Renkli

Karnabaharın mümkün olduğu kadar uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması için onu bodrumda ve dairede nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir.

Kesilen kafaların ömrünü uzatmaya yardımcı olmanın birkaç yolu vardır. Önemli olan sebzeyi depolamaya uygun şekilde hazırlamak ve raf ömrünü uzatmak için gerekli koşulları yaratmaktır.

Karnabaharı bir apartman dairesinde mi yoksa bodrumda mı saklamanın mümkün olup olmadığını ve kış için evde depolamanın nasıl düzgün şekilde organize edileceğini makalede size anlatacağız.

Depolamaya nasıl hazırlanılır?

Hasat için doğru zamanı seçmek önemlidir. Sararmış çiçek salkımları, olgunlaşmış lahananın bir işaretidir. Böyle bir sebze tadını ve raf ömrünü kaybeder.

Aşağıdaki lahana başlarının depolanmasına izin verilir:

• temiz beyaz veya soluk sarı bir yüzeye sahip olan renklendirme aynı olmalıdır;
• sıkı, sulu, bütün salkımlarla;
• en az 10-13 cm çapında, yaklaşık 0,-1,5 kg ağırlığında (çeşide bağlı olarak).

Uzun süreli depolamaya yalnızca geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Hasattan (satın alma) sonra mahsulün mümkün olan en kısa sürede doğrudan güneş ışığından saklanması gerekir, aksi takdirde kurur ve sararır.

• kafaları parçalara ayırın;
• yaprakları ve kökleri kesin;
• Durulmak;
• iyice kurulayın.

Bu formda olgun çatallar buzdolabına yerleştirilmeye, konservelenmeye veya kurutulmaya hazırdır.

Gerekli koşullar

Karnabaharı korumak için en uygun olanı aşağıdaki koşullardır:

1. Sıcaklık - 0 ila +3?C Daha düşük değerlerde, çiçek salkımları hızla donacak ve daha yüksek değerlerde aktif olarak filizlenmeye başlayacaklardır.
2. Nem -% 90-95. Artışla birlikte çiçek salkımları çürüyebilir.
3. Aydınlatma. Çatallar karanlıkta saklanır.
4. Havalandırma. Oda kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır.

Evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Avantajları ve dezavantajları olan çeşitli depolama yöntemleri vardır.

Buzdolabında taze

Sebzeleri buzdolabına koymadan önce şunları yapmanız gerekir:

1. Lahananın başını, varsa yaprak ve köklerinden temizleyin.
2. Lahanayı soğuk su altında iyice durulayın (çiçek salkımları arasında örümcek ağları, yaprak bitleri ve kir olabilir).
3. Kurutun ve her bir başlığı kendi plastik poşetine koyun. Her sebzeyi streç filmle iki kat halinde sıkıca sarabilirsiniz.

Ne yazık ki, buzdolabı kışın saklama sorununu çözmeyecektir - bu ürünün taze raf ömrü çok kısadır (kafanın yoğunluğuna bağlı olarak 1-2 hafta).

Karnabahar Kaynatıldığında buzdolabında 24 saatten fazla saklanmamalıdır.özellikle çocukları beslemek için kullanılıyorsa.

Karnabahar buzdolabında nasıl saklanır, okuyun Burada.

Dondurucuda

Karnabaharı saklamak için en iyi seçenek dondurucudur. Burada 6 aydan bir yıla kadar uzanabilir.

Sebzeleri dondurucuya koymadan önce şunları yapmalısınız:

1. Karnabaharın başını böceklerin ve larvaların çıkması için soğuk tuzlu suya koyun.
2. Lahana başını sitrik asit veya meyve suyu ilavesiyle kaynar suya 2-3 dakika batırın.
3. Haşlamadan sonra lahanayı temiz, soğuk su dolu bir tencereye koyun. Bu, ürünün faydalı özelliklerini, rengini ve sululuğunu koruyacaktır.
4. Lahananın başını kurutun, yaprakları ve hasarlı alanları kesin.
5. Çatalları çiçek salkımlarına bölün ve porsiyonlara ayırın, kapalı torbalara koyun.

Buzdolabının alt bölmesi buz çözme için en uygun bölmedir. Karnabahar yeniden dondurulursa daha çok sıvı yulaf lapasına benzeyecek ve tüketime uygun olmayacaktır.

Size kış için karnabaharın dondurulmasını anlatacak. Bu madde.

Bir apartman dairesinde oda sıcaklığında mümkün mü?

Sağlıklı, hasarsız çatallar oda sıcaklığında 12-20 gün kadar saklanacaktır.. Evde lahana karanlık bir yerde, örneğin kilerde saklanır.

Balkonda

Karnabaharın saklanması için sıcaklığı en az 0°C olan yalıtımlı bir sundurma uygundur. Pencereleri koyu film, kağıt veya panjurla kaplarsanız, kafalar bodrumda olduğu gibi asılabilir.

Bodrumda

Bir kiler veya bodrum, büyük bir hasatın depolanması için ideal bir seçenektir. Önemli olan orada optimum sıcaklık ve nemin korunmasıdır.

Periyodik olarak sebzelerin durumunu kontrol etmeniz gerekecektir. Küf ve çürüme ortaya çıkarsa, bozulmuş kafalar derhal çıkarılmalıdır.

Karnabaharı Taze Tutun Aşağıdaki yöntemler yardımcı olacaktır:

1. Bunları birbirinden 6 cm mesafede sapından baş aşağı asın. Yani 1-1,5 ay kadar asılı kalıyorlar.
2. Kökleri temiz kuma gömün ve kurudukça nemlendirin. Raf ömrü 5-6 ay olacaktır.
3. Raflardaki kutulara yerleştirin. Üst yaprakları ve kökleri çıkarın. Başlar birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin.

   Daha sonra kutuları karton veya opak filmle örtün. Her bir lahana başını plastik bir torbaya koyup raflara koyabilirsiniz. Raf ömrü: 2-3 ay.

Depolama yöntemi ne olursa olsun karnabahar her hafta çürüme açısından kontrol edilmelidir.

Hangi yöntem sebzenin mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasına yardımcı olur?

Dondurulmuş karnabahar tüketici özelliklerini 12 ay boyunca korur. Bu maksimum raf ömrüdür.

Bu işaret sebzenin çürümeye başladığını gösterir. Patojenik mikroflora derinlere nüfuz ederek ürünü tamamen enfekte eder.

Kışa hazırlanmak için alternatif seçenekler

Buzdolabında kiler veya boş alan yoksa karnabahar kurutulmuş veya konserve olarak saklanır.

Kurutma

Kurutma işlemi sırasında salkımlar 7 kat azalacak, böyle bir yarı mamul ürün fazla yer kaplamayacaktır. Raf ömrü 7-10 ay olacaktır.

Lahanayı kurutmak için ihtiyacınız olan:

• kafayı çiçek salkımına bölün;
• fırında 60°C'de 3-5 saat kurutun;
• cam kavanozlara veya kaplara dağıtın, parşömen kağıdıyla örtün;
• kuru, tercihen serin bir yerde saklayın.

Kullanmadan önce, kurutulmuş çiçek salkımlarına su ekleyin ve neme maruz kalmalarını sağlayın.

Fırında kuruturken buharın çıkmasını sağlamak için kapıyı hafifçe açın.Bu, sebzelerin haşlanmasını ve kızartılmasını önleyecektir.

Koruma

Konserve karnabahar 1-2 yıl saklanabilir. Dilerseniz aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

İçindekiler:

• karnabahar - 10 kg;
• su - 6 l;
• kaba tuz - 400 gr;
• sirke %6 - 400 ml.

Yemek tarifi:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Suyu kaynatın, tuz ve sirke ekleyin.
3. Başı çiçek salkımına bölün, durulayın ve tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın.
4. Çiçek salkımlarını kavanozlara yerleştirin ve soğutulmuş salamurayla doldurun.
5. Tadına göre baharat ekleyin (2 defne yaprağı, 5-6 adet siyah ve yenibahar, sarımsak).
6. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.
7. Soğutulmuş konserveler kilerde veya kilerde saklanmalıdır.

Kapağı şişmiş konserve yiyecekler tüketilmemelidir.

Ne kadar süre saklanır, raf ömrü nasıl artırılır?

Karnabaharın raf ömrü büyük ölçüde değişir. Mahsulün kalitesine ve seçilen yönteme bağlıdır:

• bodrumda veya bodrumda - 2-3 ay;
• buzdolabında - 1 aya kadar;
• dondurucuda - 1 yıla kadar;
• balkonda - balkonun yeterince yalıtılması koşuluyla 1 aya kadar.

Ne yapılmamalı?

Karnabahar aşağıdaki durumlarda hızlı bir şekilde kötüleşecektir:

1. Kutuları sıkı, hava geçirmez bir kapakla kapatın.
2. Yapay ışık altında büyütün.
3. Sebzeleri uzun süre bozulma ve çürüme açısından kontrol etmeyin.
4. Soğuktan sıcağa ve geriye doğru aktarın (yeniden dondurun).
5. Demetler halinde bağlayın ve asın.
6. Kurutulmamış çiçek salkımlarını buzdolabına ve dondurucuya yerleştirin.
7. Çatalları gazeteye sarın. Matbaa mürekkebi sağlığa oldukça zararlıdır. Depolama için kağıt havlu veya parşömen seçmek daha iyidir.

Sarkık kafaları korumaya çalışmamalı, aynı zamanda balkonda veya bodrumda yer kazanmak için bunları derin kutulara aynı anda birkaç kez yerleştirmelisiniz. Lahana aktif olarak etilen gazını salmaya başlayacak ve bu da solmayı hızlandıracak ve mahsulün hızlı bir şekilde bozulmasına yol açacaktır.

tavsiye

Düzgün yetiştirilen ve hasat edilen ürünler daha uzun süre dayanır. Aşağıdaki kurallar raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır karnabahar:

• azotlu gübreleri kötüye kullanmayın;
• Ürünü kuru havalarda toplayın:
• birkaç yaprakla birlikte kafaları kesin;
• konservelemeden önce, bahçedeki taze lahanaları 10 dakika tuzlu suda bekletin, böylece içlerinde saklı olan böcekleri ve larvaları serbest bırakın;
• acıyı önlemek için tuzlu suda haşlayın;
• bir kez dondurun;
• buzdolabında, sebze bölmesinde (alt raf) saklayın;
• çatalları bodrumda veya bodrumda saklamak için lahana kesilmemeli, bükülmeli;
• Mahsülü mahzende saklamadan önce, küf ve kemirgen olup olmadığını kontrol etmelisiniz (duvarlarda veya tavanda göze çarpmayan bir mantar bile tüm lahanayı mahvedebilir).

Çözüm

Karnabaharı saklamanın birçok yolu vardır:

• bodrumda,
• Balkonda,
• dondurmak,
• turşu yap

veya başka bir seçenek seçin - herkes kendisi karar verir.

Unutulmamalıdır ki Sıcaklık ve nem koşullarına uyulmaması, çiçek salkımlarının hızla bozulmasına yol açacaktır.. Bunu önlemek için yukarıdaki ipuçlarına ve tavsiyelere uymalısınız.