Nehir balıklarının pişirmeden önce kokusunu nasıl gidereceğimizin sırlarını açıklıyoruz

Nehir balığı lezzetli ve sağlıklıdır ancak son yaz aylarında veya sonbaharda yakalanırsa hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Bunun nedeni nehir ve göllerde biriken çamurdur.

Nehir balıklarını pişirmeden önce kokusunun nasıl giderileceği hakkındaki makaleyi okuyun.

Çamur kokusunu gidermenin yolları

Balıklardaki yabancı kokuları gidermenin birkaç yolu vardır. Bunu yapmak için her mutfakta bulunan ürünlere ihtiyacınız olacak.

Süt

Süt ilk yardım ilacıdır. Aşağıdaki gibi kullanın:

1. Derin bir kapta su ve sütü eşit oranlarda karıştırın.
2. Temizlenen balıklar parçalara ayrılır veya bütün olarak ıslatılır.
3. 60-90 dakika sütte bekletin.
4. Sütten çıkarın, üzerine tuz serpin ve 30 dakika daha bekletin.
5. Pişirmeye başlayın.

Limon suyu

Limon suyu çamur kokusunu iyi bir şekilde nötralize eder. Prosedür:

1. Derin bir kaseye 2-3 limonun suyunu sıkın.
2. Balıkları içine batırın. Yeterli meyve suyu yoksa biraz su ekleyerek ürünün tamamen sıvı içinde kalmasını sağlayabilirsiniz.
3. Karkası 2 saat bekletin.
4. Suyla yıkayıp pişirin.

Asitleştirilmiş çözelti

Balıkları baharat eklenmiş asitlendirilmiş bir çözeltide ıslatmak, hoş olmayan kokudan kurtulmanın başka bir yoludur.

Pişirme özellikleri:

• fileto porsiyonlar halinde kesilir;
• uygun büyüklükte bir bardağa koyun;
• bir pres kullanarak 2 diş sarımsağı ezin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin;
• Hazırlanan filetoyu hafif tuzlu bir solüsyonla dökün, üzerini örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun;
• Yarım saat sonra balıklar durulanır ve pişirmeye başlanır.

Su ve soda

Nehir balıklarının doğal tadını asit ve baharatlarla bozmak istemiyorsanız, aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz:

1. Tüm bağırsakları çıkarın ve ürünü porsiyonlara bölün.
2. Bir tencereyi soğuk suyla doldurun ve bir çay kaşığı karbonat ekleyin.
3. Filetoyu ıslatın, üzerini örtün ve 2-3 saat serin bir yere koyun.
4. Ürünü suyla durulayın ve pişirmeye başlayın.

Daha fazla verimlilik için ürünü akşamları hazırlayabilirsiniz. Gece boyunca et suya hoş olmayan bir koku yayacak ve ardından fırında kızartılabilir veya pişirilebilir.

Tuz

Yukarıdaki tarifteki süt elinizde değilse tuz kurtarmaya gelir.

Uygulama şekli:

• ürün kesilir ve iyice tuz serpilir;
• balığı plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun;
• bir saat sonra balıklar torbadan çıkarılır ve temiz akan su altında yıkanır;
• karkası bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve pişirmeye başlayın.

Nehir balıklarındaki çamur kokusunu gidermenin bir başka yolu da videoda:

Ürün işleme özellikleri

Nehir balığı pişirmeden önce aşağıdaki noktaların dikkate alınması gerekir:

• kabuk iyice temizlenmelidir - eğer köle pulluysa, bir bıçakla çıkarılır;
• yayın balığı, yılan balığı veya morina derisi eşit oranlarda tuz ve kül karışımı ile yağlanır, 10 dakika sonra bileşim su ile yıkanır - bu, cildi temiz ve hafif hale getirir;
• balıkları temizleme işlemini kolaylaştırmak için elinizden kaymaması için kaba tuzla ovulur;
• safra kesesine zarar vermemeye çalışarak karkası dikkatlice kesmeniz gerekir - yırtılması ürünün acı olmasına neden olur;
• Limon suyu yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır - pişirmeden 20 dakika önce etin üzerine serpin;
• Karkasın iyi pişmesi ve güzel bir kabuk elde etmesi için tavaya koymadan önce cildinin kağıt havluyla kurutulması gerekir.

Yardımcı bilgi

Yabancı kokular olmadan lezzetli nehir balıklarını pişirmenize yardımcı olacak ipuçları:

1. Tereyağ ile yemeği daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Kızartma sırasında tavaya az miktarda eklenir. Daha fazlasını girerseniz ne olur? çay kaşığı, cilt yanmaya başlayacaktır.
2. Islatma için yeterli zaman yoksa, patatesler durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Kızartma sırasında temizlenip filetoyla birlikte yerleştirilmesi gerekir. Kokunun bir kısmını giderecektir.
3. Ürünü kaynatmayı planlıyorsanız suya 100-150 ml salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. 10 dakika kaynayınca filetoyu hazırlayın. Salamura, hoş olmayan aromayı düzelterek sirke veya limon suyu prensibine göre çalışır.
4. Elinizde ıslatılacak süt olmadığında ürün iyice yıkanır ve ekşi krema ile kaplanır. Yabancı kokuları etkisiz hale getirmek için filetoyu da içinde pişirebilirsiniz.

Nesnelerden ve yüzeylerden çeşitli hoş olmayan kokuların giderilmesiyle ilgili birçok yararlı ve önemli bilgi bulacaksınız. Bu bölüm.

Çözüm

Nehir balıklarını kokudan dolayı reddetmemelisiniz. Ürün, en büyük porsiyonun bile yeterli olmayacağı şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için filetoyu kızartmadan, pişirmeden veya kaynatmadan önce uygun şekilde işlemeniz gerekir.