Çay

Kombucha (kombucha) esasen asetik asit bakterileri ve mayanın simbiyozudur.

Medusomycete, kvasayı anımsatan, besin açısından zengin, hoş, ferahlatıcı bir içeceğin yaratılmasında rol oynadığı için, özellikle sıcak yaz aylarında sıklıkla evlerde bulunabilir.

Uygun bakım ile mantar yıllarca yaşayabilir. Soru, kombucha'nın yaz sezonu boyunca ve hatta gelecek yıla kadar nasıl korunacağıdır. Bu yazımızda kombuchayı nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Ne kadar süreyle saklanır?

Görünür güvensizliğine rağmen medozomiset oldukça yüksek canlılığıyla öne çıkıyor. Bu, yalnızca çözelti halinde tutulmasını değil aynı zamanda dondurulmasını ve kurutulmasını da sağlar. Ve bundan sonra bile besin ortamına girdiğinde kombucha şeklini geri kazanır ve aktif olarak çalışmaya başlar.

Düzgün organize edilmiş depolama

Düzgün organize edilmiş bakımla kombucha sürekli olarak büyüyecektir. Üstteki film kombucha için doğal koruma sağlarve zamanla kalınlaşır.

Büyük mantarlar dikkatlice ayrılmalı ve solüsyonla birlikte ayrı kavanozlara konulmalıdır.

Kombucha'nın "işini" organize etmek için onun için uygun koşullar yaratmak gerekir.Nem, sıcaklık ve aydınlatmayı dikkate almak ve ayrıca kullanıma uygun kapları seçmek gerekir.

tara

Medusomycetes için uygun boyutta bir kavanoz seçmeniz gerekir.. Cam kap kullanılmalıdır.

Kombucha'nın gelişimi saklama kaplarıyla reaksiyona girebilecek asit ürettiğinden metal ve plastik uygun değildir.

Sıcaklık

Kombucha'nın gelişimi için en uygun sıcaklık +25°C civarındadır. Gösterge +17'ye düşerse, hatta altına düşerse kombucha'nın aktivitesi azalacak, hatta üzerinde mavi-yeşil alglerin oluşma olasılığı bile var.

Aydınlatma

Mantar ve solüsyonun bulunduğu kavanoz ışıkta olmalı. İçeceği boşalttıktan sonra kombucha yeni bir çay çözeltisiyle dökülür.

Evde nerede saklanmalı?

En kolay ve en uygun saklama yöntemi üç litrelik bir kavanoz kullanmaktır. 2 litre besin çözeltisi ve mantarın kendisi gerektirir.

İçeceğin hazırlanma süreci süreklidir. Bu, her 5-10 günde bir 2 litre lezzetli içecek içmenizi sağlar. Şartlar dikkate alınarak gün sayısı belirlenir.

Bitmiş içecek boşaltılır. Daha sonra hemen içebilir veya olgunlaşması için karanlık bir yerde, sıkıca kapatılmış bir kapta bırakabilirsiniz. Asit üretimi devam edeceğinden kombucha kavanozunda sıvı bırakmamalısınız, bu da mantarın kendisi için iyi değildir.

Şişelenmiş sıvı buzdolabına yerleştirilebilir. Bu, fermantasyon sürecini yavaşlatacaktır ancak tamamen durdurmayacaktır. Hiçbir yararlı madde kaybolmaz.

Süzülmüş içeceği 18°'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutmak daha iyidir. İçecekteki reaksiyonlar devam ettiğinden, uzun süreli saklama sırasında, çok güvenilir bir kapağa rağmen şişenin patlama tehlikesi her zaman vardır.

Alternatif bir önlem, sıkı kapağı çıkarmak ve boynu birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir kaba soğukta koymaktır. Çok fazla içeceğe ihtiyacınız varsa, farklı kavanozlarda birkaç mantar yiyebilirsiniz.

Molaya ihtiyacınız varsa ne yapmalısınız?

Yaz sezonu bittikten sonra aylarca kombuchaya ihtiyacınız olmayabilir. Onu bütün yaz olduğu yerde, solüsyon dolu bir kavanozun içinde bırakamazsınız.. Ancak zamanla test edilmiş ve güvenilir yöntemlerden birini kullanarak mantarı kurtarmak oldukça mümkündür.

Bir buzdolabında

Kombucha'yı kısa bir süre için, örneğin bir tatil dönemi için (3-4 haftaya kadar) saklamanız gerekiyorsa, buzdolabına koyabilirsiniz. Her zamanki solüsyonu ve mantarı içeren kavanoz soğuğa yerleştirilir. Bu, mantarın gelişimini ve aktif madde üretimini yavaşlatacaktır.

Eve döndükten sonra şunları yapmalısınız:

• kavanozu buzdolabından çıkarın;
• doğal olarak oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin;
• mantarı durulayın;
• taze besin çözeltisi ekleyin;
• kabı gazlı bezle örtün;
• Kavanozu her zamanki yerine koyun.

Kombucha'yı buzdolabında saklamak hakkında bilmeniz gerekenler: Burada.

Dondurulabilir mi?

Mantarın 3-5 ay kadar uzun süre saklanması gerekiyorsa dondurulması önerilebilir.

Prosedür:

1. Kombucha'yı kavanozdan çıkarın.
2. Durulmak.
3. Fazla nemi gidermek için temiz bir bez parçasıyla kurulayın.
4. Mantarın tamamını kilitli bir torbaya koyun.
5. Hızlı dondurmayı seçerek torbayı dondurucuya yerleştirin.

Donma ne kadar hızlı gerçekleşirse o kadar iyidir. Hızlı soğuduğunda üstte buz oluşacaktır ancak iç kısmı korunmuş ve hasar görmemiş olacaktır. Yavaş dondurma mantarın gövdesine zarar verebilir, bu nedenle bu koruma yönteminden kaçınmak daha iyidir.

Tekrar kombuchaya ihtiyaç duyduğunuzda dondurucudan çıkarıp besin solüsyonuna aktarmanız gerekir.. Çözülme yavaş ve kademeli olacaktır. Ortaya çıkan ilk içeceğin dökülmesi gerekecek. Yalnızca bir sonraki parti kullanılabilir.

Kurutulmuş

Kombucha'yı kurutmak, onu aylarca tamamen unutmanızı sağlar. Ancak önce onu depolamaya uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Kombuchayı kavanozdan çıkarın.
2. Durulmak.
3. Her tarafını pamuklu bir peçeteyle kurulayın.
4. Mantarı temiz ve kuru bir tabağa koyun.
5. Plakayı büyük bir tencereye yerleştirin.
6. Ürünü böceklerden korumak için tavanın üstünü gazlı bezle örtün.
7. Periyodik olarak mantarın gövdesi ters çevrilmelidir. Bu, eşit şekilde kuruması ve küflenmemesi için gereklidir.
8. Mantar gövdesi tamamen kuruyana kadar önceki adım tekrarlanmalıdır.

Çözümde

Mantarı uzun süre saklamanız gerekiyorsa, sıvıya çok fazla asit salınacağından onu çözelti içinde saklamak en iyi seçenek değildir. Sonuç olarak besin ortamı kombucha için uygunsuz hale gelecek ve yok olmaya başlayacaktır.En fazla 10 gün süreyle solüsyonda tutulabilir, ardından sıvının boşaltılması ve yenisinin eklenmesi gerekir. Size tatillerde kombucha saklamayı anlatacak Bu madde.

Yaygın hatalar

Çoğu zaman, kombucha kullanımında deneyim olmadığında hatalar meydana gelebilir. En yaygın olanları aşağıdakileri içerir:

• mantar kavanozunun gazlı bezle değil kapakla kapatılması;
• periyodik yıkama eksikliği;
• çözüm tarifinin hazırlanmasındaki ihlaller (konsantrasyon artışı dahil);
• besin çözeltisinin zamanında değiştirilmemesi.

Boşaltılan sıvının iyice kapatılması ve çok uzun süre saklanmaması da önemlidir. Buzdolabına konulduğunda bile fermantasyon süreçleri tamamen durmaz, sadece yavaşlar.

Çözüm

Tüm süreci doğru organize ederseniz kombuchayı saklamak zor değildir. Her birinin pratikte etkili olduğu kanıtlanmış ve araştırmaya değer birçok yöntem vardır.

Her şey kurallara uygun yapılırsa medozomiset iyileşir, bir kez daha lezzetli, sağlıklı, ferahlatıcı bir içeceğin üretiminde yer alacak.