Katalitik fırın temizliği nedir, nasıl doğru yapılır?

Fırını yağdan ve yanmış yiyeceklerden temizlemek en çok zaman alan ev işlerinden biridir. Temizliği kolaylaştırmak için modern sobalar kataliz, piroliz ve hidroliz süreçlerini kullanır.

En etkili yöntem, pişirme işlemi sırasında yağı doğrudan oksitlemenize olanak tanıyan fırının katalitik temizliği olarak kabul edilir - bunun ne olduğunu daha sonra açıklayacağız.

Bu ne anlama geliyor?

Kataliz, belirli bir maddenin (katalizörün) etkisi altında meydana gelen kimyasal bir işlemin hızlandırılmasıdır. Reaksiyon sırasında bu madde özelliklerini ve bileşimini değiştirmez, bu da tekrar kullanım imkanı sağlar.

Bu reaksiyonun son ürünleri karbon ve sudur ancak sıcaklık çok düşükse başka organik maddeler de oluşabilir. Fırın soğuduktan sonra kir bir sünger veya mikrofiber bezle temizlenebilir.

Temizliği kolaylaştırmak için cihazın duvarlarına özel paneller yerleştirilmiştir. Geniş gözeneklere sahip ve katalitik bir madde içeren emaye ile işlenirler. Gözenekli yüzey, yağ ve reaktif arasındaki temas alanını arttırır. Seryum, bakır, kobalt ve manganez bileşikleri katalizör görevi görür.

Katalizörler reaksiyon ürünleriyle karışmazBöylece özel emayeli fırında yemek pişirmek tamamen güvenlidir.

Fırın nasıl temizlenir?

Katalitik temizleme özel bir hazırlık gerektirmez. Pişirme işlemi sırasında fırının duvarlarına küçük yağ damlaları düşer ve kiri emen gözenekli yüzey üzerine dağıtılır.

Oksidasyon nispeten düşük sıcaklıklarda başlar (+140...150°C arası)ancak en etkili şekilde +200...250°C sıcaklıkta meydana gelir.

Lipid ayrışması gıdanın hazırlanmasıyla eş zamanlı olarak gerçekleşir. Katalizör, gerekli sıcaklığı korurken, yeni bir katman yerleşene kadar yapışan yağ ve kiri oksitler.

Sürecin sonunda şunları yapmalısınız:

• fırının tamamen soğumasını bekleyin;
• ızgarayı veya fırın tepsisini çıkarın;
• çalışma panellerini yumuşak bir sünger veya bezle silin;
• diğer yüzeyleri yıkayın.

Gerekirse fırını temizlemeyi erteleyebilir ve hemen başka bir yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Eski ve kalın yağ katmanlarını temizlemek birkaç temizleme döngüsü gerektirebilir.

Bu sınırlamalar yalnızca panellerin maliyetinden değil aynı zamanda glikoza karşı kararsızlıklarından da kaynaklanmaktadır. Emaye fırının tabanını da kaplıyorsa, damlayan tatlı meyve suyu veya karamel kaplamaya zarar verebilir.

Kullanım Şartları

Katalitik panellerin işlevselliğini korumak için ihtiyacınız olan:

1. Şeker veya süt ürünleri yüzeye temas ederse, lekeleri en kısa sürede yumuşak, nemli bir süngerle silin.
2. Fırını temizlemek için sert ovalayıcı maddeler, metal kazıyıcılar veya asit bazlı ürünler kullanmayın.
3. Keskin metal nesnelerle ve emayeyle temastan kaçının.
4. Temizlik için jelleri ve sıvı ürünleri seçin ve katalitik oksidasyondan hemen sonra kaplamayı sadece deterjansız nemli bir süngerle silin.

Gerektiğinde katalitik paneller alkali ve yüzey aktif madde bazlı temizlik ürünleriyle temizlenebilir.

Yöntemin artıları ve eksileri

Katalitik fırın temizleme yöntemi bir takım avantajları vardır:

• Katalitik oksidasyonun çalışma sıcaklığı +200°C arasında değiştiği için kirin temizlenmesi pişirme ile birleştirilebilir;
• kataliz işlemi büyük miktarda elektrik veya gaz gerektirmez;
• emayedeki reaktifler ürünler için tamamen güvenlidir;
• kataliz sadece taze değil aynı zamanda eski yağları da uzaklaştırır, bu nedenle her zaman maksimum sıcaklıklarda pişirmeye gerek yoktur;
• Katalitik temizleme sistemine sahip fırınlar elektrikli veya gazlı olabilir.

Bu tür cihazların maliyeti üreticiye, güce ve panel konfigürasyonuna bağlı olarak değişir. Katalitik temizlemeli fırınlar tüm fiyat kategorilerinde mevcuttur.

Yöntemin dezavantajları aşağıdaki hususları içerir:

• bu yöntem yalnızca yağın uzaklaştırılması için tasarlanmıştır, ancak diğer kirletici türlere (şeker, süt proteini vb.) karşı etkisizdir;
• panellerin kullanım ömrü kısadır (200-300 saat), sonrasında değiştirilmeleri gerekir;
• Etkili temizlik için yüksek sıcaklık modunu düzenli olarak açmanız gerekir.

Hangi yöntem daha iyidir - mekanik, buhar, manuel veya piroliz?

Katalizin yanı sıra saflaştırma sistemi aşağıdaki işlemlere dayanabilir:

• yağların hidrolizi;
• kirletici maddelerin mekanik olarak uzaklaştırılması (geleneksel yöntem);
• piroliz;
• Yağ moleküllerinin pürüzsüz, gözeneksiz bir yüzey (kolay temizlik için emaye) tarafından reddedilmesi.

Katalizle karşılaştırıldığında diğer saflaştırma yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları:

Bazı fırın modelleri, düşük sıcaklıklarda bile tüm yüzeylerin temizlenmesini kolaylaştıran katalitik hidroliz temizleme sistemi ile donatılmıştır. Hidroliz temizliği hakkında bilgi edinin Burada, geleneksel hakkında - Burada.

Yorumlar

Katalitik temizleme sistemi çoğunlukla olumlu eleştiriler var. Tüketiciler, panellerin fırının tüm yüzeylerini kaplamamasına rağmen, temizliğin süresini ve karmaşıklığını önemli ölçüde azalttığını belirtiyor.

Pirolize kıyasla daha düşük verimliliğine ve panel değiştirme ihtiyacına rağmen kataliz, temizlik ve pişirmeyi birleştirebilme gibi büyük bir avantaja sahiptir.

Ancak tatlıların sık kullanılması ve pişirilmesiyle katalitik sistem, hidrolize veya kolay temizlenen emayeye göre daha az faydalıdır.

Faydalı ipuçları

Yararlı çalıştırma ipuçları fırınlar:

1. Emaye panelleri temizlemeden önce, eski bir diş fırçası veya yumuşak bir fırça kullanarak ulaşılması zor bölgelere bir miktar deterjan uygulayın.
2. İnatçı lekeler için, bir fırın tepsisini içine biraz soda, deterjan veya amonyak katılmış suyla fırında ısıtın.
3. +170…190°C'de pişirme yaparken folyo, parşömen veya fırın tepsisi kullanın.
4. Tatlı yemekler pişirirken ana raf seviyesinin altına ilave bir fırın tepsisi yerleştirin.

Makalenin konusuyla ilgili video

Video size fırının katalitik temizliğini anlatacak:

Çözüm

Katalitik fırın temizliği, pişirme sırasında çöken yağ tabakasının doğrudan parçalanmasıdır. Bu yöntemin temel avantajları düşük iş gücü ve enerji yoğunluğu, korunan yüzeylerde güvenlik ve verimliliktir. Reaksiyonu hızlandıran maddeler gıdanın içerisine girmez, buhar oluşturmaz ve gıdanın tadını değiştirmez.