın nasıl yapılacağına ilişkin talimatlar

SanPiN gerekliliklerine göre, okul öncesi kurumlarda çatal bıçak takımının temizlenmesi ve yıkanması katı kurallara uyulmasını gerektirir.

• özel fırçalar ve spatulalarla cihazlardan yiyecek artıklarını çıkarın;
• deterjan veya kabartma tozu ilavesiyle ılık su (en az 50°C) kullanarak bir süngerle yıkayın;
• 70°C'de sıcak suyla durulayın;
• tel raflarda kurutun;
• Bulaşıklar her beslenmeden hemen sonra yıkanır;
• çatal bıçak takımının saklandığı kaplar zorunlu işleme tabidir;
• Ahşaptan yapılmış kesme tahtalarının ve diğer mutfak eşyalarının işlenmesi için özel gereksinimler sağlanmaktadır - özel ürünlerle sıcak suda yıkandıktan sonra, bol miktarda akan sıcak su ile durulanmalı ve kaynar su ile ıslatılmalı, ardından ahşap eşyalara batırılmalıdır. özel raflarda kurutulur.

Anaokulunda sofra takımlarının yıkanması için, drenajlı galvanizli bir lavabo ve kanalizasyon sistemine bağlantı ile donatılmış özel bölmeler tahsis edilmiştir. Zorunlu bir gereklilik, sıcak ve soğuk suyu bağlamak için mikserli bir musluğun bulunmasıdır.

Anaokulu grupları için kurallar

Özel bakım gerektiren şişelerin işlenmesi özel bir şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Öncelikle kalan karışım özel bir fırça kullanılarak alınır. Kullanılan deterjan hipoalerjeniktir.
2. Daha sonra şişeler 15 dakika kaynatılır veya 45 dakika otoklavlanır.
3. Biberonun emzikleri önce ılık, temiz suyla yıkanır, ardından 15 dakika soda çözeltisine batırılır. Daha sonra kalan sodayı yıkamak için akan su altında durulayın ve ardından kaynatın (3 dakika).

Anaokulunda bulaşıcı etiyoloji hastalıkları tespit edilirse, tüm sofra takımları ve mutfak eşyaları dezenfektan solüsyonunda tedavi edilir.

Gereksinimler

SanPiN'in gereksinimlerini ele alalım:

Deterjanlara git

Okul öncesi kurumlarda kullanılan temizlik ürünlerinde temel kriter çocuk sağlığı açısından güvenli yani toksik bileşenlerin bulunmamasıdır.Ayrıca kullanılan ilacın dezenfekte edici etkisinin olması gerekir.

Bu jel aşağıdaki olumlu özelliklere sahiptir:

• antibakteriyel etkiye sahiptir;
• virüsleri ve mikropları yok edebilen;
• gresi ve diğer kirletici maddeleri etkili bir şekilde çözer;
• bulaşıklardan hızla yıkandı;
• fincan ve tabaklarda film oluşturmaz;
• ekonomik ve kullanımı kolay;
• alerjiye neden olmaz.

Nika-2 jelindeki dezenfekte edici bileşenlerin içeriği, yalnızca tabak ve bardakların temizliğinde kullanılmasını mümkün kılmaz. Ayrıca yemek odasındaki duvarların ve masaların işlenmesi için de uygundur, kiri ve patojenik mikroorganizmaları başarılı bir şekilde ortadan kaldırır.

Kullanılan mutfak eşyalarına

Bu kurallar, bir okul öncesi eğitim kurumunda hangi mutfak eşyalarının ve hangi durumda kullanıma uygun olduğunun açık bir tanımıyla SanPiN'e yansıtılmıştır. Aynı zamanda, daha sıkı kriterler de bu kişiler için geçerlidir. kullanılması yasaktır anaokullarında:

1. Alüminyum ve plastik mutfak eşyaları sağlığa son derece zararlı olarak kabul edilmektedir. Gerçek şu ki alüminyum birçok gıda ürünüyle etkileşime giriyor.

   Bu reaksiyon sonucunda tehlikeli kimyasal bileşikler oluşur. Plastik, özellikle deterjanlarla işlendiğinde oldukça zehirlidir.

2. Çatlak ve talaşlı tabaklar ve bardaklar. Mikroplar içlerinde birikir ve çoğalır.
3. Çatlaklı, aşınmış veya pürüzlü yüzeye sahip kesme tahtaları.
4. Preslenmiş kontrplaktan yapılmış ahşap mutfak eşyaları.

Ayrıca okul öncesi eğitim kurumlarında çok ağır oldukları için seramik tabakların, çabuk kırıldıkları için cam tabakların kullanılması önerilmez.

En güvenli olanlar toprak ve porselen tabak ve fincanlardır. Çatal ve kaşıkların ise paslanmaz çelikten yapılmış olması gerekmektedir. Okul öncesi kurumlar için mutfak eşyaları için zorunlu bir gereklilik, her grupta ayrı setlerin bulunmasıdır.

İşaretlemek için

Sıhhi ve epidemiyolojik standartlara göre okul öncesi eğitim kurumlarındaki tüm mutfak eşyaları etiketlenmelidir. İşaretlemeler yağlı boya ile yapılmıştır. Etiketlemenin temel amacı, işlenmemiş gıdalardan hazır gıdalara mikropların girmesini önlemektir.

Her pişirme kabı türü için özel tanımlar getirilmiştir ve Kesinlikle:

1. Çeşitli ürünlerde kullanılan kesme tahtaları ve bıçaklara tanımlama sembolleri uygulanmaktadır. Çiğ et - SM, çiğ tavuk - SK, çiğ balık - SR, çiğ sebzeler - SO envanteri. Haşlanmış et için - BP, haşlanmış balık - BP, haşlanmış sebzeler - VO, ekmek - X, yeşillikler - Z.
2. Yiyeceklerin hazırlandığı yemekler için de özel tanımlar kullanılır - birinci ve ikinci yemekler, tahıl gevrekleri, yumurtalar ve süt ürünleri için.
3. İşaretleme aynı zamanda ürünlerin saklandığı tabaklara da uygulanır. Bunlar şeker, ekşi krema, tereyağı veya bitkisel yağ ve diğer gıda ürünleri için kaplardır.
4. Yiyecek içecek ünitesinde kullanılan tüm kaplar ve cihazlar işaretlenmelidir.

Konuyla ilgili ipuçları

Okul öncesi eğitim kurumlarında bulaşık yıkamaya ilişkin sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklerde belirtilen şartların yerine getirilmesinin organizasyonu anaokulu müdürlüğüne verilmiştir.

Bu amaçla tavsiye edilir:

1. Çalışanları bir okul öncesi eğitim kurumunda çalışmak üzere işe alırken, onları mutfak eşyalarının işlenmesine ilişkin sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklerin temel hükümlerine alıştırmak için eğitim vermek gerekir.
2. Yemek servisi çalışanlarına ve gıdanın hazırlanmasında ve taşınmasında görev alan diğer kişilere, bulaşıkların temizlenmesi ve yıkanması, etiketlenmesi ve doğru kullanımına ilişkin SanPiN gerekliliklerine uygunluk konusunda sistematik olarak talimat verin.
3. Yemekhane, yıkama ve büfe bölmelerinde sofra takımlarının ve mutfak eşyalarının işlenmesine ilişkin kurallara ilişkin bir kılavuz yerleştirilmelidir. Burada kullanılan bulaşık deterjanı ve dezenfektanların konsantrasyonu ve dozajına ilişkin düzenleyici gerekliliklerin de konulması tavsiye edilir.

Sıhhi ve epidemiyolojik hizmetler tarafından belirlenen kurallara uyulmaması durumunda yönetime ve sorumlu personele idari tedbirler uygulanır. Özel durumlarda - işten çıkarılmaya veya cezai sorumluluğa kadar.

Çözüm

Okul öncesi eğitim kurumlarında bulaşık yıkamaya ilişkin düzenleyici gerekliliklere uygunluk konusu, sıhhi ve epidemiyolojik hizmetin sürekli kontrolü altındadır. SES çalışanları, SanPiN gereksinimlerine uygunluğu kontrol etmek için okul öncesi kurumlara baskınlar ve ziyaretler düzenliyor.

Bu düzenlemelere sıkı sıkıya bağlı kalmak sağlık güvenliğini sağlayacaktırve bazen de anaokuluna giden çocukların hayatları.