Balkabağını evde nasıl düzgün ve ne kadar süre saklayabileceğinizin sırlarını açıklıyoruz
Balkabağı, uygun şekilde depolandığında bir sonraki hasada kadar oldukça uzun süre dayanabilen bir üründür.
Maksimum miktarda faydalı maddeyi korumak ve bozulmayı önlemek için bunun için en uygun koşulları yaratmak gerekir.
Bu yazıda balkabağını nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı anlatacağız.
İçerik
Taze raf ömrü
Balkabağını saklayabileceğiniz süre bir dizi faktöre bağlıdır. Bunlar arasında meyvenin durumu, mahsulün olgunluğu ve muhafaza koşulları yer alır.
Ortalama olarak, ürün 6 hatta 9 aya kadar dayanabilir en uygun koşullarda, daha az uygun koşullarda daha az. Kıyılmış sebze daha da az dayanır - serin bir yerde bir aydan fazla sürmez.
Gereksinimler
Uzun süreli bakımı organize etmek için balkabağının bir takım koşulları karşılaması gerekir. Bunlara uyulmadığı takdirde ürün çok daha kötü bir şekilde depolanacak ve hızla bozulabilir.
Sıcaklık
Sebzeler için en uygun sıcaklık, +3°C ile +15°C arası düşük sıcaklıktır.. Daha yüksek oranlarda kabak daha hızlı kurumaya başlayacaktır.
Nem
Depolama alanındaki düşük hava nemi, serinlik kadar gerekli bir durumdur.Optimum gösterge %75-80 civarındadır. Odada yüksek nem varsa sebze çürümeye başlayabilir.
Aydınlatma
Uzun süreli depolama için güneş ışığından korunmak gerekir. Işık altında sebze stokları çok daha kötü depolanıyor.
Hazırlık
Zamanında toplanan kaliteli meyveler uzun süreli depolamaya uygundur. Aynı renkte yoğun olmalılar.
Depolamaya hazırlık aşağıdaki adımları içerir:
Meyveleri kuru bir yöntemle kirden temizlemek - paçavra veya peçete kullanarak.- Kurutma. Balkabağı sapının kuruması için birkaç gün havada bekletilir.
- Mahsullerin muayenesi ve sınıflandırılması. Bu aşamada, hemen işlenmesi veya bir an önce kullanılması gereken bozulmuş örneklerin derhal bir kenara bırakılması gerekir.
Kışın hazırlanan ürünler hızlı bozulmaya neden olmamak için yıkanmamalıdır.
Yöntemler
Balkabağı depolama seçeneğinin seçimi çeşitli faktörlere bağlıdır. Hasat edilen mahsulün hacmini, meyvelerin durumunu dikkate almak gerekir. ve stok yerleşimi için mevcut koşullar.
Bir buzdolabında
Küçük miktarlardaki ürünler için buzdolabı kullanılabilir. Bu seçenek aynı zamanda parçalara ayrılmış sebzelerin saklanması için de uygundur.
Dondurucuda
Dondurma, balkabağını bir sonraki hasada kadar saklamayı mümkün kılar. En basit dondurma seçeneği şudur:
- sebzeyi yıkayıp kurulayın;
- tohumları soyun, çıkarın;
- parçalar halinde kesilmiş;
- bunları kilitli torbalara veya yiyecek kaplarına aktarın;
- Uzun süre saklanacak paketleri imzalayın - dondurucuya yerleştirme tarihini belirtin.
Balkabağı, parçalar halinde dondurulmasının yanı sıra, dondurucuda taze olarak rendelenmiş olarak hazırlanabildiği gibi, fırında pişirilip haşlanabilmektedir.
Bu video size kabakların dondurulmasını anlatacak:
Bodrumda ve bodrumda
Bodrum ve kiler, kabaklar da dahil olmak üzere büyük sebze stoklarının bile depolanmasını organize etmenize olanak sağlar. Rafları ve çekmeceleri kullanabilirsiniz.
Raflarda depolama şu şekilde organize edilmelidir:
- Meyveleri hazırlayın ve sıralayın.
- Rafları enkaz ve yabancı cisimlerden temizleyin.
- Rafı kağıtla örtün.
- Raflara 10 cm'lik bir saman tabakası yerleştirin.
- Balkabağını sapları aşağıya gelecek şekilde raflara yerleştirin.
- Odadaki sıcaklığın düşmesi muhtemelse mahsulü saman veya çuval parçalarıyla örtün.
Küçük boyutlu meyveler için plastik veya ahşaptan yapılmış kutularda kompakt depolama düzenlenebilir.
Prosedür aşağıdaki gibi olmalıdır:
Hazırlanan kapların içi saman veya kağıtla kaplanır.- Meyvelerin birbirine bastırılmaması ve belirli bir mesafede tutulması için her balkabağı kağıda sarılmalı ve/veya samanla örtülmelidir.
- Kutuları ahşap paletlere, tahtalara veya raflara yerleştirin.
- Üst kısmını samanla örtün.
Sebze stoklarının bozulma ihtimalinin yüksek olması nedeniyle kutular doğrudan zemine yerleştirilmemelidir.
Balkonda
Kış dahil uzun süreli depolama için, sundurma veya balkon camlı olmalıdır. Aksi takdirde hava sıcaklığı düşmeye başladığında meyveler donabilir.
Ayrıca balkabağını kaplamak için çuval veya saman kullanmalısınız. Kapaklı ahşap devrilmiş kutular veya kapılı dolaplar depolama için uygundur. Stokların ışıktan korunması için bu gerekli bir durumdur.
Kesilen nasıl kaydedilir?
Tek seferde tüketilmeyecek büyük bir meyve bir süre saklanabilir. Balkabağının boyutu etkileyiciyse, buzdolabında yer bulabilecek birkaç parçaya bölünmesi tavsiye edilir.
Prosedür kabak kesildikten sonra:
- sapı kesin;
- Meyveyi istenilen parçalara kesmek için büyük bir bıçak kullanın;
- toparlamak gerekirse;
- soğuğa yerleştirin.
Bu video size kesilmiş balkabağını nasıl saklayacağınızı gösterecek:
Süre
Kesilen kısım streç filme sarılarak buzdolabına konulur.. Bu pakette kabak 3 haftaya kadar dayanabilmektedir. Balkabağını önceden ince ince doğramamalısınız çünkü bu ürünün raf ömrünü kısaltacaktır.
Parçalar zaten soyulmuşsa, tüm yüzeylerin bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Bu, bir pasta fırçasıyla rahatlıkla yapılabilir. Bu teknik, ürünün çatlamasını ve oksidasyonunu önlemeyi mümkün kılacaktır.
Parçalar üstüne folyo veya streç filmle sarılır. Bu, depolama süresini 3-4 haftaya kadar uzatır. Parçaları ambalajsız olarak saklarsanız 3 günden fazla dayanmazlar.
Bir konum seçme
Kesilmiş bir balkabağı, saklama koşulları açısından bir bütün olandan daha fazla talepkardır. Böyle bir ürün kısa süreliğine de olsa sıcak bir yerde saklanamaz.. En iyi seçenek streç film altına koyup buzdolabına koymaktır.
Hangi çeşitler uygundur?
Kışın tüm kabak çeşitleri eşit derecede iyi saklanamaz. Mümkünse uzun süre yalan söyleyecek şekilde tasarlanmış olanları tercih etmelisiniz.
Geç olgunlaşan çeşitler diğerlerinden daha geç olgunlaşır. Toplama süresi bölge dikkate alınarak belirlenir ve orta bölge için genellikle Ekim ayıdır.
Kışlık depolamaya uygun olanlar arasında – farklı şekil ve tatlarda kabaklar:
- Polianin;
- Yanya;
- Arbatskaya;
- Kış tatlısı;
- Yüz Pound;
- Slavuta ve diğerleri.
Bir ekim kampanyası için tohum seçerken, hangi iklim bölgesine yönelik olduklarını kontrol etmeniz gerekir.
6 ana hata
Uzun süreli depolamayı düzenlerken ciddi hatalardan mümkün olduğunca kaçınılmalıdır. En yaygın olanları aşağıdakileri içerir:
- Balkabağına kurutma dahil herhangi bir ön işlem yapılmaz.
- Sebze malzemelerini uygun olmayan bir yere, örneğin yere koymak.
- Meyveleri birbirlerinden ayırmadan toplu olarak depolamak.
- Kabakların diğer sebzelerle karıştırılarak saklanması.
- Uzun süreli bakım için yanlış ürün çeşidi seçimi.
- İyi durumda olmayacak yanlış çeşidi seçmek.
Makalenin konusuyla ilgili video
Bu video size balkabağını nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı gösterecek:
Çözüm
Balkabağını ileride kullanmak üzere hazırlamak, içine sağlıklı bir sebze katarak diyetinizi çeşitlendirmenize olanak tanır.Hasatın kışın korunması için tüm gereksinimleri karşılayan bir depolama alanının önceden hazırlanması önemlidir.