Kış için karnabaharın nasıl düzgün şekilde dondurulacağı ve korunacağı konusunda faydalı ipuçları

Karnabahar birçok faydalı maddeyi bünyesinde barındıran mevsim sebzesidir. Dondurmak, bu ürünü tüm yıl boyunca sofranızda bulundurmanıza yardımcı olacaktır.

Ancak bunun için karnabaharın kışın (çiğ, haşlanmış, brokoli ile birlikte) nasıl doğru şekilde dondurulacağını, dondurucuda nasıl ve ne kadar saklanacağını, buzunun çözülüp yeniden dondurulup dondurulamayacağını bilmeniz gerekir.

Dondurucuda saklanabilir mi?

Karnabahar depolaması oldukça zahmetli bir sebzedir. Ve sebzenin daha fazla kullanımı dikkate alınarak dondurma da kurallara göre yapılmalıdır.

Buz çözme işleminden sonra kaliteli bir ürün elde etmenin ilk adımı doğru başlıkları seçmektir. Lahana başının etrafındaki yeşil yapraklar taze ve birbirine sıkı sıkıya bitişik olmalıdır.

Çiçek salkımlarının kendisi sağlıklı, yoğundur, solmuş alanlar veya kararmalar yoktur. Siyah noktalar bir mantarın ortaya çıkmasıyla ilişkilidir. Etkilenen alanlar gıdaya uygun olmadığı gibi, donma dahil kış hazırlıklarına da uygun değil.

Aşağıdaki koşulların karşılanması önemlidir:

• donma oldukça hızlı gerçekleşmelidir;
• tekrar tekrar buz çözme ve yeniden dondurma yasaktır;
• Gelecekte lahananın nasıl kullanılacağını önceden bilmeniz tavsiye edilir (çorbaların pişirilmesi, sebze güveçlerinin pişirilmesi vb.);
• ürünün ilk andan itibaren taze ve kaliteli olması gerekir.

Çiğ lahanayı dondurduğunuzda içindeki faydalı maddeler kalır ancak tadı değişebilir ve kıvamı o kadar yoğun olmaz. Donmaya hazırlanmak için en iyi seçenek, onları yaklaşık 30 mm çapında çiçek salkımlarına ayırmaktır.

Karnabaharı saklamanın yolları hakkında en ilginç ve faydalı bilgilerin tümünü bulacaksınız. Burada.

Süreç için hazırlık

Sebzenin kendine özgü yapısı ve yetiştirme süreci nedeniyle lahananın ön hazırlığı ciddiye alınmalıdır.

Temel anlar:

1. Güçlü, bütün ve yoğun bir lahana başının seçilmesi.
2. Sebzeyi önceden tuzlu su dolu bir kaba koyun. Bu teknik böceklerden ve larvalardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
3. Dondurucuya koymadan önce sebzenin 2 dakika kaynar suya batırılması, sitrik asit veya taze limon suyu eklenmesi tavsiye edilir.
4. Suyu kaynattıktan hemen sonra lahana soğuk su dolu bir kaba batırılır. Bu teknik sadece sebzenin kararmasını engellemekle kalmayacak, aynı zamanda ürünün içerdiği faydalı maddeleri de daha iyi koruyacaktır.
5. Sebzenin kurutulması iyice yapılmalıdır.
6. Lahananın başından yeşil yapraklar çıkarılır ve çiçek salkımları ayrılır. Karnabahar bütün olarak dondurulabildiği için bu madde gerekli değildir.

Kap seçimi: Nelere dikkat edilmeli?

Dondurmak için doğru kabı seçmek, sebzenin kendisini uzun süreli depolamaya hazırlamaktan daha az önemli değildir.

Paketleme gereksinimleri:

• kompaktlık;
• gerginlik.

Sıradan plastik poşetler düşük sıcaklıklarda kırılgan hale gelir ve yırtılabilir. Dikdörtgen kaplar yuvarlak olanlardan daha kompakttır.

Kapları seçerken, bir tabak hazırlamak için ne kadar sebzeye ihtiyacınız olduğunu düşünmelisiniz.. Buna dayanarak gerekli kap hacmi belirlenir.

Yöntemler

Karnabaharın farklı şekillerde dondurulması kış menünüzü çeşitlendirmenize olanak tanır. Sebze zaten mevcutsa, çiçek salkımlarının solmasına izin vermeden mümkün olan en kısa sürede dondurulmalıdır.

Çiğ

Taze sebzeleri dondurmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• işleme için yeterince büyük bir tava;
• tuz;
• lahana;
• mutfak havluları;
• konteyner;
• su.

İşlem sırası:

1. Dış yaprakları kesin.
2. Lahana başını çiçek salkımına ayırın. Lahanayı 5 dakika soğuk tuzlu suya koyun.
3. Parçaları çıkarın.
4. Suyu emmesi için sebzeyi peçete veya mutfak havlusu üzerine koyun.
5. İş parçasını hazırlanmış temiz bir kaba yerleştirin.

Haşlanmış

Bir sebze (0,5 kg) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• geniş tencere;
• su (4 l.);
• tuz;
• mutfak havluları (peçeteler);
• konteyner

İş emri:

1. Sebzeleri yıkayın.
2. Yaprakları çıkarın.
3. Lahana başını yaklaşık olarak eşit parçalara bölün. Kalın ana gövde dondurmak için kullanılmaz.
4. Tavaya su dökün.
5. Kaynamak.
6. Başka bir kapta soğuk su bulunmalıdır.
7. İlk tavada su kaynadıktan sonra lahanayı içine koyun.
8. Bir kapakla kapatmak için.
9. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin.
10. 2-3 dakika pişirin.
11. Çiçek salkımlarını alın.
12. Bunları soğuk su dolu bir kaba koyun.
13. Anla.
14. Kuru.
15. Hazırlanan kaba yerleştirin.
16. Dondurucuya yerleştirin.

İşleme sırasında sebze yarı pişmiş aşamada olduğundan sert kalır.

Kıyılmış veya bütün: hangisi daha iyi?

Lahana bütün kafa olarak dondurulabilir. Bu durumda buz çözüldükten sonra hacmin tamamının tüketilmesi gerekecektir. Dondurma teknolojisi aynıdır. İşlemenin özelliği uygun (yeterince büyük) kapların seçimi ile ilgilidir.

Brokoli ile

Karnabahar sadece kendi başına değil aynı zamanda diğer sebzelerle birlikte bir ürün yelpazesinin parçası olarak da dondurulabilir. Popüler seçeneklerden biri brokolidir.. Bu set kışın güveç, çorba ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Hazırlamak için 1 baş brokoliye ve 1 baş karnabahara ihtiyacınız olacak. Her bir lahana başının ağırlığı önemli değildir.

Dondurmaya hazırlanma prosedürü:

1. Karnabahar ve brokoliyi yıkayın.
2. Yaprakları çıkarın.
3. Hasarlı alanlar varsa kesilmeleri gerekir. Kalın ana gövdeler de çıkarılır.
4. Her iki sebzeyi de çiçeklere bölün.
5. Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
6. Serin.
7. İki tür lahanayı bir su kabına koyun.
8. 15-30 dakika sonra sebzeleri çıkarın.
9. Kuru.
10. Her kapta her iki sebzeyi de içerecek şekilde porsiyonlu kaplara yerleştirin.

Bir torba dondurulmuş karnabaharın içine brokolinin yanı sıra yeşil bezelye, doğranmış dolmalık biber ve diğer sebzeler de eklenebilir.

Yeniden dondurma

Bunun için Dondurulmuş sebzeleri rasyonel bir şekilde kullanmak için, bunların derhal porsiyonlara ayrılması tavsiye edilir.. Aksi takdirde, gerekli miktarda lahanayı büyük bir parçadan kesmeniz veya aşırı büyük miktarda ürünün buzunu bir kerede çözmeniz gerekecektir.

Herhangi bir nedenle bir yemeği hazırlamak için gerekenden daha fazla lahana eritilirse, preparatın tekrar dondurulup dondurulamayacağı sorusu ortaya çıkar. Bunu yapmamalısınız; her şeyi bir günde kullanmanız gerekir.

Lahana çözüldükten sonra aşağıdaki nedenlerden dolayı tekrar dondurulamaz:

• renk, kıvam, aroma ve tat kaybı;
• besinlerin önemli bir kısmının kaybı;
• sağlık tehlikesi.

Öneriler

Aşağıdaki uzman tavsiyelerine uyarsanız birçok donma hatasından kaçınabilirsiniz. karnabahar:

1. Çözülmüş ürünü daha uzun süre bırakmadan 24 saat içinde tüketmek daha iyidir.
2. Dondurulmadan önce beyazlatılan lahana artık uzun süreli ısıl işlem gerektirmez.
3. Çözülmüş lahana ile yemek hazırlarken, dondurulmuş sebzenin daha hızlı piştiğini hesaba katmak gerekir.
4. Çözülmüş lahana, çocuk ve diyet yemeklerinin hazırlanmasında başarıyla kullanılabilir.
5. Dondurucuda uzun süreli depolama düzenlerken sıcaklık rejimini dikkate almanız gerekir. -6°C'de - bu, bir sonraki hasada kadar yarım aydan fazla değildir, -12°C'de - 1,5 ay, -18°C'de -.
6. Dondurulma tarihini içeren ek etiketleme, sebzelerin raf ömrünü belirlemenize yardımcı olacaktır.

Lahanayı pişirme sırasında ilk çözmeden kullanmak, sebzenin besin maddelerini maksimum düzeyde korumanıza olanak tanır.

Konuyla ilgili video

Bu video size karnabaharın nasıl doğru şekilde dondurulacağını gösterecektir:

Çözüm

Dondurulmuş karnabahar düşük sıcaklıklarda yaklaşık bir yıl dayanabilir. Aynı zamanda besinlerin çoğunluğu da içinde kalır.

Bu işleme yöntemi, sebzeleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamanıza olanak tanır.çünkü mahzenlerde ve buzdolaplarında bile karnabahar nadiren bir aydan fazla taze tutulabilir.